Vlastnosti wok panvice

Wok je všestranný kuchynský nástroj, ktorý sa v ázijských krajinách používa už celé generácie. S jeho pomocou môžete pripraviť akékoľvek jedlo v čo najkratšom čase. Varenie ešte nikdy nebolo také príjemné, rýchle a chutné.

Tento riad vám umožní realizovať všetky vaše najodvážnejšie experimenty. Ak ste fanúšikom orientálnych jedál, určite by ste mali vyskúšať možnosti takéhoto jedinečného vynálezu.

Na čo sa používa wok panvica a čo o nej potrebujete vedieť?

Skúsme zistiť, čo je wok panvica. Jednoducho povedané, je to jeden z najobľúbenejších kuchynských riadov v ázijských krajinách. Tvarom pripomína kotol. Zároveň sa vyznačuje tenkými stenami. Táto funkcia umožňuje rovnomerne zohriať každú časť pokrmu, čím sa jedlo okamžite uvarí. Táto funkcia sa používa v prevádzkach rýchleho občerstvenia.

Dno takejto nádoby je vyrobené vo forme pologule, takže nemôže rovnomerne stáť na povrchu sporáka. Z tohto dôvodu boli vytvorené špeciálne upravené formy s plochým dnom, ktoré poskytujú potrebnú úroveň stability.

Wok je univerzálny kus riadu, ktorý dokáže takmer úplne nahradiť väčšinu moderného kuchynského náčinia. Jedlá pripravené týmto spôsobom sa vyznačujú špeciálnou chuťou a vzhľadom. Medzi vlastnosti jedál pripravených v takejto nádobe treba poznamenať:

• malé množstvo tuku – na varenie stačí jedna polievková lyžica slnečnicového oleja, čo vám umožní variť jedlo v pare a eliminovať tak zbytočné kalórie;
• výhoda – jedlo sa varí v pare vysokou rýchlosťou, takže jedlo nemá čas stratiť svoje prospešné vlastnosti, ako sa to deje pri vyprážaní alebo varení;
• nezvyčajná chuť – všetky jedlá sa vyznačujú korenistou arómou a príjemnými chuťovými vlastnosťami v porovnaní s tradičnými spôsobmi varenia.

Existujú špeciálne typy riadu určené pre ohniská a plynové sporáky. Umožňujú vám variť širokú škálu jedál – od zeleniny až po mäso alebo ryby. V tomto prípade by ste si mali takéto jedlá starostlivo vybrať, aby ste nenarazili na falzifikát. Teraz je jasné, na čo slúži wok panvica. Je potrebné pochopiť nuansy, ako si vybrať takéto jedlá.

Čo znamená slovo „Wok“?

Wok je špeciálna panvica, ktorá sa vo východných krajinách používa už dvetisíc rokov. V dávnych dobách roľníci varili na otvorenom ohni. Nádoba s tenkými stenami umožnila výrazne urýchliť proces varenia. Dnes sa táto tradícia rozšírila ďaleko za hranice modernej Číny a ďalších ázijských krajín.

Upozorňujeme! Modely s plochým dnom sú na trhu bežné. Sú vhodné na použitie na indukčných sporákoch, v rúrach a na otvorenom ohni.

Výhody a nevýhody čínskych wok panvíc

Ázijské kuchynské náčinie sa vyznačuje nasledujúcimi výhodami.

1. Rýchlosť spracovania produktu. Vďaka konvexnému tvaru dna a tenkým stenám je teplo rovnomerne rozložené po povrchu. To vám umožňuje výrazne zvýšiť rýchlosť varenia a ušetriť čas.
2. Univerzálne vlastnosti. Tento riad sa dá použiť na prípravu rôznych jedál, od rastlinných až po mäsové pokrmy. Ak súprava obsahuje aj gril, môžete variť jedlá pomocou pary.
3. Vysokokvalitné jedlo. Pri varení nebudete musieť použiť veľa slnečnicového oleja, čo je príkladom zdravého stravovania. Vďaka tenkým stenám sa jedlo uvarí za pár minút, čím sa zachovajú užitočné mikroelementy. Takéto jedlá sú vynikajúcim riešením pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl.
4. Multifunkčnosť. Vnútri môžete dusiť zeleninu alebo akúkoľvek inú prílohu a mäso na pare grilovať. Náklady na varenie sa výrazne znížia. Môžete tiež trochu ušetriť na elektrine alebo plyne.
5. Úpravy. V závislosti od konfigurácie a dostupnosti ďalších funkcií budete môcť vykonávať širokú škálu kulinárskych experimentov.

Medzi nevýhodami treba uviesť nasledujúce.

1. Veľkosť. Táto panvica je pomerne veľká, takže nie je vhodné ju používať na malých sporákoch.
2. Pero. Zvyčajne sa nachádza priamo nad zdrojom ohňa, takže môže spôsobiť popálenie. Pri varení by ste mali byť mimoriadne opatrní.

Typy wok panvíc

Na modernom trhu sú k dispozícii rôzne modely, z ktorých si môžete vybrať ten, ktorý vyhovuje špecifickým funkciám. Zvyčajne sa líšia veľkosťou, dostupnosťou dodatočného vybavenia a výrobnými materiálmi.

Priemer a rozmery závisia od toho, čo budete vo vnútri variť. Hrúbka steny sa tiež líši, čo má významný vplyv na cenu výrobku. Dno sa tiež líši – môže byť ploché alebo konvexné, v závislosti od typu varnej dosky, na ktorej budete riad používať.

Z akých materiálov sa vyrábajú woky?

Tento typ riadu je vyrobený z rôznych materiálov, čo by sa malo zohľadniť. Od toho závisí kvalita varenia a trvanlivosť produktu.

Uhlíková oceľ

Toto je najbežnejší typ produktu na trhu. Životnosť zvyčajne závisí od kvality prevedenia a výrobcu. Za zmienku stojí nasledujúce výhody takýchto kuchynských potrieb:

• Vhodné na rôzne povrchové úpravy;
• charakterizované vysokou rýchlosťou ohrevu;
• má malú hmotnosť;
• pomerne dlhá životnosť.

Upozorňujeme na nevýhody:

• pri vysokých teplotách sa materiál nízkej kvality deformuje;
• Ak je povlak nekvalitný, jedlo sa pripáli alebo sa nebude správne variť.

Nerezová oceľ

Toto je jedna z najlepších možností nákupu, ktorá sa vyznačuje vysokými výkonnostnými vlastnosťami:

• nekoroduje;
• má atraktívny vzhľad;
• má dlhú životnosť;
• nepoškodzuje sa;
• nedeformuje sa ani neroztaví.

Liatina

Takéto výrobky sa vyznačujú veľkou veľkosťou a pôsobivou hmotnosťou. Materiál má nasledujúce výhody:

• zadržiavanie tepla;
• vysoká rýchlosť varenia;
• rovnomerné rozloženie tepla;
• sila;
• odolnosť voči poškodeniu a poškriabaniu.

Medzi nevýhody patrí možnosť vzniku hrdze, ak sa o ňu správne nestará. Takéto výrobky sa zvyčajne používajú na rýchle varenie mäsa alebo zeleniny.

Hliník

Cenovo dostupná a jednoduchá možnosť. Vyznačuje sa nízkou hmotnosťou a vysokou rýchlosťou varenia. Zároveň je liata hliníková zliatina náchylná na deformáciu a má nízku teplotnú odolnosť.

Nepriľnavý povrch pre wok panvice

Kvalita varenia závisí aj od povlaku. Nasledujúce materiály sa bežne používajú.

1. Teflón. Tento povlak poskytuje ochranu pred popálením. Aby ste predišli jeho poškodeniu, odporúča sa používať špeciálny príbor.
2. Žula. Vyznačuje sa vysokou pevnosťou a spoľahlivosťou. Zaisťuje rýchle ohriatie jedla. Vyznačuje sa ľahkou starostlivosťou.
3. Keramika. Vyznačuje sa svojou spoľahlivosťou. Je možné použiť rôzne príbory. Nemali by ste však testovať pevnosť produktu pomocou teploty.
4. Smalt. Extrémne krehký povlak, ktorý neodolá nárazom ani teplotným zmenám. Zároveň má nepriľnavé vlastnosti.
5. Titán. Vyznačuje sa vysokou bezpečnosťou a stabilitou. Má nepriľnavé vlastnosti, ktoré vám umožňujú variť rôzne jedlá.

Typ tvaru dna

Tvar dna ovplyvňuje niektoré vlastnosti varenia. Celkovo sa kvalita a rýchlosť prípravy nelíšia.

Konvexný tvar

Odporúča sa pre tých, ktorí majú doma plynový sporák. Tradičný čínsky riad je na takéto príležitosti ako stvorený. Ak máte indukčnú varnú dosku, môžete si kúpiť špeciálny držiak, ktorý vám uľahčí varenie.

Sploštené dno

Zvyčajne sa používa na moderných elektrických alebo indukčných varných doskách s rovnou pracovnou plochou. Toto riešenie nám umožňuje zabezpečiť požadovanú stabilitu.

Rozmery woku

Pri výbere riadu je dôležité venovať pozornosť priemeru. Čím je väčšia, tým viac jedla môžete uvariť. Neodporúča sa však kupovať výrobky, ktoré sú príliš veľké na každodenné použitie, pretože sú veľmi nepohodlné a zaberajú veľa miesta.

V závislosti od ich rozmerov existujú tieto typy panvíc:

• do dvadsiatich centimetrov - porciované;
• až dvadsaťosem – niekoľko porcií;
• do tridsiatich ôsmich – do piatich porcií;
• až päťdesiat - asi desať porcií.

Rôzne rukoväte woku

Existuje niekoľko typov prevedení v závislosti od umiestnenia rukoväte. Toto ovplyvňuje aplikáciu produktu.

Kantonský štýl

Klasická verzia s dvoma rukoväťami, ktorá umožňuje varenie pre veľkú spoločnosť. Vďaka tomu bude jednoduchšie miešať jedlo počas varenia a servírovať ho.

Severský štýl

Toto je najpohodlnejšia možnosť pre obyvateľov západných krajín. Vyzerá to ako klasická panvica. Vyznačuje sa svojou malou veľkosťou.

Materiály rukovätí panvíc

Rukoväte môžu byť tiež vyrobené z rôznych materiálov. Pohodlie používania riadu závisí od toho.

Kov

Klasická možnosť, ktorá sa pohodlne používa pri vysokých teplotách. Tieto rukoväte sa zvyčajne netavia, takže sa dajú použiť na pečenie v rúre. V tomto prípade je telo woku zvyčajne tiež vyrobené z kovu.

Silikón

Moderný materiál, ktorý poskytuje spoľahlivú ochranu pred prehriatím. Zvyčajne sa používa ako dodatočný kryt rukoväte.

Plast

Často sa nachádza na rukovätiach a používa sa na ošetrenie rukovätí mnohých výrobkov. Cenovo dostupný materiál, ktorý zlacňuje technológiu výroby panvíc.

Bakelit

Druh plastu. Vyznačuje sa vysokou pevnosťou a teplotnou odolnosťou. Nie je náchylný na fyzické poškodenie. Na povrchu nie sú žiadne škrabance. Neodporúča sa však používať ho v rúrach, pretože rukoväť sa s najväčšou pravdepodobnosťou spáli.

Čo je súčasťou sady panvíc

Na trhu je veľa rôznych modelov, každý s rôznymi doplnkami. Upozorňujeme, že súpravy sú drahšie. V tomto prípade je najlepšie kúpiť si hotovú súpravu, pretože už budete mať všetko, čo potrebujete na začatie tvorby kulinárskych majstrovských diel. To umožňuje zvýšiť funkčnosť a výkonnostné vlastnosti produktu.

Štandardná súprava musí obsahovať nasledujúce položky:

• vákuové veko – umožňuje vytvoriť podmienky na varenie dusených pokrmov alebo dusenej zeleniny;
• rošt – zvyšuje funkčnosť woku a umožňuje vám variť vo vnútri niekoľko rôznych jedál súčasne.

Elektrická wok panvica

Okrem klasických modelov zaujímajú dôležité miesto aj elektrické. Vyznačujú sa multifunkčnosťou, pretože nevyžadujú sporák. Preto môžete zariadenie používať aj na cestách, keď nie je k dispozícii bežný sporák na varenie.

Medzi výhody patria:

• rýchle zahriatie pracovnej plochy;
• pohodlná fixácia, ktorá vám umožňuje bez problémov miešať produkty vo vnútri;
• dlhodobo udržiava teplo;
• zariadenie sa neprehrieva, pretože je k dispozícii ovládací panel na nastavenie teploty;
• Existuje niekoľko rôznych nastavení, čo uľahčuje proces varenia aj pre začiatočníkov.

Dôležité! V takýchto zariadeniach môžete pripravovať rôzne jedlá. Na to existuje sada špeciálnych režimov.

Aký je rozdiel medzi wokom, panvicou a bežnou panvicou?

Wok je špeciálny typ riadu, ktorý umožňuje rýchlu prípravu jedla. Zvláštnosťou je, že ingrediencie sa neustále miešajú, takže na varenie nepotrebujete veľa tuku. Takéto jedlo sa považuje za zdravšie a diétnejšie. Riad je multifunkčný a umožňuje vám variť niekoľko jedál súčasne.

Používanie panvice, hrnca alebo woku má svoje výhody aj nevýhody. Rozdiel spočíva vo výsledku varenia.

Ako si vybrať kvalitný wok

Pri kúpe by ste mali zvážiť nasledujúce parametre:

• výrobná spoločnosť;
• materiál tela a rukoväte;
• náter;
• dostupnosť ďalších funkcií;
• tvar dna;
• priemer;
• upevnenie rukoväte.

Ako variť vo woku

Pri varení vo woku dodržiavajte tieto pravidlá:

• jedlo si pripravte vopred;
• nakrájajte ingrediencie na rovnaké tenké kúsky;
• predhrejte povrch;
• použite rastlinný olej;
• Dodržujte poradie, v akom sa produkty spracovávajú;
• Jedlo vždy premiešajte.

Pravidlá starostlivosti o profesionálne wok panvice

Aby vám wok vydržal dlhšie, dodržiavajte tieto odporúčania:

• Po uvarení panvicu umyte;
• nepoužívajte agresívne čistiace prostriedky;
• nepoužívajte panvicu na vysokej teplote;
• Na miešanie použite odporúčané náčinie.

Hodnotenie najlepších modelov wok panvíc

Na trhu je k dispozícii veľa rôznych modelov. Nižšie je uvedený zoznam najobľúbenejších medzi kupujúcimi.

Kovový riad Neva

Riad je vysokej kvality a neobsahuje žiadne toxické nečistoty. Spĺňa štandardy kvality a má svetové štandardy kvality.

TVS Minerals

Vhodné na varenie akýchkoľvek jedál na rôznych vykurovacích plochách. Vyznačuje sa pohodlím, pretože na tele je indikátor teploty.

Fissman

Kvalitný výrobok, ktorý obsahuje iba bezpečné a ekologické materiály. Vyznačuje sa funkčnosťou, jednoduchým používaním a atraktívnym vzhľadom.

Tefal

Jeden z najpopulárnejších výrobcov. Produkt sa vyznačuje svojou multifunkčnosťou a kvalitou. K dispozícii je indikátor teploty, ktorý vám umožňuje kontrolovať proces varenia.

Rondell 114

Obľúbený produkt používaný profesionálnymi kuchármi. Vyznačuje sa svojou jednoduchosťou a funkčnosťou. Môžete si pripraviť rôzne jedlá v ľubovoľnom množstve.

Medzi ďalších známych výrobcov patria Granchio, Stahlberg, Gipfel. Vyznačujú sa vysokou kvalitou a priaznivými prevádzkovými vlastnosťami.

Wok je praktický kus riadu, ktorý vám umožňuje pripraviť širokú škálu jedál pre každú chuť. Toto je skvelé riešenie pre tých, ktorí sa neradi trápia s varením. Je dôležité vybrať si kvalitný produkt, aby vydržal dlhšie.

VIDEO: Ako správne variť vo woku.