Vlastnosti panvíc na vyprážanie bez oleja

V modernej kuchyni má každá dobrá gazdinka panvicu na vyprážanie bez oleja, ktorá umožňuje variť zdravé jedlo. Tento riad sa pevne zakorenil medzi kuchynskými potrebami a nezaberá tam ani zďaleka posledné miesto.

Vyprážané jedlá sú už dlho súčasťou tradičnej ruskej kuchyne. Kto by nemiloval červené tvarohové koláče a dobre vyprážaný hovädzí steak? Neodpierajte si potešenie. Existujú moderné praktické jedlá, v ktorých môžete vyprážať bez oleja.

Je olej potrebný na vyprážanie na panvici?

Podľa potvrdených údajov Svetovej zdravotníckej organizácie je olej, ktorý nebol tepelne upravený, prospešný. Ak sa zahreje na nízku teplotu, prospešné vlastnosti miznú a objavia sa škodlivé karcinogény. Zahrievaný olej produkuje veľa „zlého“ cholesterolu, ktorý má negatívny vplyv na cievy a vytvára plaky, ktoré bránia prietoku krvi.

Ženám v domácnosti sa odporúča používať oleje za studena - na dochucovanie šalátov, vinaigrettov, dresingov, pridávanie do kaší, zemiakovej kaše. Preto je dôležité variť jedlá bez oleja, a to sa dá urobiť na panvici bez oleja. Prospešné vlastnosti oleja sa zachovajú, telo nebude trpieť a neobjavia sa žiadne ďalšie kalórie.

Aké jedlá a na akej panvici môžete smažiť bez oleja:

• ranné miešané vajíčka alebo zohrejte malú porciu pre deti - malý priemer;
• palacinky a tvarohové koláče – stredný priemer;
• mäso a ryby - veľký priemer.

Proces varenia bude správny a príjemný a jedlá budú zdravé a krásne. Chrumkavú, zlatohnedú kôrku dosiahnete na špeciálnej panvici bez oleja.

Aký je správny názov panvice na varenie bez použitia oleja?

Pojem „panvica s nepriľnavým povrchom“ sa vzťahuje na všetky kuchynské náčinie, ktoré sa dá použiť na varenie bez oleja. Moderní výrobcovia ponúkajú rôzne praktické vzorky kuchynského riadu, ktoré používajú ekologické materiály. Tieto riady sa veľmi ľahko čistia. Ktorá gazdinka by si odoprela potešenie z rýchleho umytia riadu, doslova jedným pohybom špongie. Mať panvicu, ktorá vám umožní smažiť bez oleja, je realita, nie fantázia.

Aké sú požiadavky na panvice bez oleja?

Pri výbere dobrej panvice je potrebné zvážiť nasledujúce.

1. Uprednostňujte liate výrobky, sú odolnejšie a spoľahlivejšie.
2. Venujte pozornosť hrúbke nepriľnavej vrstvy; čím je hrubší, tým je riad spoľahlivejší.
3. Uistite sa, že výška a hrúbka bočných strán sú dostatočné.
4. Vyberte si panvicu s odnímateľnou rukoväťou.

Z akých materiálov sú vyrobené panvice s nepriľnavým povrchom?

Môžete si vybrať niekoľko podobných panvíc s rôznymi povrchmi.

• Teflónový povlak. Panvica je vyrobená z hliníka a ocele a má trojvrstvové dno. Hrúbka od 3 mm do 6 mm. Pri správnej starostlivosti vydrží riad približne dva roky.
• Liatinová panvica s prírodným nepriľnavým olejovým povlakom. Vynikajúci riad. Nebojí sa vysokých teplôt, zahrieva sa až na 300 stupňov, materiál nepraská ani nepraská. Liatinová panvica vydrží dlho, ak je pred prvým použitím dobre okorenená;
• Keramický povlak. Je veľmi odolný, má vysoký stupeň ohrevu, povlak sa neodlupuje ani nepraská. Kvalita pripravených jedál je vynikajúca, zlepšuje chuť a nikdy sa neprilepí na dno;
• Mramorový obklad. Panvica vydrží dlho a je odolná voči kefkám a čistiacim prostriedkom. Cena a kvalita sú porovnateľné s teflónom;
• Diamantový povlak. Šetrné k životnému prostrediu, poskytuje vysoký stupeň vykurovania. Ľahko sa čistí, diamantový povlak je spoľahlivý a odolný;
• Titánový povlak. Super silná keramika s oxidom titánu úplne eliminuje pripaľovanie jedla. Nebojí sa mechanického nárazu a rovnomerne a rýchlo sa zahrieva.

Všetky tieto jedlá sú nepriľnavé a výber je vždy na domácej ženi.

Ktorý povlak je najlepší na varenie bez oleja?

Hlavným kritériom pri výbere panvice na vyprážanie bez oleja je čas potrebný na zohriatie panvice pred vložením jedla. Nie všetky nátery rovnako dobre odolávajú dlhodobému zahrievaniu. Najspoľahlivejší.

• Keramika. Rýchlo sa zahrieva na 250 stupňov, dlhodobo udržiava teplotu, je šetrný k životnému prostrediu a odolný. Jedinou nevýhodou tohto riadu je, že môže prasknúť pri náhlych zmenách teploty. Neumiestňujte mrazené alebo studené potraviny na rozohriatu keramickú panvicu.
• Mramor. Pórovitý povrch chráni riad pred poškriabaním a mechanickým poškodením. Hrúbka povlaku umožňuje jeho zahriatie na vysoké teploty, jedlo sa rýchlo varí a nepripaľuje.
• Titán. Vždy dokonale hladký povrch, považovaný za najspoľahlivejší povlak na vyprážanie bez oleja. Nepraská, nedeformuje sa ani po dlhej dobe, odoláva zahrievaniu až do 320 stupňov, nebojí sa mechanického poškodenia.

Typ dna

Aby boli jedlá esteticky príjemnejšie, výrobcovia riadu ponúkajú niekoľko typov dna panvíc. Spodná časť môže byť nasledujúcich typov.

• Vlnitý. Častejšie sa vyskytuje na grilovacích panviciach. Na nich sa vyprážajú kúsky ryby alebo mäsového steaku. Vyprážané prúžky robia jedlo rafinovanejším a originálnejším.
• Hladký. Tradičný typ dna, väčšina panvíc s nepriľnavým povrchom má ploché dno. Je to pohodlné, výrobky sa rovnomerne zohrievajú, je ľahké ich otáčať a sledovať proces varenia.
• S indikátorom. Keď panvica dosiahne dostatočnú teplotu na varenie, indikátor zmení farbu.

Zvyčajne má každá domácnosť rôzne druhy panvíc. Je to pohodlné a praktické.

Sporáky, ktoré umožňujú vyprážať jedlo bez oleja

Tri typy sporákov, na ktorých sú ženy v domácnosti zvyknuté variť, sú vhodné na použitie panvíc s nepriľnavým povlakom.

1. Plynové sporáky. Panvicu rýchlo rozohrejte.
2. Elektrické. Pomaly sa zahrievajú a neregulujú úroveň ohrevu rýchlo.
3. Indukcia. Zahrievajú oblasť pod panvicou a pracujú rýchlo.

Všetky sporáky majú svoje vlastné charakteristiky, ale skúsené ženy v domácnosti pravdepodobne vedia, ako vynikajúco využiť výhody a nevýhody svojich sporákov.

Základné veľkosti panvíc

V dome by mali byť rôzne panvice. Malé aj veľké, záleží od počtu členov rodiny a od toho, aké jedlá uprednostňujú. Veľkosť panvice je určená jej priemerom. Čísla na štítku spravidla označujú priemer horného okraja panvice, čo uľahčuje výber pokrievky.

V akcii nájdete panvice s priemerom 18 cm, 20 cm, 22 cm, 24 cm, 26 cm, 28 cm. Malé sa zvyčajne používajú na ohrievanie jedla alebo na prípravu palaciniek. Využitie v domácnosti však nájdu aj všetky ostatné.

Z akých materiálov sú vyrobené nepriľnavé rukoväte panvíc?

Rukoväte panvíc môžu byť pevné alebo odnímateľné. Je pohodlné, ak sa počas varenia nezohrieva, preto väčšina výrobcov kuchynského riadu vyrába odnímateľné rukoväte na panvice. Sú vyrobené z:

• plasty;
• stromy;
• silikón;
• kov.

Hlavné je, že rukoväť chráni ruku hostesky pred popáleninami, preto si vyberte rukoväte, ktoré sa nezahrievajú.

Ako variť na panvici bez použitia oleja

Mnoho jedál sa dá pripraviť bez oleja. Chuť jedla však závisí od typu panvice, ktorú máte.

• Na panvici s teflónovým povrchom. Bezpečné aj v prípade poškriabania. Neohrievajte dlho, smažte na strednom ohni. Príliš vysoká teplota nie je vhodná pre teflónovú panvicu.
• Keramická panvica. Pred prvým použitím sa odporúča utrieť spodnú časť bokov tenkou vrstvou slnečnicového oleja. Vnikne do pórov a zvýši odolnosť náteru. Odporúča sa umiestniť jedlo na veľmi horúcu panvicu. Aj keď sa výrobok prilepí na dno, po pár minútach sa vytvorí zlatá kôrka a pomocou špachtle môžete kúsky ľahko otočiť.
• Na grilovacej panvici. Vhodné na prípravu mäsových a rybích steakov. Varte na strednom ohni, vložte do dobre rozohriatej panvice. Zvyčajný čas varenia by sa však mal skrátiť, pretože tuk a šťava sa hromadia v priehlbinách a po odparení zvyšujú teplotu jedla.
• Na panvici s nepriľnavým povrchom. Jedlo pripravené v týchto panviciach je šťavnatejšie, pretože sa varí na veľmi horúcom povrchu. Počas varenia sa povrch produktu neprilepí na dno panvice, a preto z neho nevyteká šťava. Čas varenia sa skracuje, pretože moderný kuchynský riad je vyrobený z materiálov, ktoré môžu dosiahnuť veľmi vysoké teploty.

Prečo grilovanie znižuje obsah tuku v potravinách

Špeciálne grilovacie panvice sú veľmi obľúbené, pretože výrazne znižujú množstvo tuku v jedle. Počas procesu varenia sa nežiaduce tuky roztopia a uniknú z jedla. Hromadia sa v priehlbinách na dne panvice a počas vyprážania neprichádzajú do kontaktu s jedlom. Navyše, vďaka tomuto efektu sa skracuje čas varenia a v pokrme sa zachová viac živín.

Starostlivosť o panvice s nepriľnavým povrchom

Takéto jedlá si vyžadujú osobitnú starostlivosť.

• Perte v teplej vode s použitím moderných čistiacich prostriedkov.
• Nepoužívajte tvrdé kovové špongie, aby ste nepoškriabali povrch.
• Po umytí riad dôkladne utrite a uskladnite v suchu.
• Pri príprave jedla používajte iba plastové alebo drevené špachtle.

Chyby pri výbere panvice na varenie bez oleja

• Panvica by nemala byť ľahká, čím ťažšia, tým lepšia.
• Rukoväť by mala byť pohodlná a bezpečná.
• Povrch musí byť bez poškodenia.
• Priemer panvice by nemal byť menší ako priemer horáka.

Hodnotenie najlepších panvíc na vyprážanie bez oleja

• Tefal Extra

Určené pre plynové sporáky. Indikátor ohrevu Thermo-spot je zabudovaný v spodnej časti a zobrazuje optimálnu teplotu na začatie varenia. Vybavené odnímateľnými rukoväťami a praktickými sklenenými pokrievkami. Má odolný nepriľnavý povlak.

• Rondell Lumier RDA-595

Vyrobené v Číne. Hrúbka stien a dna panvice je 2,8 mm, vyrobené z lisovaného hliníka. Má odolný dvojvrstvový tepelne odolný povlak. Rukoväť je vyrobená z plastu a je neodnímateľná. K dispozícii s plochým a rebrovaným dnom.

• Kukmara c269a

Vyrobené z liateho hliníka, rukoväť nie je odnímateľná, nie je tam indikátor ohrevu. Nie je vhodný na použitie na indukčných varných doskách a nemožno ho použiť na pečenie v rúre. Keramický povlak, odolný. Vhodné do umývačky riadu.

• IKEA Oumberlig

Dno panvice pozostáva z trojvrstvového sendvičového materiálu, pričom hlavným materiálom je nehrdzavejúca oceľ. Tepelne odolný teflónový povlak. Kovová rukoväť nie je odnímateľná a zahrieva sa. Vhodné na použitie vo všetkých typoch sporákov, vhodné do rúry.

• Stolový riad NEVA-METAL „Karelia“

Liatinová panvica, vhodná pre všetky typy sporákov, vhodná do umývačky riadu. Viacvrstvový kamenný náter, odolný voči mechanickému nárazu, neodnímateľná rukoväť.

• TVS Buongiorno

Vyrobené v Taliansku. Monolitický s kamenným povlakom, pohodlná odnímateľná rukoväť. Vhodné pre všetky typy sporákov a rúr. Tepelne odolný povlak je odolný voči poškriabaniu a dlhodobo udržiava teplo. Vysoké boky, pohodlné skladovanie.

• Ballarini Rialto

Vyrobené v Taliansku. Hliníková panvica s indikátorom zohrievania. Rukoväť nie je odnímateľná a je vyrobená z plastu. Nepoužívajte v rúre. Vrchnák nie je súčasťou balenia. Tepelne odolný nepriľnavý povlak.

• Švajčiarsky diamant XD 6428

Vyrobené vo Švajčiarsku. Hlavným materiálom je hliník, tepelne odolný inovatívny povlak - diamantové kryštály. Odolný voči poškriabaniu, dokonale hladký povrch. Rukoväte nie sú odnímateľné a počas varenia sa nezahrievajú. Sada obsahuje tepelne odolné sklenené pokrievky. Môže byť použitý na všetky typy dosiek.

Nech si vyberiete akúkoľvek panvicu, nebudete sklamaní. Takýto riad uľahčí a spríjemní proces varenia a jedlá budú chutné a zdravé.

VIDEO: Recenzia panvice – ako si vybrať panvicu do domácnosti.