Vlastnosti panvice z nehrdzavejúcej ocele

V každej domácnosti je dnes panvica z nehrdzavejúcej ocele. Každá sebaúctyhodná žena v domácnosti si zaobstarala tento nevyhnutný predmet v domácnosti. Krásna a funkčná nerezová oceľ šetrí čas varenia a poteší všetkých členov rodiny lahodnými pokrmami, ktoré v nej pripravíte.

Vlastnosti panvice z nehrdzavejúcej ocele

Oceľové panvice sa odlišujú od ostatných kuchynských potrieb. Rast dopytu po nich je spojený s nástupom indukčných varných dosiek a nových technológií s vyššou tepelnou vodivosťou kovu.

Výhody a nevýhody panvíc z nehrdzavejúcej ocele

Výhody panvíc z nehrdzavejúcej ocele sú preukázané a nepopierateľné.

• Ľahkosť. Nízka hmotnosť je často prvým a najdôležitejším faktorom ovplyvňujúcim výber riadu.
• Sila. Škrabance a preliačiny sú na takomto riade mimoriadne zriedkavé, a to aj po rokoch dlhodobého používania.
• Odolnosť voči kyselinám a zásadám. Nerezová oceľ nikdy nekoroduje.
• Schopnosť odolávať kontrastným teplotám. Panvice sa neboja náhlych zmien teploty; Vysoké kladné ani záporné teploty im neublížia.
• Dlhá životnosť bez poškodenia. Takýto nákup poteší svojho majiteľa celé desaťročia.
• Prispôsobenie rôznym typom sporákov vrátane indukcie, sklokeramických a plynových.
• Nenáročnosť. Materiál sa ľahko čistí manuálne aj pomocou automatizovaných zariadení. Pri jeho používaní netreba šetriť. Okrem silikónových alebo drevených špachtlí môžete bezpečne používať aj kovové predmety bez poškodenia riadu.
• Hygiena. Dokonalé leštenie ocele dodáva panviciam lesk a lesk.

Existujú aj určité nevýhody, ale ich zoznam je menej významný a dlhší.

• Nízka tepelná vodivosť. Zohrievanie takýchto jedál bude trvať dlhšie a nie je možné čakať na požadovanú teplotu na vyprážanie. Nezabudnite! Ak sa oceľ príliš zahreje, panvica bude dymiť a horieť.
• Nie je možné variť jedlo na suchej panvici (bez oleja alebo tuku).

Na čo si dať pozor pri výbere nehrdzavejúcej ocele

K výberu panvice z nehrdzavejúcej ocele by sa malo pristupovať vážne a s prípravou. Stojí za to študovať technológiu ich výroby a naučiť sa dešifrovať charakteristiky.

Čo potrebujete vedieť o druhoch ocele

Najlepším materiálom na panvicu je chrómniklová oceľ 304. Používa sa v prémiovom segmente, je drahšia, ale po špeciálnom kalení má najvyššie vlastnosti pevnosti a odolnosti voči korózii.

Nerezová oceľ triedy 201 a 202 (alebo 18/10) sa často nachádza v rozpočtovom segmente. Faktom je, že drahý nikel je v týchto modeloch nahradený mangánom a dusíkom.

Dno môže byť pokryté bezniklovou feritickou oceľou triedy 430, ktorá sa vyznačuje vysokou plasticitou a zároveň pevnosťou.

Oceľ vyleštená do zrkadlového lesku si vyžaduje starostlivú údržbu a po každom použití ju vysušte.

Hrúbka steny a typ dna

Špeciálna technológia vrstvenej štruktúry a zapuzdrené dno umožňujú výrobcom vyrábať trojvrstvové alebo päťvrstvové panvice.

Tenké panvice s jednovrstvovým dnom sú ideálne na dusenie a prípravu jednoduchých jedál.

Trojité dno je sendvič z dvoch nerezových plechov s vrstvou hliníka alebo medi medzi nimi. Podľa GOST by hrúbka hliníka mala byť najmenej 3 mm, optimálna možnosť sa považuje za 4,5-5 mm, v prípade medeného plechu - 1,5 cm.

Päťvrstvové a hrubšie dno obsahuje disky z uhlíkovej ocele. Výhodou takéhoto dna je, že jedlo sa nespáli, po vypnutí sporáka zostane teplo vo vnútri panvice, čo znamená, že môžete ušetriť elektrinu. Okrem toho sa pre plynové sporáky odporúča používať panvicu z nehrdzavejúcej ocele bez povlaku a s hrubým dnom, a to kvôli ich mimoriadnej pevnosti.

Spodný povrch môže byť hladký, rebrovaný alebo bunkový. Rebrovaný povlak umožňuje pripraviť viac diétnych jedál, čím sa znižuje množstvo tuku počas varenia.

Aké rukoväte a pokrievky sa hodia na kovové panvice z nehrdzavejúcej ocele

Rukoväte riadu z nehrdzavejúcej ocele by sa mali pohodlne používať a nemali by sa prehrievať pri vysokých teplotách, aby bola prevádzka bezpečná. Pri výrobe produktov sa používajú nasledujúce materiály:

• Nerezová oceľ je praktický, ale veľmi horúci materiál.
• Bimetaly – kombinujú niekoľko druhov kovov, vďaka čomu sa rukoväť nezahrieva.
• Termoplast – rukoväť je potiahnutá plastovou vrstvou, aby sa zabránilo popáleniu.
• Lisované drevo sa nezhoršuje a nebojí sa vody.

Rukoväte sú pripevnené k oceľovému riadu zváraním alebo nitovaním. Možnosť nitov je príliš nápadná, ale spoľahlivá; Bodové zváranie je neviditeľné a dodáva výrobku estetickejší vzhľad.

Panvica z nehrdzavejúcej ocele sa zvyčajne dodáva so skleneným pokrievkou s kovovým okrajom pre spoľahlivosť a odolnosť. V skle je otvor, cez ktorý môže unikať para. Medzi špeciálne požiadavky na veko je dôležité zdôrazniť jeho tesné uloženie pre správne varenie a absenciu cudzieho hluku a hrkotania.

Typy profesionálnych panvíc z nehrdzavejúcej ocele podľa tvaru a účelu

Sortiment panvíc z nehrdzavejúcej ocele je obrovský. Podľa formy a účelu sa rozlišujú nasledujúce.

• Klasická profesionálna panvica z nehrdzavejúcej ocele je určená na každodennú prípravu bežných jedál. Okraje panvice sú mierne skosené, má jednu rukoväť a pokrievku.
• Palacinkár má veľký priemer a mierne skosené boky.
• Hrniec sa vyznačuje vysokými stenami a je vhodný na dusenie zeleniny a mäsa, prípravu omáčok a polievok.
• Pekáč má nižšie okraje a hrubé dno, ideálne na pečenie a dusenie.
• Wok panvice majú zaoblené úzke dno a široké steny. Rebrované dno umožňuje vyprážať jedlo s minimálnym množstvom oleja.
• Plynový gril je gril s otvorom uprostred.
• Panvica na paellu je okrúhla panvica s nízkymi bokmi a rukoväťami. Je vyrobený z uhlíkovej ocele na varenie na otvorenom ohni alebo z nehrdzavejúcej ocele na varenie na sporáku doma.

Typy nepriľnavého povlaku pre panvice z nehrdzavejúcej ocele

Hlavnou výhodou ocele je jej antikorózna vlastnosť. Pri výbere panvíc s nepriľnavým povlakom nezabudnite, že sú zraniteľné. V tomto prípade zvoľte hrubšie steny. Táto možnosť je pre bežného spotrebiteľa dosť drahá, ale životnosť tohto riadu spôsobí pocit prekvapenia.

Typy nepriľnavého povlaku:

• teflón;
• keramický povlak;
• mramor;
• diamant;
• titán.

Rozsah veľkostí

Nie je ťažké určiť veľkosť požadovanej panvice, pretože zvyčajne závisí od štandardných veľkostí horákov, na ktorých je lepšie variť. Existujú teda rôzne hlavné veľkosti panvíc:

• malý – 14,5 cm;
• priemer – 18 cm;
• veľký – 22,5 cm;

Upozorňujeme, že obchody nedávno začali aktívne ponúkať priemer 28 cm, čo je nepochybne pohodlné a praktické pre veľkú rodinu.

Čo robiť pred prvým použitím panvice z nehrdzavejúcej ocele

Nová profesionálna panvica nevyžaduje dlhodobé dochucovanie, ako je to v prípade liatiny alebo hliníka. Predtým, ako začnete používať riad, je potrebné vykonať niekoľko jednoduchých krokov.

1. Panvicu dôkladne umyte umývacím prostriedkom na riad.
2. Dno panvice vymastite ľubovoľným olejom. Nepreháňajte to!
3. Nastavte sporák na stredný výkon.
4. Položte panvicu na horák a nechajte ju niekoľko minút odstáť.
5. Počkajte, kým sa objaví ľahký dym, a potom výrobok vyberte zo sporáka. Teraz musíte dať tomu čas vychladnúť.
6. Zvyšný olej vylejte do odtoku a povrch panvice utrite papierovou utierkou.

Ako správne používať panvicu z nehrdzavejúcej ocele

Aby sa jedlo nepripálilo, je vhodné panvicu pred naliatím oleja dobre zohriať. Varenie by sa malo vykonávať na strednom ohni, inak sa jedlo začne lepiť alebo pripaľovať. Veľmi studené jedlá sa odporúča pred vyprážaním zohriať v mikrovlnnej rúre.

Užitočné tipy pre správnu starostlivosť

Pri správnej a dostatočnej starostlivosti vám riad vydrží dlho.

Panvicu nečistite tvrdou kovovou špongiou ani nepoužívajte čistiace prostriedky obsahujúce abrazívne látky.

Bežná sóda bikarbóna skvele odstráni pripálené zvyšky jedla a roztok octu dodá lesk.

Populárni výrobcovia

Sortiment výrobcov riadu z nehrdzavejúcej ocele vám umožňuje vybrať si panvicu podľa vášho vkusu a farby, od najlacnejších až po drahé možnosti. Medzi výrobcami vynikajú tieto populárne značky:

1. Tefal – Francúzsko;
2. „Neva-metal riad“ - Rusko;
3. „Biol“ – Ukrajina;
4. Rondell – Čína;
5. Kukmara – Rusko;
6. TVS – Taliansko;
7. Swiss Diamond – Švajčiarsko;
8. Ballarini – Taliansko;
9. De Buyer – Francúzsko;
10. MACO – Čína;
11. Pintinox – Taliansko.

VIDEO: Ako pripraviť panvicu z nehrdzavejúcej ocele.