Korenie liatinovej panvice

Väčšina kuchynského riadu si vyžaduje špeciálnu starostlivosť, aby sa predĺžila jeho životnosť. Liatina sa považuje za kov, ktorý je potrebné opracovávať iba vtedy, keď je silne kontaminovaný. Táto mylná predstava v konečnom dôsledku vedie k tomu, že sa jedlo v takýchto panviciach pripáli a stratí svoju chuť.

Vlastnosti kalcinácie liatinovej panvice

Pri výbere spôsobu spracovania je dôležitý typ produktu. Štandardné výrobky by sa mali odlišovať od grilovacích panvíc. Je ťažké pokaziť bežnú liatinovú panvicu, ak nemá keramický povlak.

Prečo by ste mali okoreniť novú liatinovú panvicu

Ošetrenie ohňom je potrebné pre:

• zvýšenie životnosti výrobkov;
• príprava kvalitných jedál;
• eliminácia rizika pripálenia jedla;
• kontrola kvality nakupovaného tovaru.

Profesionálni kuchári aj začiatočníci sa musia počas varenia zaoberať liatinovými výrobkami. Sú praktické a dlhotrvajúce, ak sa ich údržba nestane formalitou.

Existuje päť dôvodov, prečo je absolútne nevyhnutné okoreniť panvicu:

1. Primárne použitie. Mnohí z nás vedia, že prvá palacinka je často hrudkovitá. Rovnaké riziko existuje, ak nechcete liatinový riad po jeho kúpe ochucovať.
2. Odstraňovanie uhlíkových usadenín. Liatinové nádoby môžu vydržať dlho, preto si vyžadujú pravidelné čistenie. Zvyšky žltnutého tuku na stenách takýchto riadov premenia kvalitné výrobky počas varenia na nejedlé a škodlivé jedlo.
3. Túžba piecť palacinky alebo tenké placky. Bez predhriatia liatinovej panvice je ťažké zabrániť prilepeniu cesta na dno panvice počas vyprážania. Problém sa dá ľahko vyriešiť: panvica sa počas vypaľovania vysuší a vyčistí.
4. Zachovanie prezentácie produktu. Aj o nové produkty sa treba starať. Liatina má mikroskopické póry, ktoré sa počas bežného varenia upchávajú jedlom. Z tohto dôvodu sa môže objaviť hrdza, ktorá potom zničí odolný výrobok.
5. Kontrola kvality výrobcom. Kúpa falzifikátu už nikoho neprekvapí. Ak začnete spaľovať nekvalitný výrobok, jeho dno a steny sa pokryjú prasklinami alebo pomyselná liatina napučie bublinami.

Aké sú účely spracovania liatinového riadu?

Tento proces je potrebný pre:

• šetrenie peňazí s rizikom neskoršieho nákupu nových produktov;
• zvýšenie odolnosti liatiny voči tepelnej deformácii;
• zbavenie sa priemyselných náterov, ktoré sú škodlivé pre zdravie.

Fázy temperovania liatinových panvíc

Takéto výrobky nevyžadujú veľa úsilia počas spracovania. Nezaškodilo by však načrtnúť fázy temperovania liatinových panvíc:

1. Prípravné. Pred vystavením teplu je dôležité uviesť výrobok do správneho stavu. Špinavá alebo vlhká panvica pred dochutením je pre gazdinku stratou času a po spracovaní nulovým konečným výsledkom.
2. Hlavný proces. Jeho trvanie a pokyny na implementáciu závisia od zvolenej metódy kalcinácie liatinového produktu.
3. Konsolidácia výsledku. Zvyčajne sa obmedzuje na umývanie riadu s čistiacim prostriedkom alebo bez neho. Ďalej je potrebné kuchynské náčinie dôkladne vysušiť.

Ako pripraviť liatinovú panvicu na opekanie

Je dôležité najprv odstrániť z produktu továrenské mazivo. Je nevyhnutný na výrobu vysokokvalitných domácich potrieb. Pri spracovaní formovacích nádob je nemožné ho nepoužiť. V opačnom prípade bude ťažké odstrániť hotový výrobok zo základne.

Za zmienku tiež stojí, že nový liatinový riad je ošetrený špeciálnou antikoróznou vrstvou. Takéto opatrenia sú potrebné na zabezpečenie toho, aby výrobok zostal v predajnom stave bez hrdze.

Počas výroby kuchynského riadu sa musia odstrániť zvukové nátery. Ak túto radu ignorujete, ich zložky sa v budúcnosti dostanú do vášho jedla. Kalcinácia môže pomôcť vyhnúť sa tomuto problému zničením škodlivých mikročastíc. Stačí umyť riad, osušiť ho a použiť jednu z mnohých metód tepelného spracovania.

Pozor! Proces streľby sa dá len ťažko nazvať príjemnou udalosťou. Počas tejto doby sa odporúča otvoriť okno alebo zapnúť odsávací ventilátor.

Ako doma temperovať panvicu

Výrobky z liatiny je možné vypaľovať doma. Ak budete postupovať podľa všetkých pokynov, vytvrdnutie nezaberie veľa času.

Pred prvým použitím

Liatinová panvica musí byť pred prvým použitím tepelne upravená. Takýmto mini-testom sa okamžite identifikuje výrobná chyba. Ak sa zistí, produkt musí byť okamžite vrátený.

Prirodzená nepriľnavá vrstva po použití riadu nemá nič spoločné s novými výrobkami z bežiaceho pásu. Pred prvým použitím by mal byť výrobok kalcinovaný roztokom soli, oleja alebo octu, aby sa neskôr nesťažovalo na vyhodené peniaze.

Ako okoreniť starú panvicu

Výrobok, ktorý sa používa dlhší čas, môže byť pokrytý hrdzou. Ak korózia kovu nezašla príliš ďaleko, riad sa dá zachrániť. Pravidlo číslo jedna v tomto prípade je dlhodobo kalcinovať liatinu.

Proces úplného odstránenia hrdze z riadu môže trvať pomerne dlho. Ak má vnútro panvice obzvlášť problematické miesta, bude sa hodiť tvrdá kovová drôtenka. Po takomto agresívnom ošetrení musí byť výrobok znovu vypálený.

Nie je potrebné čakať, kým starý riad vychladne. Mal by byť okamžite natretý olejom, aby sa vytvoril ochranný povrchový film.

Ako správne spracovávať počas prevádzky

Po počiatočnej príprave riadu na použitie by ste mali premýšľať o kompetentnom prístupe k jeho spracovaniu počas prevádzky. V tomto prípade neexistujú žiadne špeciálne odporúčania. Proces je obmedzený na štyri pravidlá: vyhýbanie sa ostrým predmetom pri miešaní, sušení, kalcinácii a spracovaní s olejom.

Ako pripraviť smaltovaný a nepriľnavý riad

Smalt možno len ťažko nazvať materiálom so zvýšenou odolnosťou voči deformácii. Nepriľnavý povlak tiež nie vždy poteší svojou dlhou životnosťou.

Záver je v tomto prípade jasný: takéto jedlá sa nedajú kalcinovať. Stačí ho opláchnuť v teplej vode s jemným čistiacim prostriedkom.

Ako spáliť hliníkovú panvicu

Výrobky z tohto kovu sú krásne, ak sa o ne správne staráte. Pokiaľ ide o pevnosť, sú určite horšie ako liatinové modely. Ak sa však póry kovu pravidelne utesňujú, môže vydržať dlho.

Najtradičnejší spôsob pálenia hliníkového kuchynského riadu zahŕňa použitie soli akejkoľvek hrubosti mletia. Môžete sa bez toho zaobísť s použitím obyčajnej vody:

1. Varenie. Kvapalina by mala byť tepelne upravená päť minút. Po uplynutí tejto doby sa scedí.
2. Prirodzené sušenie. Po prevarení vody v hliníkovej panvici nie je potrebné ju utierať. Je lepšie nechať ho uschnúť na teplom mieste.
3. Aplikácia oleja. Dno a boky panvice by mali byť ošetrené tukovým základom. Nie je potrebné ho zmývať niekoľko dní.

Po tomto ošetrení nebudú potrebné chemické čistiace prostriedky.

Metódy spracovania liatinovej panvice

Existuje mnoho spôsobov, ako uviesť liatinový riad do správneho stavu. Každý z nich je ponechaný na uvážení hostesky, ktorá si takúto panvicu zakúpila.

Kalcinácia soľou pred prvým použitím

Hlasová metóda sa používa už od staroveku, pretože sa ľahko vykonáva. Jedinou podmienkou je, že počas spracovávania musíte panvicu sledovať.

Príprava riadu na kalcináciu:

1. Umývanie. V tomto prípade sa nezaobídete bez špeciálneho nástroja. Po umytí riadu by na povrchu nemala zostať žiadna pena.
2. Sušenie. Mokrú liatinu nemôžete kalcinovať, pretože postup sa bude musieť neskôr zopakovať.
3. Vyšetrenie. Dokonale čistý povrch panvice je kľúčom k úspešnému vyprážaniu jedál.

Postup kalcinácie riadu:

1. Používanie soli. Hmota by mala byť rovnomerne rozložená po dne nádoby. Na kalcináciu stačí centimetrová vrstva. Pri výbere produktu si nemusíte vyberať jeho jodizovanú verziu.

   

2. Kalcinácia. Procedúra trvá 15-20 minút, ak hrozí riziko vzniku nepríjemného zápachu v kuchyni. Na urýchlenie procesu varenia nie je potrebné dávať panvicu na vysoký plameň.

   

3. Dno a boky vymastite olejom. Stačí použiť malé množstvo viskóznej kvapaliny, ktorá by sa mala zahrievať 15 minút. Ak doma nemáte rastlinný olej, môžete použiť bravčovú masť alebo akýkoľvek živočíšny tuk.

   

4. Umývanie. Počas tohto postupu nie je potrebné používať čistiaci prostriedok. Stačí panvicu opláchnuť a osušiť obrúskom.

Pečenie s olejom

Účinná metóda sa ľahko implementuje:

1. Používanie oleja. Na množstve dna na temperovanie panvice netreba šetriť. Najlepšie je zvoliť rafinovaný olej, ktorý je bez zápachu. Jeho nerafinovanú verziu môžete použiť, ak táto skutočnosť nespôsobuje hostiteľke nepríjemnosti.
2. Rozcvičovanie. Stačí nechať olej na sporáku 30 minút. Nie je potrebné robiť oheň na vysokej teplote, pretože olej rýchlo vyvarí.
3. Umývanie. Olej je ťažké odstrániť bez čistiaceho prostriedku. V tomto prípade by ste mali použiť mydlovú penu.

Spracovanie v rúre

Túto metódu kalcinácie možno len ťažko nazvať najúčinnejšou. Je vhodný pre gazdinky, ktoré nechcú používať soľ a olej.

Na jeho zmiernenie potrebujete:

• riad umyte jemným čistiacim prostriedkom;
• sterilnú gázu jemne namočte do rastlinného oleja;
• dôkladne utrite liatinovú panvicu;
• namažte riad gázou bez použitia príliš veľkého množstva oleja;
• vložte misku hore dnom do rúry vyhriatej na 180 °C;
• panvicu zohrievajte jednu hodinu;
• vypnite rúru a počkajte, kým riad úplne nevychladne.

Temperovanie na tanieri

Je potrebné rozlišovať medzi kalcináciou liatiny na plyne a použitím elektrických horákov. V prvom prípade je potrebné proces pozornejšie sledovať, ak sa tepelné spracovanie vykonáva pomocou oleja.

Fázy kalenia na sporáku sa veľmi nelíšia od rovnakého spôsobu vypaľovania v peci. Výrobok sa musí spracovávať, kým jeho dno a steny nezšedivejú. To zvyčajne trvá 10 až 15 minút.

Po vychladnutí kuchynského riadu by sa mal najskôr opláchnuť v horúcej vode a potom v studenej vode.

Kombinácie metód

Vo všeobecnosti bude ťažké ich vyrobiť. Ich periodická kombinácia je však teoreticky aj prakticky opodstatnená. Všetko závisí od času, ktorý môže gazdinka venovať procesu dodatočnej ochrany a starostlivosti o svoj kuchynský riad.

Odborníci ponúkajú vlastné riešenie z tejto situácie v podobe kombinácie oleja a soli. Soľ sa spočiatku kalcinuje 15 minút na miernom ohni. Použitý materiál sa potom odstráni a po opláchnutí horúcou vodou sa do panvice naleje olej. Zahrievanie produktu by nemalo presiahnuť 15 minút.

Po odstránení oleja a jeho prebytočného oleja vložte panvicu na 5-10 minút do rúry, aby sa vytvorila nepriľnavá vrstva.

Ako dlho predhrievať panvicu

Všetko závisí od spôsobu, akým bol produkt spracovaný. Ak je panvica v rúre, stratí sa veľa času. Túto metódu spracovania však možno nazvať bezpečnou, pretože sa neočakáva, že hostiteľka bude mať priamy kontakt s ohňom.

Tradičný prístup otužovania soľou nezaberie viac ako 20 minút. Metóda je bezpečná a rýchla na vykonanie, ale nie každá žena v domácnosti bude schopná tento proces neustále sledovať. Okrem toho, vôňa soli, ktorá absorbuje zvyšky jedla, nebude vyhovovať každému.

Pri použití rastlinného oleja je možné proces predĺžiť dvojitým vykonaním ošetrenia. Odborníci tvrdia, že tento prístup k riešeniu problému zvyšuje spoľahlivosť ochrannej vrstvy panvice. Dvojité kalenie preto bude gazdinke trvať približne hodinu.

Je lepšie spracovať grilovaciu panvicu v rúre. Strávený čas sa bude oplatiť, pretože riad potom vydrží dlho.

Metóda kalcinácie nad otvoreným ohňom

Ako opečiete liatinovú panvicu, ak na tento účel nemôžete použiť sporák alebo rúru? Treba mať na pamäti, že hovoríme o pomerne nebezpečnom spôsobe predĺženia trvanlivosti liatinového riadu.

Otvorený oheň môžete používať aj počas turistiky. Práve v takýchto prípadoch si ľudia so sebou neberú keramický riad ani iné chúlostivé materiály.

Ako si vybrať správnu metódu

Riešenie tohto problému závisí od modelu zakúpeného produktu a niektorých ďalších nuans:

1. Absencia/prítomnosť rukoväte. Spôsob varenia panvice v rúre priamo závisí od tohto faktora. Ak nemáte odnímateľnú rukoväť, na túto metódu môžete zabudnúť. Kachle sú vhodné iba v jednom prípade. Je vhodné ho použiť na temperovanie modelov s drevenými a sklokeramickými rukoväťami.
2. Stav panvice. V tomto prípade sa oplatí posúdiť stupeň zachovania starého riadu a možnosť použitia nového riadu. Nedávno zakúpený produkt od dôveryhodného výrobcu je možné kalcinovať akýmkoľvek vhodným spôsobom.
3. Kuchynské vybavenie. Možno doma nemáte digestor, čo je potrebné mať na pamäti, ak chcete liatinovú panvicu ošetriť nerafinovaným olejom a soľou.

Starostlivosť o vašu novú liatinovú panvicu

Princíp starostlivosti oň sa veľmi nelíši od opatrení prijatých v súvislosti so starým riadom. Dá sa to charakterizovať takto:

1. Vyhnite sa skladovaniu potravín v nádobách. Liatina má schopnosť rýchlo absorbovať akékoľvek pachy. Pravidelné otužovanie problém vyrieši, ale je lepšie neriskovať zbytočne.
2. Pravidelne sušte. Liatina začne hrdzavieť, ak sa výrobok po každom umytí neutiera handričkou. Nezaškodilo by ho dodatočne zohriať a ošetriť tukovým základom.
3. Odmietnutie používať umývačku riadu. Opäť hovoríme o tej istej hrdzi, ktorú nie je vždy možné odstrániť kalcináciou.
4. Dodržiavanie teplotných podmienok. Liatinovú panvicu by ste nemali umývať ihneď po varení. Môže to poškodiť nepriľnavý olejový film. Stačí počkať, kým riad vychladne, a potom ho umyť mäkkou špongiou.

   

5. Ochrana proti pádu. Liatina je pomerne pevný materiál, ale nie je večná, ak je vystavená vážnym deformáciám. Je lepšie umiestniť riad na miesta, kde liatinová panvica nemôže spadnúť.
6. Použitie špeciálnych zmesí. Môžete si ich vyrobiť a použiť doma. Najobľúbenejšia je zmes suchej horčice a sódy bikarbóny. Vyššie uvedené ingrediencie nie je potrebné kombinovať a môžu sa použiť samostatne. Ochranná vrstva výrobku sa nepoškodí, ak je panvica namočená v takomto zložení.
7. Zákaz nalievania studenou vodou. Niektoré ženy v domácnosti sú zmätené, prečo im praská liatinový výrobok. Zvyšky horúceho jedla v takýchto miskách nemôžete polievať studenou vodou, aby ste ich ochladili.
8. Obmedzenie pri umývaní. Hovoríme o kuchynskom náčiní, ktoré sa používa iba na prípravu jedného jedla. Stačí ho vyčistiť špongiou a päť minút nahrievať.

Pri príprave liatinovej panvice na prvé použitie a pri dochucovaní starého riadu by ste si mali pozorne preštudovať uvedené rady. Pomôžu zachovať nový tovar a obnoviť známe domáce potreby, ktoré môžete zdediť svojim dcéram.

VIDEO: Ako pripraviť liatinovú panvicu na použitie.