Moderný riad má veľký význam. Pomáha efektívne a štýlovo servírovať jedlá a vytvárať v dome slávnostnú atmosféru. Schopnosť krásne prestierať stôl je dôležitou zručnosťou nielen pre zamestnancov reštaurácie, ale aj pre bežné ženy v domácnosti. Aby ste zapôsobili na svojich hostí, musíte vedieť, akú veľkosť tanierov použiť na prestieranie, aký majú byť a akú majú správnu polohu.
Obsah
Druhy tanierov na prestieranie
Žiadny slávnostný stôl sa nezaobíde bez krásnych tanierov. Táto skupina zahŕňa objekty rôznych hĺbok, tvarov a priemerov. Každá z foriem je určená pre konkrétne jedlo. Existuje univerzálny aj špecializovaný riad, ktorý sa používa menej často. Moderný štýl navrhuje nasledujúce typy tanierov na prestieranie.
Hlboká jedáleň
Táto nádoba je určená na servírovanie okrošky, vývarov, polievok a iných variácií prvých jedál. Veľkosť riadu sa môže líšiť. Existujú taniere s objemom 0,5 litra, ich priemer je 23-25 cm. Ďalšou možnosťou je tanier s objemom 0,5 litra a priemerom 20 cm. Podáva polovicu porcie prvého chodu. Hlboký riad sa podáva na stole v servírovacom tanieri. Po zjedení polievky sa hlboká miska nahradí plytkou.
Malá jedáleň
Je zvykom podávať druhý chod na malom tanieri. Môže to byť buď príloha, alebo mäsové jedlo, napríklad steak. Optimálny priemer tejto misky je 24-30 cm. Ak nie sú k dispozícii servírovacie taniere, môžu ich nahradiť malé príbory.
Bufet je veľký
Ide o úplne plochý tanier s priemerom 30 cm. Je zvykom podávať v ňom údeniny, studené predjedlá a jedlá. Veľké nádoby na občerstvenie sú rovnomerne rozmiestnené na stole, aby všetci prítomní mohli ľahko dosiahnuť na jedlo podávané na danom tanieri. Môžete naň položiť aj misku na šalát alebo malú panvicu na jednu porciu.
Malý bufet
Tiež ploché misky na občerstvenie a iné studené jedlá. Od veľkého sa líši iba veľkosťou – 20 cm. Ak plánujete podávať porciované šalátové misky, môžete ich umiestniť na malé misky na občerstvenie. V niektorých prípadoch je táto kapacita určená pre každú prítomnú osobu individuálne. Potom sa položí na stôl na samom začiatku sviatku a umiestni sa oproti každému hosťovi, vo vzdialenosti približne 3-4 cm od okraja stola.
Obchod s koláčmi
Najčastejšie ide o obyčajný riad, zvyčajne biely, bez akýchkoľvek ozdôb, s hladkým okrajom. Veľkosť nádoby je 16-18 cm. Používa sa na servírovanie nakrájaného chleba, nesladených žemlí, hrianok a koláčov. Podávanie syra a nekrájaného ovocia je povolené. Niekedy sa na koláčový tanier umiestni omáčkový lodiček alebo miska s kaviárom.
Dezert hlboký
Vyzerá ako jedálenský stôl a má veľkosť približne 20 cm. Dezertné misky majú zvyčajne na dne a okrajoch obrázky ovocia, koláčov, kvetov a koláčov. Tieto nádoby sa používajú na servírovanie dezertov, ako sú bobule so smotanou alebo kyslou smotanou, ovocné polievky a celé ovocie.
Malý dezert
Slúži na servírovanie individuálneho dezertu každému hosťovi. Môže to byť pečivo, nakrájané ovocie, kúsok koláča atď. Malé dezertné nádoby, ako napríklad hlboké, majú vzory na bokoch alebo dne a často majú vlnité okraje. Veľkosť 15-20 cm.
Rybí tanier
Má nezvyčajný predĺžený tvar. Misky dosahujú dĺžku 40 cm a šírku 30 cm. Hlavné jedlá z rýb sa podávajú v takejto nádobe. Tvar nádoby vám umožňuje umiestniť do nej celú rybu a jedlo vyzerá veľmi chutne a atraktívne.
Chladiaca doska
Najčastejšie je to najmódnejší a najneobvyklejší predmet na stole. Domáca sada riadu zvyčajne toto zariadenie neobsahuje, ale ak chce hostiteľka prekvapiť svojich hostí, určite sa oplatí zaobstarať si tento štýlový doplnok. Veľkosť tohto taniera môže byť ľubovoľná, hlavná vec je tvar. Forma sa vždy vyrába vo forme polovičného plášťového ventilu. V miskách sa podávajú ustrice, zeleninový kaviár, malé šaláty a zeleninové dusené pokrmy.
Servírovací tanier
Tento typ jedla sa najľahšie rozpozná. Tanier je vo vnútri rozdelený na niekoľko sektorov, z ktorých každý obsahuje iné jedlo. V niektorých prípadoch každý sektor obsahuje jednu zo ingrediencií jedla. Napríklad jeden segment obsahuje omáčku, ďalší krevety, tretí olivový olej atď. Pred začiatkom jedla hosteska alebo niekto z prítomných zmieša ingrediencie a jedlo dochutí.
Prípadne si každý hosť dá potrebné množstvo ingrediencií na vlastný tanier. V zverinci môžete podávať aj rôzne druhy príloh, dresingov, mäsa a dokonca aj sladkostí alebo ovocia. Veľkosť dosky môže byť ľubovoľná, rovnako ako počet sektorov. Existujú riady s odnímateľnými a pevnými segmentmi.
Šalátová misa
Tento riad je vhodný ako na slávnostné stoly, tak aj na bežné rodinné večere. Šalátové misky sa dodávajú v rôznych veľkostiach, farbách a tvaroch. Vyrábajú sa vo veľkých šalátových miskách, ktoré sa podávajú špeciálnymi príbormi (kliešte alebo servírovacia lyžica), ako aj vo veľmi malých, ktoré sa podávajú individuálne každej prítomnej osobe. Šalátová misa môže byť okrúhla alebo oválna misa, štvorcový tanier, lodička alebo krásny pohár na stopke.
Výrobca sleďov
Špeciálne jedlá na servírovanie solených sleďov alebo konzervovaných rýb. Je to predĺžená, plytká nádoba. Veľkosť misiek je 25-35 cm na dĺžku, 15-20 cm na šírku. Formuláre sa môžu líšiť. Existujú sleďové jedlá v tvare ryby, lode alebo jednoducho obdĺžnikové a oválne.
Kaviárový tanier
Malá, takmer plochá nádoba, zvyčajne nie väčšia ako 15 cm. používa sa na servírovanie rybieho kaviáru. Takmer vždy prítomný na banketoch a iných špeciálnych udalostiach.
Vajíčkový tanier
Veľmi zaujímavé jedlo určené na servírovanie varených vajec. Tvar takéhoto taniera môže byť úplne odlišný. Môže to byť bežný okrúhly, štvorcový, oválny tanier alebo tanier v tvare vtáka (zvyčajne kurčaťa), motýľa, kvetu atď. Hlavným znakom takéhoto taniera je prítomnosť priehlbín na dne, do ktorých je vhodné umiestniť varené vajcia.
Tanierik
Malé taniere, ktoré sa umiestňujú pod šálku čaju (kávy). Priemer – 10-20 cm. Niekedy sa používajú ako jednotlivé malé dezertné taniere. Samozrejme, toto je porušenie etikety, ale pri teplej rodinnej večeri je táto možnosť celkom prijateľná.
Zásuvka
Malé, ale hlboké nádoby s priemerom do 10 cm. Používajú sa na servírovanie medu, džemu, zaváranín atď. Obsah rozety by sa mal naberať lyžičkou a pridávať do dezertu, ktorý je v špeciálnom tanieri. Pri podávaní dezertu sa rozety umiestňujú po celom stole, aby si každý prítomný mohol ľahko nabrať sladký obsah.
Miska na zmrzlinu
Obľúbený druh stolového riadu. Miska na zmrzlinu je zvyčajne hlboká a má malý priemer (do 10 cm). Najčastejšie sa tvarom podobá miske na stonke. V tejto nádobe sa zvykne podávať želé, zmrzlina, ovocný šalát, bobule atď.
Funkcie výberu krásnych tanierov
Pri výbere tanierov na slávnostný stôl je potrebné v prvom rade venovať pozornosť nasledujúcim bodom.
- Materiál, z ktorého sú riady vyrobené. Dobrou voľbou by bol porcelán. Toto je klasika, ktorá nepodlieha vplyvu času; Vysokokvalitný porcelán nikdy nevyjde z módy. Takýto riad dodá slávnostný vzhľad aj bežnému rodinnému čajovému večierku. Jedinou nevýhodou je, že cena takýchto jedál je dosť vysoká. Ak máte obmedzený rozpočet, mali by ste sa rozhodnúť pre kameninu alebo keramiku.
Rada! Ak plánujete používať riad každý deň, mali by ste sa bližšie pozrieť na žiaruvzdorné sklenené taniere. Môžu sa ohrievať v mikrovlnnej rúre a tieto nádoby sú aj dosť odolné.
- Farba. Pre tých, ktorí uprednostňujú klasiku, odporúčame čisto biely riad. Jedlo na bielych tanieroch vždy vyzerá atraktívne. Pre mládežnícke večierky sú vhodné farebné jedlá a pre špeciálne udalosti, kde budú prítomní ľudia rôzneho veku, sú vhodné biele s nenápadným vzorom alebo tenkým zlacením.
- Formulár. Okrúhle alebo oválne nádoby nie sú jedinou možnosťou pre hostinu. V dnešnej dobe si môžete kúpiť riad rôznych tvarov.
Rada! Štvorcové misky je lepšie odkladať na špeciálne príležitosti, pretože nie je veľmi pohodlné jesť z nich každý deň.
Samozrejme, je potrebné skontrolovať také kritériá, ako je environmentálna bezpečnosť zakúpených dosiek, funkčnosť a prítomnosť všetkých potrebných certifikátov. Odporúča sa nakupovať riad iba od dôveryhodných výrobcov, ktorí si od používateľov získali pozitívnu spätnú väzbu.
Správne prestieranie, krásny obrus, chutné jedlo a správna prezentácia každého jedla vytvoria na vašich hostí príjemný dojem. A jednu z hlavných úloh v tom zohráva výber a usporiadanie tanierov. Preto si tento moment vyžaduje zo strany hostiteľa osobitnú pozornosť.
VIDEO: Sprievodca výberom riadu – Typy tanierov.
50 fotografií krásnych a nezvyčajných tanierov na servírovanie:
