Na čo sa dá použiť grilovacia panvica? Aké typy grilovacích panvíc existujú? Ako správne používať nepriľnavú grilovaciu panvicu? Dá sa variť na grilovacej panvici bez oleja?
Obsah
Prečo potrebujete grilovaciu panvicu?
Každý rok sa čoraz viac jedál z profesionálnych reštaurácií a kaviarní presúva do domácich kuchýň. Barové pulty, kávovary a teraz dokonca aj riad na grilovanie. Tá druhá, najmä jej typ ako panvica, je veľmi obľúbená a zaujíma čestné miesto v kuchyniach mnohých žien v domácnosti. Čo ho robí takým populárnym?
Dá sa s istotou povedať, že takáto panvica plní tri dôležité funkcie.
- Zjednodušenie prípravy jedla.
- Skrátenie jeho trvania.
- Získanie chutného a zdravého jedla.
Výhody:
- Hrúbka dna. Táto panvica má oveľa väčšiu kapacitu ako bežná. To umožňuje lepšie rozloženie a udržanie tepla.
- Vypúšťací žľab na olej. Umožňuje vám ľahko naliať horúcu tekutinu bez rizika popálenia.
- Prítomnosť niekoľkých rukovätí (môžete však použiť iba jednu, pretože druhá je pripevnená iba v prípade potreby). Preto na grilovacej panvici môžete nielen smažiť, ale aj piecť.
- Prítomnosť rebrovaného alebo „pruhovaného“ dna. Vďaka tomu sa jedlo nepripaľuje a získava originálny vzor.
- Úspora oleja. Varenie na grilovacej panvici si nevyžaduje jej použitie. Množstvo oleja sa však môže meniť podľa potreby.
- Spoločné varenie. Použitie tohto riadu vám umožňuje vyprážať rôzne produkty súčasne: mäso, zeleninu, huby.
Upozorňujeme! Grilovacia panvica si vyžaduje špeciálnu starostlivosť. Musí sa dôkladne umyť a vysušiť, čím sa odstráni všetka vlhkosť. Potom by ste mali vnútro namazať olejom. Len tak si zachová svoje vlastnosti a vydrží mnoho rokov.
Okrem týchto pozitívnych vlastností má grilovacia panvica hlavnú výhodu, ktorá ju robí populárnejšou: jedlá na nej pripravené si zachovajú veľké množstvo užitočných vlastností. To je možné vďaka rovnakým rebrám na spodnej strane. Pomáhajú nielen vyprážať, ale aj dusiť jedlo, pretože v drážkach dochádza k vareniu v pare. Rebrovaný povrch tiež zabráni pripáleniu. V najhoršom prípade sa to stane iba na miestach, kde sa výrobky dotýkajú „pruhov“.
Aké typy grilovacích panvíc existujú?
Materiál grilovacej panvice
- Hliník (liaty).
Tento materiál sa rýchlo zahrieva a ľahko sa čistí. Nie je však odolný a vyžaduje si starostlivú údržbu. Hliník tiež „nemá rád“ veľmi vysoké teploty. Tieto môžu poškodiť nepriľnavý povrch, čím sa panvica stane nevhodnou na varenie.
- Liatina.
Najvhodnejší je na grilovanie. Napriek dlhému času ohrevu si liatina dlho udržiava teplo a dobre ho rozvádza. Tento materiál sa ťažšie čistí. Vyžaduje si to špeciálnu starostlivosť, inak môže hrdzavieť.
- Nerezová oceľ.
Potraviny uvarené na takejto panvici si dobre zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. Deje sa to preto, lebo medzi oceľou a látkami uvoľňovanými z potraviny nedochádza k žiadnej reakcii. Pri práci s takýmto riadom nepoužívajte kovové náčinie. To spôsobí poškodenie povrchu.
- Keramika.
Tento materiál je veľmi ľahký a šetrný k životnému prostrediu. Dobre vedie teplo, vďaka čomu sa panvica rýchlo zohreje. Je však dosť krehký, preto sa s ním musí zaobchádzať veľmi opatrne.
Povlak na grilovacej panvici
Dnes takmer všetci výrobcovia kuchynského riadu používajú nepriľnavý povlak. Koniec koncov, vďaka tomu sa riad stáva pohodlnejším a funkčnejším. Umožňuje vám pripraviť zdravé jedlo, pretože nevyžaduje použitie veľkého množstva oleja.
Typy nepriľnavého povlaku:
- Teflón.
Napriek svojej praktickosti je nebezpečný pre zdravie. Preto by ste nemali používať žiadne kuchynské náčinie s takýmto povlakom.
- Mramor.
Tento typ nie je oveľa bezpečnejší ako predchádzajúci, pretože ide o kombináciu teflónu a mramorových triesok.
- Titán.
Tento náter je šetrný k životnému prostrediu a bezpečný. Tiež sa nebojí mechanických nárazov.
- Diamant.
Tento typ striekania sa môže použiť iba pri teplotách do 320 stupňov.
- Žula.
Tento náter je bezpečný iba vtedy, ak je neporušený. Po poškodení sa už nedá použiť.
- Keramika.
Najlepšie je použiť keramiku nie ako náter, ale ako základný materiál. Je netoxický a odoláva vysokým teplotám.
Dôležité! Ak je nepriľnavý povrch poškodený (úplne alebo čiastočne), panvicu nemožno používať. Toto môže byť škodlivé pre vaše zdravie.
Formulár
- Okrúhle.
Vyznačuje sa rovnomerným ohrevom. Nie je však veľmi priestranný.
- Štvorec.
Jeden z najuniverzálnejších. Hlavnou výhodou je jeho kapacita.
- Oválne, obdĺžnikové.
Vynikajúce na varenie rýb.
- Zásobník.
Vyzerajú ako pekáče v rúre a môžu obsadiť niekoľko horákov naraz.
Prispôsobenie grilovacej panvice sporáku
- Elektrické.
Rozmery dna grilovacej panvice a vykurovacieho disku sa musia zhodovať. Nemali by ste si vyberať riad s rebrovaným povrchom na vonkajšom dne.
- Plyn.
Najlepšie je kúpiť panvicu s hrubým dnom. To podporuje rovnomerné rozloženie tepla. Inak môže byť tvar a materiál riadu akýkoľvek.
- Indukcia.
Pre takéto sporáky sú vhodné iba špeciálne grilovacie panvice s magnetickou vložkou umiestnenou na spodnej strane.
- Sklokeramika.
Hlavná požiadavka na riad: ploché a hladké dno. Malo by byť husté, ale samotná panvica by nemala byť ťažká.
Čo sa dá a ako sa smaží na grilovacej panvici
Na grilovacej panvici môžete vyprážať všetky druhy jedál. Nielenže si zachová ich prospešné vlastnosti, ale tiež nevyžaduje veľké množstvo oleja, pretože sa bez neho úplne zaobíde. Pozrime sa, čo sa dá vyprážať alebo dusiť na grilovacej panvici?
Pravidlá pre vyprážanie hovädzieho a bravčového mäsa
- Hovädzí alebo bravčový steak je lepšie vyprážať na horúcej panvici. Je lepšie pridávať olej nie na jeho povrch, ale na samotné mäso.
- Korenie by sa malo pridať na konci vyprážania.
- Na otáčanie mäsa použite kliešte. Počas varenia nie je potrebné mäso prepichovať.
- Aby bol steak jemnejší, mali by ste naň dať trochu masla.
- Mäso je lepšie soliť po tom, čo zhnedlo.
Varenie grilovaného kuracieho mäsa na panvici
- Kuracie mäso by sa malo variť na nízkej teplote, ale dlho.
- Ak chcete získať zlatistú kôrku, smažte na vysokom ohni a potom znížte teplotu.
- Nepoužívajte vidličky ani iné ostré nástroje. Mäso z nich bude len suché a nie šťavnaté. Na otáčanie je lepšie použiť špachtle a kliešte.
Ako grilovať ryby
- Chudé ryby by sa mali poliať olejom, marinádou alebo vínom.
- Ak pečiete celé jatočné telo, musíte urobiť niekoľko rezov z oboch strán.
- Rybu je potrebné často otáčať.
Grilovaná zelenina
- Nevarte súčasne zeleninu, ktorá vyžaduje rôzne časy a teploty varenia.
- Je lepšie nakrájať jedlo na rovnaké kúsky.
- Netreba použiť veľa oleja.
- Zelenina by mala byť dôkladne vysušená a nemala by sa dovoliť nadmerná vlhkosť.
Odpoveď na otázku „Ako variť na grilovacej panvici?“ budú uvedené všeobecné odporúčania s ohľadom na potrebu starostlivého zaobchádzania s jeho povrchom.
Ako umyť grilovaciu panvicu bez jej poškodenia
Hlavné pravidlo pri čistení grilovacej panvice: nepoužívajte ostré predmety ani abrazívne prostriedky, neumývajte horúci povrch. Inak si odstraňovanie zvyškov jedla nevyžaduje žiadnu dodatočnú námahu, pretože vďaka nepriľnavému povlaku sa jedlo na povrch nelepí.
Ako si vybrať kvalitnú grilovaciu panvicu
Aby vám grilovacia panvica, ktorú si kúpite, vydržala dlho a dobre plnila všetky svoje funkcie, mali by ste dodržiavať niekoľko odporúčaní.
- Kvalita uvareného jedla závisí od výšky rebrovaného povrchu. Čím vyššie sú rebrá, tým je jedlo chutnejšie a zdravšie.
- Materiál rukoväte by sa nemal zahrievať.
- Najlepšie sa hodí panvica s vysokými, šikmými stranami. Lepšie udržiava teplo a uľahčuje otáčanie jedla.
- Pre ľahké vypustenie oleja by ste mali zvoliť nádobu so špeciálnym výlevkou.
- Pre väčšie pohodlie pri príprave môžete použiť aj lisovacie viečko. Pomôže vám to pripraviť jedlo rýchlejšie.
Grilovaná panvica je pohodlná a praktická vec. S jeho pomocou si môžete pripraviť chutné, krásne a predovšetkým zdravé jedlo. Vďaka svojej všestrannosti a rozmanitosti tvarov a materiálov sa stal pravidelnou súčasťou mnohých kuchýň. Aby takýto riad slúžil čo najdlhšie, mali by ste jednoducho dodržiavať pravidlá používania grilovacej panvice s nepriľnavým povrchom.
