Skúsené ženy v domácnosti sa zhodnú, že mnohé jedlá sú na liatinovej panvici chutnejšie a aromatickejšie. A len málo ľudí vie, že vysoká kvalita jedál do značnej miery závisí od stavu panvice. Možno si myslíte, že ťažká a trochu drsne vyzerajúca panvica je nejaký druh „perpetuálneho mobilu“ a nič sa s ňou nestane. Ale to tak nie je. Skúsme zistiť, čo to „ohrozuje“ a ako môžete chrániť svoju obľúbenú panvicu.
Obsah
Vlastnosti liatinového riadu
Liatina má však, rovnako ako každý iný kov, svoje charakteristické vlastnosti, ktoré je potrebné zohľadniť počas prevádzky a následného spracovania výrobkov.
Tu je len niekoľko nuans:
- Existujú kuchynské náčinie vyrobené z čistej liatiny a existujú liatinové výrobky potiahnuté smaltom;
- Tento kov má zlú tepelnú vodivosť (panvica sa dlho zahrieva a tiež dlho vychladzuje);
- Teplota topenia liatiny je 1400 stupňov, takže nebudete môcť beznádejne zničiť takú panvicu nad ohňom;
- Charakteristickým znakom liatinových výrobkov je ich vysoká hmotnosť;
- Liatina sama o sebe je pórovitý materiál, takže na takejto panvici nebudete môcť variť bez oleja.
Kde začať
Aj nová, čerstvo zakúpená liatinová panvica si vyžaduje vašu pozornosť. Celý pointa je, že počas výrobného procesu kov prechádza niekoľkými úpravami s použitím oleja (dokonca aj strojového oleja). Ak sa jeho zvyšky neodstránia, jedlo bude mať nepríjemnú chuť.
Prvým krokom je teda vyčistenie novej panvice. Na to použite bežnú kamennú soľ (čím väčšia, tým lepšia) a špongie na umývanie riadu.
V prvej fáze sa panvica umyje horúcou vodou bez čistiaceho prostriedku. Ak stále chcete použiť nejaké ďalšie zloženie, vezmite si pracie mydlo.
Položte ho na oheň a dôkladne ho zohrejte.
Proces kalcinácie je nasledovný. Kamenná soľ sa naleje do panvice tak, aby pokryla dno hrubou vrstvou. Potom ho dajte na maximálny oheň. Dôležité: nezabudnite otvoriť okno alebo zapnúť odsávací ventilátor.
Nechajte panvicu na ohni asi 30 minút a soľ neustále miešajte. Počas tohto procesu by soľ mala získať tmavý odtieň, čo znamená, že absorbovala nepotrebné nečistoty.
Po 30 minútach vypnite oheň, pridajte soľ a nechajte panvicu úplne vychladnúť. Potom opláchnite vychladnutú liatinovú panvicu pod horúcou vodou a znova ju utrite dosucha.
V záverečnej fáze umiestnite panvicu na stredný plameň a nalejte rastlinný olej. Nechajte na ohni približne 20-30 minút. Takto vaša panvica získa akýsi nepriľnavý povlak.
Dôležité! Pri manipulácii s liatinovou panvicou počas varenia buďte opatrní. Veľká hmotnosť a vysoké teploty výrazne sťažujú prácu. Uistite sa, že používate bezpečné rukoväte alebo odolné chňapky.
Denná starostlivosť
Ako sa teda staráte o svoju liatinovú panvicu? Hneď si všimnime, že denná starostlivosť nie je taká zložitá ako tá počiatočná. Hlavné je „nepustiť“ liatinový riad a sľúbiť si, že ho nabudúce dobre umyjete.
Po každom použití odstráňte všetky zvyšky jedla a umyte všetok tuk, ktorý sa nahromadil počas varenia. Potom to zalejte vriacou vodou. Nakoniec osušte papierovými utierkami. Na konci postupu nezabudnite panvicu vymastiť rastlinným olejom.
Ak sa na vnútorných stenách panvice nahromadil tuk, odstráňte ho takto:
- Do panvice pridajte 3 polievkové lyžice soli a pridajte trochu octu;
- Naplňte panvicu vodou;
- Dajte na oheň a priveďte do varu;
- Do výslednej zmesi pridajte 4 polievkové lyžice sódy a nechajte pôsobiť, kým sa tekutina úplne neodparí;
- Panvicu umyte horúcou vodou.
Trendom posledných rokov je maximálne využívanie domácich spotrebičov vo všetkých priestoroch. Dnes už umývačka riadu nie je luxus, ale nevyhnutnosť. A aktívne ženy v domácnosti sa snažia umiestniť doň všetky svoje kuchynské náčinie. Stojí za zmienku, že umývačka riadu nie je najlepším priateľom liatinovej panvice. Celý bod je v tom, že počas procesu umývania čistiace prostriedky odstraňujú ochrannú fóliu z povrchu a dno panvice sa stáva drsným. Následne je v takejto panvici veľmi ťažké variť, pretože sa jedlo lepí a časom sa na povrchu objavuje korózia.
Ako skladovať liatinovú panvicu
Dokonca aj spôsob, akým skladujete liatinový riad, určí jeho životnosť.
Čistota je nevyhnutnosťou: skladovať možno iba čistú panvicu bez zvyškov jedla alebo oleja. Aby ste minimalizovali kontakt s jedlom, vyberte jedlo z panvice ihneď po uvarení.
Nech už skladujete liatinovú panvicu kdekoľvek, zabezpečte, ak je to možné, dostatočné vetranie. Sledujte úroveň vlhkosti, pretože vysoká vlhkosť spôsobí poškodenie liatinového výrobku.
Do liatinovej panvice nevkladajte iné panvice ani hrnce, verte mi, že to negatívne ovplyvní jej výkonnostné vlastnosti.
Prevencia korózie a usadenín uhlíka
Často môžete počuť frázu: „Je ľahšie chorobe predchádzať, ako ju liečiť.“ Dá sa s istotou povedať, že to platí aj v prípade starostlivosti o liatinové panvice; Je lepšie predchádzať korózii a usadeninám uhlíka, ako sa ich neskôr snažiť zbaviť.
Začnime s koróziou. Voda je hlavným nepriateľom akéhokoľvek liatinového výrobku. Vyhnite sa nadmernému kontaktu s ním a po umytí panvicu nezabudnite utrieť dosucha.
Ak hovoríme o usadeninách uhlíka, potom je to v prípade liatinovej panvice, bohužiaľ, nevyhnutné. Ale tento okamih môžete odložiť.
Najprv opatrne vyberte jedlo z panvice. Z nejakého dôvodu existuje rozšírené presvedčenie, že liatinovej panvici sa nič nemôže stať a ženy v domácnosti sa zvlášť nezamýšľajú nad tým, ako z liatinovej panvice dostať uvarené jedlo (nie je to teflón!). A márne. Práve bezohľadné používanie nožov a kovových špachtlí v konečnom dôsledku vedie k tvorbe uhlíkových usadenín.
Kľúčom k úspechu je starostlivé zaobchádzanie s liatinou od prvých dní, keď sa objaví vo vašej kuchyni. Čím dlhšie si zachová pôvodnú štruktúru, tým dlhšie si budete túto panvicu užívať.
Ako odstrániť staré škvrny
Existuje niekoľko spôsobov, ako umyť staré nečistoty z liatinových povrchov.
Metóda jedna: pripravte roztok lepidla, sódy a pracieho prostriedku, pridajte vodu. Nalejte zmes do veľkej nádoby a vložte do nej znečistenú liatinovú panvicu. Varte dve hodiny.
Metóda dva: kyselina octová. Znečistený povrch jemne utrite kyselinou a potom ho dôkladne opláchnite vodou. Buďte opatrní, inak sa môžete popáliť.
Tretia metóda: Coca-Cola. Nalejte nápoj do nádoby a vložte tam panvicu na noc. Verte mi, ráno nespoznáte svoje kuchynské náčinie, špina a mastnota jednoducho odpadnú.
Ako obnoviť nepriľnavé vlastnosti
Ak sa jedlo vo vašej liatinovej panvici začne pripaľovať, vyskúšajte tento jednoduchý postup.
Najprv panvicu dôkladne opláchnite a osušte.
Po druhé, nasypte hrubú vrstvu kamennej soli a vložte ju na jednu hodinu do predhriatej rúry (nie viac).
Po tretie, po vysypaní soli utrite panvicu rastlinným olejom.
Ak sa po jednom „komplexe“ nepriľnavé vlastnosti neobnovia, postup zopakujte.
Liatinová panvica je na prvý pohľad nezraniteľná „železná dáma“, ale v skutočnosti si vyžaduje starostlivé používanie a pozornú starostlivosť po varení. Je zrejmé, že čistenie a umývanie liatinového riadu je seriózny proces, ktorý si od žien v domácnosti vyžaduje čas a úsilie. Ale verte mi, takéto výdavky sa určite „vyplatia“ a liatinová panvica vám bude verne slúžiť mnoho, mnoho rokov.
