Vlastnosti teflónových panvíc

Čo je teflón? Aký škodlivý je teflónový povlak na panvici? Aké sú výhody teflónových panvíc? Ako správne používať novú panvicu? Ako čistiť a starať sa o panvicu s nepriľnavým teflónovým povlakom?

Aký je materiál teflón

Dávno sú preč časy, keď sa hmotnosť riadu považovala za ukazovateľ jeho kvality. Koniec koncov, bola to ťažká panvica, ktorá zabránila spáleniu jedla a bolo vhodné na nej nielen piecť, ale aj dusiť zeleninu a mäso. Moderný riad je ľahký a praktický. S jeho pomocou môžete variť aj bez oleja, vďaka čomu sú domáce jedlá nielen chutné, ale aj zdravé.

Existuje mnoho druhov nepriľnavých povrchov, ale najobľúbenejší a najrozšírenejší je teflón. Pozrime sa na hlavné vlastnosti tohto materiálu.

Teflón je veľmi zaujímavý materiál. Vytvorila ho pred začiatkom druhej svetovej vojny americká spoločnosť DuPont. V podstate ide o plyn, ktorý polymerizoval a stal sa polytetrafluóretylénovou živicou.

Používal sa v mnohých oblastiach vedy a výroby a dokonca sa z neho vyrábali aj protézy kĺbov. Teflón získal najväčšiu popularitu, keď začali vyrábať panvice s nepriľnavým povrchom. Tu obsadil jedno z prvých miest.

Aké sú výhody a nevýhody teflónových panvíc?

Akýkoľvek materiál v sebe spája pozitívne aj negatívne vlastnosti. Na jednej strane je jednoducho nenahraditeľný, ale na druhej strane si vyžaduje špeciálnu starostlivosť alebo manipulačné zručnosti. To platí aj pre taký bežný materiál na nepriľnavý povlak panvíc, ako je teflón.

Pozrime sa na ne podrobnejšie.

Výhody:

• Panvice s teflónovým povlakom sa zohrievajú pomerne rýchlo. Vďaka tomu je proces varenia pohodlnejší a nie je veľmi časovo náročný.
• Teflónový povlak zabraňuje rastu patogénnych organizmov.
• Varenie na nich je tiež pohodlné, pretože nepotrebujete použiť veľa oleja. Stačí panvicu len zľahka vymastiť metličkou, alebo sa bez nej úplne zaobídete. Takéto jedlo sa navyše stáva zdravším a nízkokalorickým.
• Panvice s teflónovým povlakom sa ľahko čistia, pretože jedlo sa na ne nelepí a dá sa bez väčšej námahy odstrániť mäkkou špongiou.
• Takéto jedlá sa vyznačujú nízkou hmotnosťou. Jeho ľahkosť umožňuje pohodlnejšie používanie.
• Teflónové panvice sú dosť odolné, ale iba ak nie je poškodený nepriľnavý povlak.

Nedostatky:

• Teflónový povlak je dosť krehký. Ak sa nepoužíva alebo nečistí správne, môže sa ľahko poškodiť. Na takúto panvicu je lepšie použiť drevené, plastové alebo silikónové náčinie: špachtle, kliešte, lyžice.
• Pri používaní takýchto panvíc by ste mali sledovať teplotný režim. Jeho porušenie môže viesť k poškodeniu náteru.
• Ak sa celistvosť teflónového povlaku čo i len mierne poruší, panvica sa stane nepoužiteľnou.

Aké sú škodlivé vlastnosti teflónového povlaku pre ľudí?

Teflónový nepriľnavý povrch je veľmi hladký, dokonca klzký. Uľahčuje a spríjemňuje proces varenia. Treba však poznamenať, že v posledných desaťročiach sa čoraz častejšie nastoľuje otázka jeho toxicity.

Hoci sa teflón dlho považoval za bezpečný, laboratórne štúdie ukázali, že tento materiál môže negatívne ovplyvniť ľudské zdravie. Pozrime sa, aké je jeho nebezpečenstvo.

„Zákernosť“ teflónu spočíva v nasledovnom: pri teplotách do 200 stupňov nepredstavuje žiadnu hrozbu, ale po prekročení tohto teplotného limitu sa tento materiál začne rozpadať na svoje zložky. A preto sú to karcinogény. Za najnebezpečnejšie z nich sa považuje perfluórizobutylén a kyselina perfluóroktánová.

Tieto látky ovplyvňujú funkciu štítnej žľazy a pankreasu a narúšajú fungovanie imunitného systému. Tiež prispievajú k bunkovým mutáciám a vzniku rakoviny. Ich negatívny vplyv je príčinou vzniku hormonálnych porúch.

Ako správne používať novú teflónovú panvicu

Aby vaša nová panvica s teflónovým povlakom vydržala čo najdlhšie a dobre plnila svoje funkcie, je potrebné pred prvým použitím vykonať špeciálny postup. Dobre ho umyte, odstráňte všetky nepotrebné veci (bez použitia abrazív, kovových škrabiek alebo špongií), osušte a nechajte pol minúty na miernom ohni. Potom je vhodné panvicu jemne vymastiť slnečnicovým alebo iným rastlinným olejom.

Tieto jednoduché kroky pripravia nepriľnavý povrch na ďalšie procesy varenia a ochránia ho pred poškodením.

Ktorý povlak je lepší, teflónový alebo keramický

Keramika je spolu s teflónom jedným z najobľúbenejších nepriľnavých povlakov. Aby sme zistili, ktorý z nich je lepší, pozrime sa na výhody a nevýhody prvého.

Výhody keramického povlaku:

• Odoláva veľmi vysokým teplotám - okolo 450 stupňov.
• Odolnejšie voči mechanickému poškodeniu ako teflón.
• Počas varenia môžete použiť malé množstvo oleja (len nevyhnutné minimum).
• Ľahko sa čistí.
• Pri zahrievaní neuvoľňuje karcinogénne látky.

Nevýhody keramického povlaku:

• Bojí sa prílišnej zmeny teploty (horúca panvica pod studenou vodou).
• Nemôžete používať kovové náčinie, iba drevené, plastové a silikónové.
• Takéto veci by sa nemali namáčať dlhší čas. Je lepšie to hneď umyť.

Na základe charakteristík keramického povlaku môžeme konštatovať, že ide o ekologickú alternatívu k teflónu, pričom má všetky jeho pozitívne vlastnosti.

Odporúčania pre výber kvalitnej liatinovej panvice s teflónovým povlakom

Liatinová panvica s nepriľnavým povrchom je veľmi dôležitý kus riadu. Má celú škálu funkcií, a preto pri jeho kúpe chce každá žena v domácnosti získať praktický a pohodlný produkt. Aby ste sa uistili, že váš nákup nebude sklamaním, musíte venovať pozornosť dôležitým odporúčaniam.

• Dno takejto panvice by malo byť čo najhrubšie. To isté platí aj pre steny.
• Na kontrolu úrovne ohrevu sa odporúča kúpiť panvice so špeciálnym indikátorom. Nachádza sa v spodnej časti vo vnútri a mení farbu v závislosti od teploty.
• Najlepšie je vybrať panvice s veľmi textúrovaným dnom. Navyše, čím väčšia konvexnosť, tým lepšie.
• Ak je dno hladké, bez reliéfu, malo by byť dokonale ploché. Jamky alebo hrbole naznačujú chyby, ktoré znemožňujú použitie takéhoto produktu.
• Pri výbere vonkajšieho náteru sa odporúča uprednostniť smalt. Je odolnejší voči mechanickému poškodeniu (vrátane čistenia). Lakované sa rýchlo poškriabu a spália.
• Veľkosť dna musí zodpovedať priemeru horákov. Ak je menej, jedlo v blízkosti bočných stien sa spáli; ak je ho viac, zostane nedopečené.
• Rukoväť je pohodlnejšia a vydrží dlhšie, ak je odliata, teda ak je jeden celok s celou panvicou. Materiál na to musí mať nízku tepelnú vodivosť. Tým sa zabráni popáleninám.
• Pred kúpou liatinovej panvice by ste si ju mali dôkladne skontrolovať. Počas prepravy sa môže poškodiť.
• Teflónové panvice by ste nemali kupovať v obchodoch bez špeciálnej licencie na výrobok a certifikátu zhody. Takéto výrobky môžu byť falzifikáty a škodlivé pre zdravie.

Ako vyčistiť teflónovú panvicu od usadenín uhlíka doma

Napriek nepriľnavému teflónovému povlaku sú takéto panvice časom stále náchylné na usadzovanie uhlíka. Jeho prítomnosť nielenže narúša varenie, ale môže tiež uvoľňovať škodlivé látky do jedla. Vynára sa teda otázka: ako vyčistiť teflónovú liatinovú panvicu od výsledných uhlíkových usadenín?

Zložitosť procesu jeho odstraňovania sa vysvetľuje skutočnosťou, že pri čistení nepriľnavého povlaku nemôžete používať abrazívne výrobky ani zariadenia, ktoré ho môžu poškriabať. Preto by sa na tento postup mali používať iba jemné čistiace prostriedky. Pozrime sa na tie najúčinnejšie z nich.

Vnútri

Na čistenie vnútorných povrchov riadu sa spravidla používajú prostriedky, ktoré nie sú toxické ani karcinogénne, pretože preniknú aspoň čiastočne do pripravovaného jedla. Za najšetrnejšie a najbezpečnejšie sa považujú:

• Pracie mydlo.

Recept: Nastrúhajte štvrtinu tyčinky, vložte ju do panvice a pridajte vodu. Zmes priveďte do varu, ale nenechajte ju zovrieť. Nechajte pôsobiť 2-3 hodiny. Potom je potrebné roztok vypustiť a povrch umyť bežným prostriedkom na umývanie riadu. Zvyšky odstráňte špongiou. Opláchnite.

• Sóda.

Recept: Zmiešajte 5 čajových lyžičiek sódy s 1 litrom vody. Nalejte do panvice a varte 20 minút. Odtok. Opláchnite čistou vodou, v prípade potreby pridajte čistiaci prostriedok.

• Sóda bikarbóna a prostriedok na umývanie riadu.

Recept: Rozpustite 1 polievkovú lyžicu sódy v 1 litri vody, pridajte pár kvapiek pracieho prostriedku. Nalejte to do panvice. Po zovretí odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť 40-50 minút. Opláchnite.

• Sóda a kancelárske lepidlo.

Recept: Zmiešajte 1 fľašu kancelárskeho lepidla s tretinou balenia sódy bikarbóny. Nalejte do panvice naplnenej do polovice vodou. Varte 40-45 minút. Odstráňte z ohňa na 2-3 hodiny. Ak je usadenina uhlíka veľmi silná, čas usadzovania sa môže predĺžiť na 24 hodín. Dobre umyte pracím prostriedkom.

Vonku

Udržiavanie čistoty vonkajšej strany panvice je rovnako dôležité ako udržiavanie čistoty vnútra. Ak je prítomná hrubá vrstva uhlíkových usadenín, jej zahrievanie bude nerovnomerné a vyhorenie prispeje k tvorbe dymu. Pri odstraňovaní usadenín uhlíka z vonkajšej strany teflónovej panvice je potrebné dbať na to, aby sa počas čistenia dovnútra nedostal žiadny čistiaci prostriedok. Pretože chemikálie v domácnosti môžu ovplyvniť kvalitu pripravovaného jedla.

Na takéto účely sa najčastejšie používajú koncentrované alebo sprejové gély a tekutiny. Nechajú sa pôsobiť 15-30 minút, potom sa odstránia špongiou a opláchnu.

Ak nie je žiaduce použiť čistiace chemikálie, možno použiť konzervatívnejšie prostriedky. Tu sú niektoré z nich.

• Pracie mydlo a sóda bikarbóna.

Recept: Nastrúhajte 2,5 kusa mydla a rozpustite ho vo vode spolu s 2,5 baleniami sódy. Najlepšie je to urobiť vo vedre alebo hlbokej panvici. V tomto roztoku varte panvicu 2 hodiny. Opláchnite vodou a saponátom. Opláchnite.

• Sóda, prací prostriedok, kancelárske lepidlo.

Pripravte roztok z 3 litrov vody, 150 gramov saponátu na riad, 200 gramov sódy a 50 gramov kancelárskeho lepidla. Namočte panvicu do nej na 24 hodín bez varu. Opláchnite horúcou vodou.

Ako odstrániť teflón z panvice

Ak je teflónový povlak poškodený, niektorí používatelia sa ho pokúšajú odstrániť pomocou abrazívnych materiálov, ako je brúsny papier alebo pieskovanie. Treba však mať na pamäti, že takáto panvica sa stáva nevhodnou na použitie. Po odstránení všetkých zvyškov teflónu sa už výrobok nedá použiť na varenie. Aj keď neexistujú žiadne zvyškové škodlivé látky, je takmer nemožné vyprážať na takejto panvici, pretože počas odstraňovania teflónu je vrchná vrstva liatiny vážne poškodená, čo vedie k spáleniu. Preto otázka „Ako odstrániť poškodený teflónový povlak z panvice?“ Existuje otázka-odpoveď: „Stojí to za to?“

Je možné obnoviť teflónový povlak

Poškodený nepriľnavý povrch je možné opraviť iba v špecializovaných servisných strediskách. Pri nanášaní nových vrstiev teflónu sa však môžu objaviť rôzne typy defektov, ktoré skrátia životnosť takéhoto výrobku, a takáto „reanimácia“ bude drahá a takéto dielne sa nenachádzajú v každom meste. Je jednoduchšie kúpiť si novú panvicu a byť si istý jej bezpečnosťou.

Starostlivosť o teflónovú panvicu

Teflón, rovnako ako akýkoľvek iný nepriľnavý povlak, si vyžaduje osobitnú starostlivosť. Aby ste ho udržali v dobrom stave, mali by ste dodržiavať niekoľko odporúčaní.

Pravidlá pre používanie panvice s teflónovým povlakom:

• Čistiace prostriedky by nemali obsahovať škrabajúce zložky (granule, mikročastice).
• Nepoužívajte alkalické čistiace prostriedky.
• Takúto panvicu môžete umývať iba mäkkými handričkami alebo špongiami.
• Pri príprave jedla je zakázané používať kovové náčinie: vidličky, lyžice, špachtle. Iba drevené alebo vyrobené zo špeciálneho plastu.
• Náhla zmena teploty je prísne zakázaná: horúcu panvicu nemožno umiestniť pod tečúcu studenú vodu.
• Na nepriľnavom povrchu môžete variť aj bez oleja, ale tým sa skráti jeho životnosť. Dno panvice je lepšie zľahka vymastiť metličkou namočenou v oleji.
• Po uvarení by sa malo jedlo preložiť do inej nádoby. Samotná panvica musí byť dôkladne umytá a jemne naolejovaná olejom.

Ako dlho vydržia teflónové panvice

Životnosť teflónovej panvice závisí od jej hrúbky.

• 3-4 roky – s tenkým dnom a bočnými stenami.
• 5-6 rokov – s bunkovým (nie hladkým) povlakom a pomerne hrubým dnom.
• Asi 10 rokov – s hrubým dnom, bočnými stenami a viacstupňovým teflónovým povlakom (má drsnú textúru).

Obľúbení výrobcovia teflónových panvíc

Najznámejšie spoločnosti zaoberajúce sa výrobou takýchto jedál nás rok čo rok tešia svojimi novými produktmi a vylepšenými modelmi. Medzi nimi sú popredné nasledujúce.

• Tefal.
• Rondell.
• Fissler.
• NMP (Neva-Metal Riad).
• Gipfel.
• Vitesse.

Teflónový povlak je praktický vynález určený na uľahčenie procesu varenia. Nesmieme však zabúdať, že všetko má dve stránky: pozitívnu a negatívnu. Pri výbere panvice s takýmto nepriľnavým povlakom buďte veľmi opatrní a opatrní. A nech je vaša kuchyňa v bezpečí.

VIDEO: Ako skontrolovať teflónový povlak panvice.