Pravidlá používania príborov

Moderný sebaúctivý človek musí poznať množstvo pravidiel správania pri stole. To znamená pochopiť, ako správne držať príbory podľa etikety, ako ich usporiadať a na čo si pamätať počas jedla a po ňom. Tieto zručnosti pomôžu udržiavať vzájomný rešpekt a pohodlie pre všetkých v miestnosti.

Správanie pri stolovaní

Dodržiavaním pravidiel správania pri stole sa človek prejaví z tej najlepšej stránky. To je znakom dobrých mravov, záujmu nielen o vlastné blaho, ale aj o príjemné jedenie všetkých, ktorí sedia okolo. Toto sa nazýva etiketa a v minulosti ju poznala len vyššia trieda; bol to jeden z jasných rozdielov medzi vzdelanými ľuďmi a obyčajnými ľuďmi. Dnes neexistuje jasné rozdelenie podľa takýchto kritérií, ale ak hosť preukáže neznalosť pravidiel etikety, riskuje, že podráždi svoje okolie.

Je nevyhnutné vedieť:

1. Každé zariadenie má svoj vlastný účel.
2. Existuje poradie, v akom sa jedlá podávajú, a je chybou očakávať, že pre určitých jednotlivcov sa budú robiť výnimky.
3. Porušenie etických noriem niektorými osobami nie je dôvodom ani ospravedlnením pre ignorovanie pravidiel z ich strany. Ale je tiež nekultúrne to priamo odsudzovať; je správne predstierať, že to nie je viditeľné.
4. Krájanie mäsa alebo rýb sa vykonáva postupne, pretože predchádzajúci kus sa prehltne. A to sa musí robiť špeciálne určeným nástrojom: nôž musí byť v ľavej ruke, vidlička v pravej. Zmena ich miesta pod zámienkou nepohodlia je neprijateľná.
5. Celá sada pohárov sa umiestni na stôl, ale ak hosť nemá v úmysle piť z každého, je lepšie požiadať, aby niektoré odniesli. Toto je preventívne opatrenie a je to pohodlnejšie, je menšie riziko dotyku skla rukou a jeho rozbitia.

Etiketa pri stolovaní pri umiestňovaní príborov (vidličky, nože, lyžice)

V luxusných reštauráciách sa vždy venuje veľká pozornosť tomu, ako sú rozložené rôzne príbory. Toto sa nazýva servírovanie a zahŕňa umiestnenie vidličky, noža a lyžice na stranu taniera, kde je najpohodlnejšie na ne dosiahnuť rukou, ktorou ich potrebujete vziať. Takto sa nože na hlavné jedlo, ryby a predjedlá zvyčajne umiestňujú vpravo a medzi nimi môže ležať aj polievková lyžica (s vypuklou stranou smerujúcou k stolu), ak bude hosť jesť polievku.

Vľavo sú vidličky (s hrotmi smerujúcimi nahor) a líšia sa veľkosťou. Čím bližšie k doske, tým väčšie je zariadenie. Najbližší je tanier na večeru, vedľa neho je tanier na ryby a vonkajší by mal byť určený na predjedlá. Toto pravidlo bolo vynájdené pre pohodlie, aby ste mohli zariadenie vziať z okraja a používať ho, čím uvoľníte priestor okolo neho.

Malá dezertná lyžička je umiestnená vodorovne tesne nad tanierom a je otočená doľava, čo znamená, že hosťom sa dezert bude podávať individuálne.

Pravidlá používania príborov podľa etikety

Tiež musíte vedieť, ako používať príbory, pretože vedomosti neznamenajú kompletný súbor zručností. Ale pochopenie základného princípu používania vidličiek a nožov nikdy nebude zbytočné. Vždy sa berú postupne, počnúc malými na okraji, určenými na predjedlá (podávajú sa ako prvé), a končiac veľkými, umiestnenými v blízkosti samotného taniera.

Ako odložiť príbor po jedle

Po jedle je dôležité pamätať na to, že poloha vidličky a noža je zásadne dôležitá. Ak budete pravidlá ignorovať, môžete vytvoriť nepríjemnú situáciu, spôsobiť ostatným nepohodlie alebo zanechať negatívnu recenziu na chuť jedla bez toho, aby ste o tom vedeli. To znamená, že pri odchode alebo dojedaní jedla musíte venovať veľkú pozornosť tomu, aký „obraz“ zostáva.

Ale nechať ich na stole alebo látkovom obruse rozhodne nie je dobrý nápad; je to znak zlého vychovania. Takéto výrobky sú často vyrobené z prírodných tkanín, takže je mimoriadne ťažké ich prať.

Vidlička a nôž na tanieri po jedle

Zvyčajne sa vidlička a nôž stávajú hlavnými nástrojmi pre „tichú“ komunikáciu s čašníkom. Ak jedlo ešte nie je dojedené, ale potrebujete vypiť pohár vody, je vhodné položiť rúčky na stôl a časť pokrytú zvyškami jedla položiť na okraje taniera, pretože odloženie noža a vidličky po jedle inak nebude správne.

Ukladanie týchto príborov naprieč po jedle môže naznačovať, že jedlo by sa nemalo odnášať. Ak ho však návštevník nechal v tomto stave s čepeľou zaseknutou medzi zubami, bude sa to interpretovať ako nespokojnosť s jedlom.

Ak jedlo splnilo vaše požiadavky a očakávania, je správne nechať vidličku a nôž vedľa seba, rovnobežne s miernym posunutím uhla sklonu. Ak sú však na diaľku, je potrebné zavolať správcovi.

Etiketa vidličky

Okrem bežných vidličiek určených na hlavné jedlá, ryby a dezerty existuje mnoho ďalších odrôd, ktoré sa líšia hrúbkou zubov, ich počtom a dĺžkou:

• ovocie (má tri zuby, malé rozmery);
• pre homára (dva krátke strúčiky);
• pre slimáka (dva dlhé, mierne zakrivené zuby);
• na ustrice;
• ako súčasť klieští na šalát.

Podávajú sa iba v prípade, ak si hosť určite želá jedno z uvedených jedál.

Ako jesť vidličkou

Podľa etikety existujú 3 hlavné spôsoby, ako držať túto vec.

1. Palec a prostredník sú umiestnené na konci rukoväte a ukazovák je umiestnený pozdĺž predmetu, čo pomáha vyvíjať tlak. V tomto prípade vidlička stojí na hrane a dotýka sa taniera. Často sa to musí robiť s dezertom, je mäkký.
2. Rovnaká poloha prstov, iba v strede predmetu a zuby „pozerajú“ dole. Potom môže ukazovák lepšie pomáhať pri stláčaní a prepichovaní mäsa a iných tvrdých kusov jedla.
3. Vidlička sa berie ako bežné guľôčkové pero a umiestňuje sa tak, aby sa s ňou dala pohodlne nabrať mäkká časť jedla.

Zvyčajne si to vyžaduje trochu cviku, aby ste si zvykli na správne držanie tejto položky a zvládli ju. Ale potom bude táto možnosť ešte jednoduchšia ako ostatné.

Ako nepoužívať vidličku

Je neprijateľné používať ho v iných polohách v ruke, ako aj umožniť vydávanie zvukov pri dotyku s riadom. To isté platí aj pre nôž. Ak je nepohodlné držať nôž stále v ľavej ruke, americká verzia etikety vám umožňuje preniesť zariadenie do druhej ruky, keď nôž nie je potrebný.

Ako správne držať lyžicu

Lyžica by mala ležať na ruke konvexnou stranou smerom k stolu, rukoväť v mieste medzi ukazovákom a palcom, jej najtenšia časť - na samom konci ukazováka, držaná špičkou palca.

Gestá s príbormi

Na niektorých miestach môžu gestá znamenať rôzne veci, ale všeobecne sa uznáva tendencia „bezslovnej“ komunikácie medzi čašníkom a zákazníkom. Toto je obzvlášť užitočné počas obchodného alebo dôležitého stretnutia v reštaurácii, keď sa diskutuje o dôležitých veciach a nechcete si rušiť myšlienky výmenou poznámok s personálom.

Vyzeralo by to neúctivo a príliš bezstarostne, akoby na téme rozhovoru druhej osobe v skutočnosti nezáležalo. Takéto závery sú plné zničených vzťahov a všetkých z toho vyplývajúcich dôsledkov.

Značky príborov

Správne používanie príborov zabezpečuje hosťovi reprezentatívnosť a postavenie v očiach ostatných. Zároveň však nie je vždy vhodné hovoriť o nedostatkoch alebo nespokojnosti so službami, personálom, jedlom, a to kvôli osobným preferenciám a skromnosti. Niekedy je dôvodom veľký počet ľudí v okolí a dobrá počuteľnosť, vtedy môžete minimalizovať publicitu svojej správy umiestnením vidličky a noža do určitej polohy.

Niekedy hosťa prekvapí, že mu rýchlo odnesú riad, hoci ešte nedojedol. Často nevedomky rozkladal príbory tak, že si to personál vyložil ako žiadosť o odstránenie taniera, že sa mu nepáči atď.

Označenie vidličky a noža na tanieri

Je dôležité pamätať na to, že servisný personál je zodpovedný za monitorovanie polohy spotrebičov na riade. A skrížená vidlička a nôž uprostred taniera, tvoriace pravý uhol, im naznačia, že hosť chce okamžite prejsť do ďalšej fázy jedla.

Môžete zanechať správy, ako sú tieto:

1. Páčilo sa mi to. Oba objekty sú blízko seba a v strede rovnobežné.
2. Príjemne chutné. Mierne šikmo, vidlička pod nožom.
3. Nepáčilo sa mi to. Priečne sa čepeľ zasúva do zubov.
4. Tanier by mal stáť, nie je potrebné ho odstraňovať. Zariadenia sú v blízkosti, rukoväte sú na stole alebo mierne visia dole.
5. Normálne, ale služba nebola uspokojivá. Prekrížené nástroje, otočené o stoosemdesiat stupňov.
6. Vyžaduje sa zápis do knihy sťažností. Predmety na tanieri sú usporiadané rovnobežne v určitej vzdialenosti, ale otočené rukoväťami hore nohami.

Na čo si treba pamätať pri stole po jedle

1. V mnohých krajinách je zvykom poďakovať kuchárovi za jeho úsilie, aj keď jedlo nie je celkom podľa vašej chuti.
2. Ľanový obrúsok by mal byť starostlivo zložený vedľa stola, napravo od taniera.
3. Ak vám po jedle zostanú v ústach kúsky jedla, nemali by ste pri stole používať špáradlo. Musíte si to vziať a statočne odísť na toaletu.
4. Pri spúšťaní kovových predmetov a riadu alebo pri dotýkaní sa okrajov sa vyhýbajte cudzím zvukom.
5. Nemali by ste sa opierať o stoličku, aby ste dali najavo, že ste dojedli, pretože to naznačuje, že ste príliš plní, čo na návštevníkovi nepôsobí dobre.

Pravidlá používania príborov podľa etikety teda do značnej miery závisia od typu predmetu a jeho účelu. Niektoré druhy jedál sa dajú konzumovať aj bez nich, ale musíte si byť tým úplne istí, inak môžete pôsobiť dojmom nekultúrneho hosťa, ktorý si neváži seba ani ostatných.

VIDEO: Etiketa príborov.