Vlastnosti trepačiek a ich typy

Na prípravu niektorých nápojov je potrebné dôkladne zmiešať niekoľko ingrediencií. Môžete použiť akúkoľvek nádobu, ktorá sa dostatočne pevne uzatvára. Na tento účel existuje špeciálne vynájdené zariadenie – trepačka. Po prečítaní tohto článku pochopíte, čo je šejker, ako ho používať a ako si ho vybrať.

Čo je to trepačka a na čo slúži?

Toto zariadenie pripomína tvar pohára, ktorý je pevne uzavretý špeciálnym viečkom. Moderný názov je odvodený od slova shake, čo v angličtine znamená triasť. Je neoddeliteľnou súčasťou baru.

Rôzne nádoby na miešanie obsahu sa používajú už veľmi dlho, pred tisíckami rokov. V juhoamerických krajinách sa na tento účel používali uzatvárateľné poháre. Až do polovice 19. storočia barmani používali na miešanie tekutín poháre a nalievali ich z jedného do druhého. Predpokladá sa, že prototyp šejkra vynašiel jeden z barmanov, ktorý spojil poháre rôznych veľkostí. A začiatkom minulého storočia si vynález začal získavať na popularite.

Funkčné vlastnosti šejkra nespočívajú len v miešaní viacerých ingrediencií. Hoci už len samotné miešanie cukru do ľadového čaju je zložitý proces. A vynález šejkra umožňuje bez problémov miešať niekoľko rôznych ingrediencií naraz.

Pri miešaní ľad nielen ochladzuje nápoj, ako si mnohí ľudia myslia, ale aj doň pridáva vodu. A čo je najdôležitejšie, funguje ako vnútorný mixér, ktorý pomáha miešať nápoj.

Aký je rozdiel medzi šejkrom a fľašou

Šejker má široké hrdlo a veko, ktoré sú určené pre pohodlnejšie nalievanie surovín a ich miešanie.

Na tieto účely sa dá použiť aj fľaša, ale úzke hrdlo sťažuje nalievanie jedla do nej.

Typy trepačiek

V mnohých jednotlivých oblastiach má táto položka svoje vlastné dizajnové prvky, ktoré sa mierne líšia od jej náprotivkov. Tri najznámejšie typy barových šejkrov sú bostonský (americký), obuvnícky a francúzsky. Vďaka kreatívnym prístupom k práci sa trepačky objavili vo forme vesmírnych rakiet a lietadiel, kohútov a tučniakov a iných odrôd. Pozrime sa na najpoužívanejšie vynálezy.

Obuvník

Tento šejker sa skladá z troch komponentov: hlavného kovového skla, kužeľovitého veka s perforovaným filtrom a uzáveru, ktorý filter zakrýva.

Jeho výhody.

• Prítomnosť vstavaného filtra znamená, že nie je potrebné kupovať túto časť samostatne.
• Je ľahko ovládateľný. Jednoduchá montáž a demontáž, ocenia ju aj začiatočníci.

Zistené nedostatky.

• Úniky sú možné na miestach, kde nie je spojenie dostatočne tesné.
• Zamrznutie vody pod uzáverom sa pozoruje, keď sa tam dostane. Potom budú ťažkosti s otvorením veka.
• Veľký priemer otvorov vo filtri umožňuje prenikanie nechcených kúskov ovocia a ľadu do hotového nápoja.
• Vrchný uzáver môže odletieť v najnevhodnejšej chvíli kvôli voľnému upevneniu.

Toto zariadenie je vhodnejšie pre tých, ktorí si radi doma pripravujú jednorazové koktaily. Nie je vhodný do preplneného baru; kvôli mnohým nedostatkom v prevádzke si neporadí s veľkým prílevom objednávok.

Americký alebo bostonský

Je uznávaný ako najobľúbenejší zo všetkých odrôd. Skladá sa z dvojice pohárov, ktoré sú k sebe zatavené ľahkým úderom. Obe súčasti môžu byť kovové alebo jedna z nich môže byť sklenená. Prvá možnosť sa považuje za odolnejšiu. Okuliare je možné zaťažiť pre zvýšenie hmotnosti a pevnosti.

Medzi výhody tohto modelu patrí:

• Ľahko sa otvára a zatvára. V kľúčovom momente sa nič nezasekne.
• Ľahko sa oň stará a pohodlne sa umýva.
• Obzvlášť obľúbený u tých, ktorí radi žonglujú v práci.

Uvádzajú sa nasledujúce nevýhody.

• Chýbajúci vnútorný filter.
• Sklenená zložka (v prípade sklenených doplnkov) sa môže napriek svojej pevnosti zlomiť.

Tento typ zariadenia je vhodný pre začiatočníkov, pre barmanov s intenzívnym prúdom zákazníkov, keď musia pracovať rýchlo.

Francúzština

Tento typ vyniká svojou eleganciou a pohodlím. Napriek tomu je v baroch menej bežný ako Boston a Cobbler.

Výhody „Francúza“.

• Časti konštrukcie majú pomerne pevné spojenie, pretože horná časť je umiestnená vo vnútri spodnej časti. To ich tiež chráni pred zamrznutím.
• Elegancia a krása formy sú tiež pozitívnym ukazovateľom.

Nevýhody.

• Rovnako ako ten Boston, nemá vnútorný filter.
• V masovom obchode sa prakticky nedá zohnať, ak si ho chcete kúpiť, budete musieť hľadať.

Rýchlostný trepač

Tento typ šejkra sa chápe tak, že sa vrchná časť bostonského šejkra nahradí bežným pohárom, v ktorom sa bude nápoj podávať. Táto metóda šetrí čas pri chladení pohára a nalievaní nápoja.

Dvojzložkový

Tieto zariadenia sa používajú na športové účely a nemiešajú alkoholické nápoje. Tieto šejkre sa skladajú z dvoch priehradiek. Do hlavnej sa naleje voda a do spodnej malej sa naleje proteínový prášok alebo iná potrebná látka. V prípade potreby sa obsah malej časti naleje do vody a mieša sa. Tieto typy sú zvyčajne vyrobené z plastu a pre lepšie miešanie je vo vnútri špeciálna sieťovina a guľôčka.

Trojzložkový

Tento model je podobný predchádzajúcemu a používajú ho aj športovci. Jediným rozdielom je prítomnosť ďalšieho priestoru na kapsuly.

Štvorzložkový

Sú aj takéto. V týchto prevedeniach je okrem priehradky na vodu priestor pre 3 ďalšie: 2 sa používajú na prášky a jedna ďalšia na kapsuly.

Elektrické športy

Toto zariadenie vyzerá skôr ako mixér. Jednoducho naplňte nádobu potrebnými ingredienciami a stlačte tlačidlo. Toto zariadenie funguje na bežné batérie.

Ako správne používať šejker

Ako zvládnuť základy správneho používania šejkra? Nie je to ťažké, stačí poznať nasledujúce nuansy:

1. Na získanie alkoholickej verzie sa do alkoholu pridávajú šťavy, ovocie, sirupy, likéry, smotana a vaječné žĺtky. Kocky ľadu sú povinnou súčasťou.
2. Pred miešaním musí byť šejker vychladnutý. Na to ho naplňte do 2/3 ľadom, potom vypustite vodu alebo ľad úplne vymeňte.
3. Zariadenie sa musí držať oboma rukami po tom, ako sa uistíte, že je pevne zatvorené. Tlak, ktorý sa hromadí vo vnútri, môže odtlačiť časti alebo vytlačiť horný kryt. Preto musia začiatočníci používať obe ruky.
4. Ľad vo vnútri by mal pri trasení vydávať rytmické zvuky. Keď sa na vonkajších stenách objaví kondenzácia (mráz), koktail je pripravený.
5. Zostáva už len naliať obsah do pohára cez stater.
6. Príprava športových nápojov je ešte rýchlejšia. Tu netreba nič chladiť. Stačí nasypať prášok do potrebného objemu vody. Zariadenie pevne zatvorte a pretrepávajte, kým nevznikne hladká zmes.

Aké kritériá treba dodržiavať pri výbere trepačky

Teraz je jasné, čo je trepačka a na čo je potrebná, zostáva už len vybrať si tú správnu. Pre začiatočníka nie je výber miešadla na nápoje jednoduchá úloha.

Pre takýto výber existujú základné kritériá:

1. Objem šejkra by sa mal zvoliť na základe požadovaného počtu porcií. Pre športové použitie by najlepšou voľbou bola kapacita 0,5 l pre proteínové možnosti alebo 0,6-0,7 pri použití iných zmesí.
2. Pre klasické koktaily je lepšie zvoliť kovový, ktorý vám umožní cítiť teplotu nápoja a nezlomí sa, ak urobíte nešikovný pohyb.
3. Pre športové zmesi bude pohodlnejšia plastová nádoba s držiakom na zavesenie na stroj alebo opasok.
4. Zariadenie so vstavaným filtrom bude pre začiatočníka pohodlnejšie.
5. Odmerky vám pomôžu presnejšie pridávať ingrediencie. Alebo si budete musieť kúpiť špeciálny krajčírsky meter.

Na použitie v bare by najlepšou voľbou bol kovový vyrobený z hrubej ocele; Dobre ochladí nápoj a vydrží dlhšie ako jeho náprotivky.

Pre začiatočníkov je vhodnejší obuvník, je ľahšie ho zvládnuť bez potrebných zručností.

Najlepšie značky šejkrov

V obchodoch sú dostupné sklenené, kovové a plastové trepačky. Dizajn a vzhľad výrobkov závisí od želaní výrobcov. Medzi najznámejšie značky patria zariadenia, ktoré sa osvedčili ako najlepšie:

• Taliansky obuvník Shaker. Vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Sada obsahuje: pohár, viečko so sitkom a vrchný kryt. Objem – 500 ml.

• Indian Boston ProHotel - Shaker Glass. Ide o kovový pohár s objemom 0,85 l.

• Model od Libbeyho, vyrobený v USA/Taliansku. Materiál – sklo a plast. Sada obsahuje sklenenú kadičku s objemom 585 ml tekutiny, plastové sitko a viečko.

Počas doby existencie šejkrov sa menili a zlepšovali. Dnes ich hojne používajú profesionálni barmani aj milovníci komplexných nápojov. Športovci všetkých kategórií a vekových kategórií si tento vynález tiež cenia a neustále ho používajú.

VIDEO: Shaker – na čo slúži a ako funguje.