Každá gazdinka dokáže vytvoriť útulnú atmosféru počas jedla. Prestieranie nie je zložitá veda; Stačí poznať základné pravidlá etikety. Akékoľvek jedlo bude vyzerať chutnejšie na elegantne vyzdobenom stole.
Obsah
Prečo je prestieranie potrebné?
Z nejakého dôvodu sa všeobecne uznáva, že stôl by mal byť správne prestretý iba v reštaurácii. Nič také! Podávanie je znakom úcty k hosťom, znakom dobrého vkusu hostiteľov. Pre každého bude užitočné naučiť sa, ako správne umiestniť príbory na stôl. Musíte byť schopní vytvoriť slávnostnú atmosféru pri raňajkách, obede a večeri.
Mimochodom! Vedci dokázali, že produkcia hormónu radosti počas jedenia zlepšuje metabolické procesy v tele a podporuje vstrebávanie živín.
Druhy príborov
Počas celej ľudskej histórie bolo vytvorených mnoho zariadení na jedenie. Počas procesu evolúcie prešli zmenami. V dnešnej dobe má mnoho žien v domácnosti sady príborov na slávnostné prestieranie vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, niklového striebra a striebra.
Lyžice
Jedáleň je rozlohou najväčšia. Dezert je o ¼ menší. Čajovňa je takmer o polovicu menšia ako jedáleň, ale väčšia ako kaviareň. Kyslá smotana sa ľahko rozpozná podľa okrúhleho, brušnatého tvaru. Na cukor sa vyrába vo forme naberačky alebo s efektnou, tvarovanou rukoväťou, aby sa dala okamžite rozpoznať medzi ostatnými lyžičkami.
Dôležité! Existujú lyžičky na ovocné kompóty, majú predĺženú rukoväť, namiesto bežnej špachtle naberačku na vyberanie ovocia. Navonok sa lyžička na ovocie podobá miniatúrnej naberačke. Ďalšou novinkou je lyžička s predĺženou rukoväťou na prípravu miešaných nápojov.
Vidličky
Štandardné vidličky s predĺženými hrotmi sa používajú na predjedlá a hlavné mäsové jedlá. Vidlička na ryby má kratšie hroty, aby sa s ňou ľahšie odstraňovali kosti. Niekedy sa v strede rybej vidličky urobí preliačina. Dezertné sa líšia veľkosťou: kokosový má iba tri hroty, zatiaľ čo citrónový iba dva.
Nože
Na predjedlá, hlavné jedlá a dezerty sa vždy podávajú s vidličkou. Nôž na mäso by mal byť ostrý alebo mať malé zúbky, pripomínajúce pilník. Ten s rybou je zaoblenejší a tupejší. Nôž na syr strednej šírky s vidlicovým koncom, na maslo - široký a tupý. Steakový nôž má tvar malého kuchynského noža, s kosákovitou čepeľou a masívnou rukoväťou. Nôž na ovocie je malý, čepeľ je nabrúsená z oboch strán, skôr pripomína miniatúrnu špachtľu na koláče s ostrým hrotom.
Kliešte
Na prestieranie dezertného stola použite kliešte na pečenie; sú pohodlné na uchopenie pečiva a kúskov koláčov. Je zvykom podávať trstinový cukor (vždy je vo forme kociek) malými kliešťami. Sú umiestnené v cukorničke alebo na obruse v blízkosti. Existujú aj kliešte na homáre a slimáky, používajú sa na rozštiepenie ulity.
Mimochodom, na servírovanie šalátov je vhodné použiť kliešte, ktoré majú na jednej strane lyžicu a na druhej vidličku. Sú vhodné na uchopenie požadovanej porcie zeleniny, navliekanie veľkých kusov zeleniny alebo ovocia.
Ostatné príbory
Na dezertnom stole je vhodná špachtľa na tortu. Na kaviár potrebujete malú plochú špachtľu. Na zver potrebujete špeciálne nožnice v tvare záhradníckych nožníc. Paličky sú akceptované iba na stoloch zariadených v orientálnom štýle, keď sa hosťom ponúka čínska kuchyňa.
Pravidlá pre nastavovanie príborov
Nemenné pravidlá prestierania: čistota a poriadok. Každý kus príboru vyrobený z neželezných kovov je deň pred oslavou vyleštený do lesku. Obrus je bielený, škrobený pre tuhosť a vyžehlený.
Riad je usporiadaný tak, aby zostal dostatok miesta na príbory. Lyžic a vidličiek je toľko, koľko je riadu.
Výber obrusu
Na špeciálne udalosti sa odporúča ľahký obrus vyrobený z prírodných tkanín: ľanu alebo bavlny. Obrus by mal pokrývať celú dosku stola a mal by presahovať po stranách o 20–30 cm.
Dôležité! Škvrny sa ľahšie odstraňujú zo škrobenej látky; Nevstrebávajú sa do vlákien, ale zostávajú v škrobových zrnách, ktoré sa z látky ľahko vymývajú.
Tanier pri servírovaní
Spodný veľký tanier sa umiestňuje 5–7 od okraja, navrch sa umiestňujú jedlá na hlavné jedlá a ešte vyššie sa umiestňujú jedlá na občerstvenie. Naň sa položí hlboký hrniec na polievku. Vývary sa podávajú v špeciálnych hlbokých pohároch. Koláčový tanier sa umiestni naľavo, ďalej od okraja, a čajová šálka s podšálkou sa umiestnia napravo, vo vzdialenosti 3 cm od dezertného noža. Taniere na stole hrajú kľúčovú úlohu, sú základom servírovania.
Umiestnenie lyžice, vidličky a noža
Nože sa ukladajú napravo od tanierov, čepele smerom k okraju, vidličky naľavo. Počet vidličiek musí zodpovedať počtu nožov. Polievkovú lyžicu položte vedľa vonkajšieho noža. Príbory na jedlá, ktoré sa podávajú skôr, sa umiestňujú bližšie k okraju taniera, ostatné sa umiestňujú v blízkosti, pričom sa berie do úvahy poradie, v akom sa jedlo podáva. Ak je jedálny lístok rozsiahly a obsahuje predjedlá alebo hlavné jedlá z mäsa a rýb, nôž na mäso sa položí ako prvý, potom na ryby. Umiestnenie čajovej a kávovej lyžičky je rovnaké, na tanieriku, nôž na maslo alebo krájanie koláčov je na tanieri na koláč.
Kam dať obrúsok
Pod veľký tanier sa umiestnia veľké ozdobné obrúsky. Na hornú dosku sa položí alebo rozloží tkaná handrička na utieranie pier. Ak je obrúsok zrolovaný do trubice, tvarovaný do krúžku, je lepšie ho umiestniť vedľa vidličiek, bližšie k tanieru.
Nádoby na nápoje
Poháre, kalichy, poháre na víno, džúsy a nápoje, poháriky na štamperlíky sa umiestňujú napravo od tanierov, ďalej od okraja, a usporiadajú sa podľa výšky sprava doľava.
Typy prestierania stola
Každý druh jedla si vyžaduje špeciálnu atmosféru. Bežný obed sa samozrejme líši od slávnostnej večere. Keď sa podáva iba dezert, stôl by nemal pôsobiť prázdne.
Prestieranie na raňajky
Každý člen rodiny dostane individuálny dekoratívny obrúsok. Do stredu sa umiestni tanier s občerstvením a rozloží sa príbor. Vľavo je miesto na tanier na koláč. V blízkosti je pohár na džús alebo vodu. Vpravo sa nachádza kávová alebo čajová súprava s lyžičkou.
Na bežné raňajky je prijateľné podávať nakrájaný chlieb v krásnej malej miske na chlieb a maslo v miske na maslo. Údeniny sa vykladajú na podlhovastý tanier, syr sa zvyčajne nekrája, podáva sa ako celý kus na rovnom tanieri alebo servírovacej doske, každý si odkrojí toľko, koľko potrebuje na raňajky. Papierové obrúsky sa umiestňujú do držiaka na obrúsky vedľa súpravy korenín.
Obed a večera
Obed zahŕňa časté zmeny jedál a jedlá sú usporiadané tak, aby ste ku každej osobe sediacej pri stole mohli pristupovať z ľavej strany. Po rozložení príborov si vyberte miesto pre polievkovú misu a vedľa nej postavte naberačku na keramický stojan, aby ste predišli škvrnám na obruse. Bežné teplé jedlá sú rozložené tak, aby každý mohol dosiahnuť na tanier samostatne; zvyčajne sa na spoločný tanier kladú 4 porcie. Rezy a predjedlá sú vypočítané pre 6 osôb alebo sa podávajú individuálne každej osobe.
Správne prestieranie stola na dezert
Servis dodá dezertnému stolu elegantný a sofistikovaný vzhľad. Je krásne, keď je na stole čajník, misky na cukríky, cukornička a misky na krekry s koláčikmi v rovnakom štýle.
Pred každú osobu sa umiestni dezertný tanier a v blízkosti sa umiestni pár na horúci nápoj. Vhodné:
- poháre na víno;
- poháre na džús;
- poháre na vodu.
Misky na džem a zaváraniny sa umiestňujú vedľa dezertného taniera vpravo, ďalej od okraja stola. Je lepšie kúpiť si čipkované obrúsky. Čajové vrecká sa vkladajú do košíkov alebo na podšálky, káva sa vkladá do pohárov a na vrch sa položí lyžička s dlhou rúčkou. Je lepšie podávať vriacu vodu vo veľkej porcelánovej kanvici. Citrónové kliny sú rozložené na špeciálnom podnose.
Prestieranie stola na sviatok
Slávnostný stôl sa od obedára alebo večere líši kvalitným riadom a elegantnými šalátovými miskami. Minimálna povolená vzdialenosť medzi stoličkami je 50 cm. Ak je varná doska dvojitá, umiestni sa ďalší príbor.
Detský stôl
Pre detské oslavy je prijateľný pestrofarebný obrus; nemusí pokryť celý stôl; často sa umiestňuje diagonálne, aby deti neposúvali látku v rohoch. Počet tanierov je obmedzený, dosť na občerstvenie. Šaláty sa podávajú v minimálnom množstve, s dôrazom na porciované jedlá, ktoré nevyžadujú krájanie. Sú umiestnené pred každou osobou jednotlivo v miskách alebo na podšálkach.
Mimochodom, ovocný šalát sa môže podávať v pomarančových polovicach po odstránení jadra.
Dôležitosť výberu správnej farebnej schémy stola
Pri prestieraní sa obrus vyberá tak, aby zodpovedal typu udalosti. Na každodenné použitie je prijateľná pestrá alebo hladká látka s akrylovým povlakom, hlavná vec je, že ladí s farbou riadu.
Odtiene červenej stimulujú chuť do jedla, zatiaľ čo studené modré tóny ju potláčajú. Žltá a oranžová vytvárajú dobrú náladu, zelená má upokojujúci účinok.
Romantickú večeru je lepšie vyzdobiť v tmavých farbách, aby horiace sviečky vyzerali výhodne. Na stole nie sú potrebné zbytočné detaily, ktoré narúšajú komunikáciu: vázy s kvetmi, viacúrovňové stojany na ovocie.
Formálna udalosť si vyžaduje mierne, tlmené tóny a krištáľové sklo. Tematické večierky budú nezabudnuteľné, ak bude obrus kontrastovať s farbami riadu.
Ďalšie dekorácie pri servírovaní
Dekor by nemal byť nápadný; Slúži ako doplnok k servírovaným jedlám. Nevhodné:
- vysoké zloženie;
- vázy s obrovskými kyticami blokujúcimi výhľad;
- silne voňajúce kytice, ktoré môžu u hostí spôsobiť alergie.
Ozdobte držiakmi na obrúsky a svietnikmi. Originálne zložené látkové obrúsky sú ideálnou voľbou na zdobenie slávnostného stola. Kvety vyrobené zo zeleniny a ovocia, jedlé kompozície sú vhodné na akúkoľvek večeru, nájdu si miesto na dezertnom stole.
Poznajúc tajomstvá servírovania, môžete z tradičného jedla urobiť skvelé jedlo, kde si každý vychutná nielen jedlo, ale aj pohľad na hostinu. Je také jednoduché priniesť radosť svojim blízkym! Urobte každý rodinný obed a večeru výnimočným.
VIDEO: Ako správne a krásne prestierať stôl.
50 možností pre krásne a nezvyčajné prestieranie:
