Obsah
Silikónová forma: návod na obsluhu
Plastové a silikónové kuchynské riady sa stali neoddeliteľnou súčasťou našich životov. Je ťažké si predstaviť každodenný život bez jednorazového riadu, všetkých druhov špachtlí a štetcov na pečenie. Nespornými lídrami v tomto „hodnotení“ sú však stále pekáče. Môžu byť škodlivé pre zdravie a ako používať silikónový pekáč v rúre? Skúsme to prísť na to.
Výhody a nevýhody
Začnime s výhodami. Ukazuje sa, že ich je pomerne dosť:
- Jasné a pestré farby silikónových foriem robia proces varenia kreatívnym a zábavným. Vždy máte chuť fantazírovať a tvoriť kulinárske majstrovské diela. Súhlasím, s takýmto postojom sa z najbežnejšej šarlotky stane vynikajúci dezert!
- Formy sa veľmi rýchlo a rovnomerne zahrievajú. Ľahko odolávajú teplotám až do 300 stupňov. A na izbovú teplotu vychladnú už za 3 minúty.
- Sú vhodné do umývačky riadu a možno ich dokonca nechať v chladničke.
- V týchto formách sa žiadne pečivo nepripáli a formu nie je potrebné vymastiť.
- Pravdepodobne každá žena v domácnosti pozná situáciu, keď hotový koláč (alebo tortu) nie je možné vybrať z formy. Výsledkom je, že beznádejne zničený dezert musí byť maskovaný improvizovanými ružami alebo kúskami ovocia. Takže, ak máte vo svojom arzenáli silikónovú formu, tento problém vás nebude ohrozovať. Aj bez použitia noža alebo špachtle môžete koláč „oslobodiť“ zo silikónového „zajatia“ „švihnutím zápästia“.
- Hladký povrch formy a úplná absencia pórovitosti neumožnia absorpciu cudzích pachov ani vznik a rozvoj nepotrebných mikroorganizmov.
- Váš dezert sa uvarí rýchlejšie ako v kovovej alebo keramickej miske, preto sa odporúča skontrolovať stupeň pripravenosti o 5-10 minút skôr, ako zvyčajne.
- Silikónové formy sú vhodné nielen na pečenie. Môžete v nich variť a ohrievať širokú škálu jedál, nielen v rúre, ale aj v mikrovlnnej rúre.
- Na uskladnenie takýchto jedál budete potrebovať minimum miesta, pretože formy sa dajú ohýbať a skladať ľubovoľným spôsobom. Nestratia svoj objem ani sa nezhoršia.
Teraz trochu o tých smutných veciach.
- V niektorých prípadoch môže byť stále potrebné silikónovú formu namazať olejom. Veľa závisí od zloženia konkrétneho jedla.
- Flexibilita formy sa niekedy stáva jej nevýhodou, pretože počas procesu „vyberania“ jemného a drobivého koláča z rúry sa môže zdeformovať.
- Pri výbere silikónovej formy venujte pozornosť jej zloženiu. Je lepšie, ak je to 100% silikón, potom bude forma stáť o niečo viac, ale zaručene vás ochráni pred nepríjemnými pachmi a bude odolnejšia. Lacnejšie formy obsahujú nečistoty, ktoré ovplyvňujú produktivitu aj kvalitu pečených výrobkov.
- Dezerty pripravené v silikónovej forme niekedy nemajú atraktívnu chrumkavú kôrku a vyznačujú sa lesklými stranami.
- Hoci sa koláče v silikónových formách pečú rýchlejšie, väčšie formy vyžadujú viac času.
- Keďže silikón sám o sebe akumuluje statickú elektrinu, na povrch hotových pečiva sa môže priťahovať prach.
- Najzávažnejšou nevýhodou je podľa žien v domácnosti to, že forma sa dá ľahko poškodiť nožom alebo kovovou špachtľou.
Ako používať silikónovú formu
Niekoľko jednoduchých pravidiel zabezpečí, že používanie silikónovej formy bude nielen odolné, ale aj čo najpohodlnejšie a najbezpečnejšie.
Po takomto praktickom nákupe ihneď umyte formulár mäkkou špongiou s použitím čistiaceho prostriedku. Tento jednoduchý postup odstráni chemické zloženie z povrchu.
Po každom použití opláchnite a utrite dosucha papierovými utierkami zvonku aj zvnútra.
Na takéto formy by ste nemali používať tvrdé špongie ani kefy, pretože by sa tým poškodil povrch. A aj keď sa neobjavia žiadne diery „skrz naskrz“, štruktúra obkladu steny už bude poškodená.
Ak chcete koláč vybrať bez toho, aby ste ho zdeformovali, jemne potiahnite za okraje a potom ho vytlačte zatlačením zospodu. Ak je koláč veľký, zdvihnite ho drevenou alebo silikónovou špachtľou. A žiadni kovoví „pomocníci“!
Takýto formulár za žiadnych okolností neumiestňujte na otvorený oheň. A držte ho ďalej od nožov, vidličiek a iných ostrých a rezných predmetov. Dierky sa objavia veľmi rýchlo a silikónovú formu znehodnotia na ďalšie použitie.
Mám vymastiť panvicu?
Už bolo povedané, že pečené dobroty v silikónových formách sa nelepia, snáď len s ojedinelými výnimkami. Ale ak chcete, môžete panvicu vymastiť olejom, nespôsobí to žiadne problémy. Akýsi „ťah jazdcom“, aby sa koláč neprilepil na plech.
Iná vec je, ak umývate panvicu v umývačke riadu. Potom, predtým ako cesto vložíte do plechu a vložíte ho do rúry, musíte ho vymastiť.
Mimochodom, mäkkosť silikónovej formy spôsobuje určité nepríjemnosti. Obzvlášť ak sa v ňom pokúšate niečo upiecť prvýkrát. Ženy v domácnosti zvyčajne konajú rovnako ako v prípade použitia kovovej alebo keramickej formy, ale to je nesprávne, pretože forma a jej obsah sa ľahko deformujú.
To znamená, že po zakúpení mäkkej formy by ste si mali vybrať špeciálny stojan alebo podnos presne rovnakého tvaru. Poslúži aj rošt. A vložte obe položky naraz do rúry.
A ešte pár tipov.
- Pri príprave vysokého koláča (muffinu alebo pudingu) majte na pamäti, že panvica sa môže pod váhou obsahu prevrátiť, čo znamená, že je lepšie ju okamžite umiestniť do panvice s vhodným obvodom a pokračovať v procese varenia „v duete“.
- Pri príprave akéhokoľvek jedla sa odporúča naplniť formu až po jej položení na tácku (stojan).
- Upozorňujeme, že v plynových aj elektrických rúrach by sa panvica nemala dotýkať stien ani otvoreného ohňa.
Varenie v silikóne
Teraz sa pozrime na postupný proces varenia v tejto novovytvorenej forme. Hneď si to ujasnime: proces je veľmi podobný vareniu v kovovom alebo keramickom riade. Takže so základnými zručnosťami v pečení budete schopní zvládnuť túto múdrosť. A rozmanitosť tvarov vám umožní vytvoriť skutočné majstrovské dielo, takže si ani nebudete musieť lámať hlavu nad otázkou: ako ozdobiť hotový dezert?
- Pred varením panvicu utrite a osušte papierovou utierkou. Zvláštnosťou silikónu je, že doslova priťahuje prach.
- Nezabudnite si prečítať informácie od výrobcu formy (zvyčajne sú uvedené na obale), pretože zvyčajne uvádzajú, za akých podmienok sa táto položka môže použiť a kde presne.
- Tepelná vodivosť silikónu je oveľa vyššia ako u kovu alebo keramiky, čo znamená, že pri prvom pečení buďte opatrní pri rozhodovaní o čase potrebnom na pečenie, aby ste jedlo neprepiekli. Skúsené ženy v domácnosti tvrdia, že čas varenia sa skracuje o 15-20%.
- Pred vybratím nechajte vychladnúť. Toto bude trvať veľmi málo času.
Silikón: škodlivý alebo nie
Toto je možno najnaliehavejšia otázka, ktorá trápi každú domácu ženu. Pohodlie je dobré, estetika je jednoducho skvelá, ale ak dôjde k poškodeniu zdravia, všetky vyššie uvedené výhody sú anulované. Spravodlivo treba poznamenať, že ani sklenené, ani kovové formy neprežili počas svojho života toľko kontroverzií.
A čím dlhšie používame silikónové formy, tým viac argumentov predkladajú ich vášniví odporcovia. Zároveň profesionálni chemici autoritatívne tvrdia, že iba nesprávne vybrané kuchynské náčinie môže spôsobiť škodu na zdraví. Samozrejme, dnes sa môžete stretnúť s formami bezohľadných výrobcov, ktorí používajú lacnejšie suroviny s rôznymi nečistotami a nekvalitnými farbivami. Počas procesu ohrevu sa potom objaví nepríjemný „chemický“ zápach a v tele sa môžu dostať škodlivé nečistoty.
Potravinársky silikón však také nebezpečenstvo nepredstavuje. To znamená, že vysokokvalitné formuláre možno používať bez akýchkoľvek obáv.
Ako si vybrať formulár
Aby ste sa správne rozhodli, stačí použiť svoje zmysly. Aj keď to môže znieť naivne, práve vďaka nim sa dá vyhnúť nebezpečenstvu.
Napríklad, pred kúpou uniformy si ju ovoňajte. Ak má silný zápach plastu alebo gumy, potom toto nie je vaša voľba. Odmietnite bez ľútosti, napriek atraktívnemu vzhľadu a cene.
Ak pri izbovej teplote nie je cítiť žiadny zápach, ale je citeľný pri zahriatí, použite formu na studené dezerty alebo na mrazenie ľadu a už ju nevkladajte do rúry.
Ďalší jednoduchý test kvality: ohnite formulár na polovicu a potom starostlivo skontrolujte záhyb. Nemala by zostať žiadna biela stopa.
Silikón získava svoju žiarivú farbu vďaka farbivám. Preto, ak boli všetky vyššie uvedené testy úspešné, ale pochybnosti pretrvávajú, uprednostnite neutrálne farby.
Kvalitného výrobcu možno nájsť v zahraničí aj v bývalých krajinách SNŠ. Byť v zahraničí nemusí nevyhnutne znamenať bezpodmienečný znak kvality. Preto si pred kúpou dôkladne prečítajte formulár. Neodporúča sa objednávať si kuchynský riad za smiešne ceny cez internet. Ak totiž nemôžete formulár jednoducho držať v rukách a vyhodnotiť ho „podľa vône“, ukáže sa, že kupujete mačku vo vreci.
Populárni výrobcovia
Je zrejmé, že tvar sa volí v závislosti od budúceho kulinárskeho majstrovského diela. Takže na pečenie koláčov, muffinov alebo sušienok potrebujete vlastné zariadenie.
Na pečenie koláčov sa používajú dva typy foriem: odnímateľné alebo tvarované. Ak ste zástancom prvej možnosti, pozrite sa bližšie na modely od spoločností Lurch a Bradex. A medzi tvarovanými majú značky Tescoma a Pyrex vhodný sortiment.
Ak je vaša rodina fanúšikom všetkých druhov muffinov a sušienok, potom sú produkty Silikomart pravdepodobne vašou voľbou. Vďaka širokej škále produktov môžete pomocou silikónových foriem od tejto značky ľahko upiecť muffiny, sušienky a dokonca aj škovránky – nezvyčajný tematický dezert.
Najbežnejšou formou na pečenie chleba je pravdepodobne „tehlová“ forma. Nespornými lídrami vo výrobe takýchto foriem sú tieto spoločnosti: Mayer&Bosh, Oursson, Fissman. Slušná kvalita za prijateľnú cenu – to je to, čo spája produkty týchto značiek.
Ako vidíte, silikónové formy, rovnako ako akékoľvek iné kuchynské náčinie, majú svoje výhody a nevýhody. Navyše, každá žena v domácnosti si vyberá „pomocníkov“ podľa vlastných kritérií, čo znamená, že to, čo sa páči jednej, nemusí na inú vôbec zapôsobiť. Spoliehajte sa výlučne na svoje vlastné pocity, vedomosti a skúsenosti. Silikónová forma sa potom stane spoľahlivým priateľom a pomôže premeniť najbežnejšie jedlo na skutočné kulinárske umelecké dielo.
