Trend bezpečného varenia viedol k vzniku riadu vyrobeného z predtým nepoužívaných materiálov. Najprv prišiel teflón, pre tých, ktorí chceli smažiť na panvici, ale nechceli použiť olej. Nasledovala keramická panvica ako zástupca ešte bezpečnejšieho riadu. Bezpečné, mimoriadne ekologické a prírodné. Je to pravda a prečo je keramika lepšia ako teflón? Toto zvážime v tomto článku.
Obsah
- Čo je to keramická panvica
- Ako sa vyrábajú panvice s keramickým povrchom
- Aké sú prospešné vlastnosti keramickej panvice?
- Druhy keramických panvíc
- Ktorý povlak je lepší, keramický alebo teflónový
- Ako správne čistiť celokeramický riad
- Ako si vybrať správnu keramickú panvicu
- Prečo je keramický povlak nebezpečný?
- Všeobecné výhody a nevýhody keramických panvíc s nepriľnavým povrchom
- Hodnotenie najlepších značiek keramických panvíc
- VIDEO: Ako čistiť keramickú panvicu.
Čo je to keramická panvica
Keramická panvica sa objavila po teflónovej. Čo sa používateľom teflónových panvíc nepáčilo? Len jedna nuansa, malá, ale významná: ak náhodou poškodíte teflónovú vrstvu (napríklad ju poškriabete bežnou vidličkou), telo je vystavené riziku vystavenia škodlivým látkam, ktoré sa uvoľňujú pri zahrievaní z poškodeného teflónu. Aj keď ste čo najopatrnejší, vedomie, že pod vrchnou vrstvou sa skrýva niečo škodlivé, vás núti hľadať lepšie možnosti.
Keramická panvica sa stala takouto možnosťou: je vyrobená z bezpečného materiálu, ktorý neodparuje žiadne škodlivé látky ani pri zahriatí na 450 stupňov. A zároveň, rovnako ako na teflóne, sa na ňom nič nepripáli ani bez použitia oleja.
Ako sa vyrábajú panvice s keramickým povrchom
Keramická panvica nie je vyrobená len z keramiky. Keramika je len povlak, takže by bolo správnejšie nazvať ju panvicou s keramickým povlakom, ktorá je rovnako ako teflón nepriľnavá. Preto si mnohí ľudia kladú otázku, čo je lepšie: nepriľnavý alebo keramický povlak. Ale na to existuje odpoveď: z hľadiska bezpečnosti je keramika lepšia.
Dno panvíc s keramickým povlakom je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo hliníka. Forma je pokrytá keramickou glazúrou.
Aké sú prospešné vlastnosti keramickej panvice?
Keramický povlak je vrstva polymérneho kompozitného materiálu s kremíkovými časticami, to znamená, že pozostáva iba z ekologických zložiek na báze vody, piesku a kameňov.
To však nie sú všetky výhody takejto panvice. Patria sem nasledujúce:
- Nepriľnavý efekt. Môžete smažiť bez oleja alebo s minimálnym množstvom. Je to šetrnejšie k peňaženke a zdravšie pre telo.
- Odolné voči poškriabaniu. Ak bolo nebezpečné poškriabať teflón, potom je možné poškriabať keramiku, ale nie je to jednoduché.
- Kompatibilita s kovovými predmetmi: kotlety môžete otáčať vidličkou (s teflónovými to neurobíte).
- Rovnomerné vykurovanie. Keramika sa perfektne, rýchlo a rovnomerne zahrieva na vysoké teploty. Vďaka tomu získate zdravé a rovnomerne uvarené jedlá.
- Jednoduchá starostlivosť. Panvica sa ľahko umýva a čistí, mnohé modely sú vhodné do umývačky riadu.
- Vonkajšia príťažlivosť. Čo tiež nie je najmenej dôležité.
Druhy keramických panvíc
Používatelia ocenili keramickú panvicu ako riešenie a teraz ich je na trhu obrovské množstvo, takže keď sa už rozhodnete kúpiť si keramickú panvicu, stále si musíte vybrať zo širokej ponuky.
Typy panvíc podľa materiálu
V prvom rade sa tieto jedlá delia podľa základného materiálu, pretože v závislosti od neho získavame rôzne vlastnosti, ktoré nemožno nazvať dobrými alebo zlými - záleží to od povahy použitia.
Vyrobené z liatiny
Liatina je základom týchto panvíc pre skutočných znalcov všetkého prírodného a kvalitného, aj na úkor pohodlia. Liatinové panvice sú veľmi cenené, avšak v tomto prípade je liatina potiahnutá keramikou. Výsledný produkt je:
- drahý/á,
- ťažký.
Liatina však rovnomerne ohrieva jedlo, čo vám umožňuje získať kvalitné a zdravé jedlo.
Vyrobené z hliníka
Vyrobené z hliníka - atraktívnejšie riešenie z hľadiska jednoduchosti použitia. Samotný hliník nie je vhodný na kontakt s potravinami, ale keď je potiahnutý keramickou vrstvou, je to celkom pohodlné. Je však dôležité, aby jeho hrúbka bola dostatočná. Lisované výrobky majú zvyčajne tenké steny (lacnejší výrobný proces, ktorý nie je možný s hrubším plechovým materiálom), čo vedie k lacnejším a menej kvalitným panviciam.
Liaty hliník vám umožňuje získať panvicu optimálnej hrúbky, od 5 mm, ktorá spoľahlivo drží keramickú vrstvu, dobre sa zahrieva a má pohodlnú hmotnosť. Hliníkové panvice sú ľahké a rýchlo sa zohrievajú.
Vyrobené z uhlíkovej ocele
Panvice s keramickým povlakom sú tiež vyrobené z uhlíkovej ocele, ťažkého materiálu podobného liatine. Podobne ako liatina, aj tento materiál sa zahrieva na vysoké teploty, ale pomaly a rovnomerne. Rovnako pomaly aj chladnú. Ich rozdiel oproti liatine, ak sú obe potiahnuté keramikou, je nevýznamný, uhlíková oceľ však môže byť tenšia ako liatina, čo rozširuje možnosti a pohodlie používania.
Hlina
Napriek tvaru hlbokej hlinenej panvice nie je určená na vyprážanie, ale na pečenie, a to aj v rúre.
Vyrobené z porcelánovej kameniny
V snahe spojiť prospešné vlastnosti panvíc sa objavila aj verzia keramickej panvice – vyrobená z porcelánového kameniva, teda zo zmesi keramiky a kameňa.
Odrody podľa spôsobu nanášania náteru
Existujú dva spôsoby nanášania náteru, ktoré je pri výbere veľmi dôležité poznať. Ide o metódu valcovania a striekania.
Metóda valcovania
Valcovanie zahŕňa nanesenie vrstvy povlaku na plech, po ktorom sa plech umiestni pod lis a nadobudne tvar panvice. Po prvé, táto metóda je možná iba pri nanášaní tenkej vrstvy, ako aj tenkej vrstvy samotného kovu, a po druhé, nezaručuje integritu a rovnomernosť náteru.
Aplikácia striekaného náteru
Striekanie je nanášanie povlaku na hotový výrobok. Výsledkom je hladký povrch bez nedokonalostí. Čo sa týka samotného zloženia, tu sa môžeme spoľahnúť iba na reputáciu výrobcu a recenzie používateľov.
Typ rukoväte a veka
Pri výbere sa oplatí venovať pozornosť veľkosti, rukoväti a viečku - to je otázka pohodlia a možností. Rukoväť by mala byť tepelne odolná alebo odnímateľná – potom môžete panvicu vložiť do rúry. Veko by malo pevne priliehať a mať otvor na únik pary, ktorý je vhodné podľa potreby zatvárať a otvárať. Keďže poznáte svoj štýl varenia, môžete niektoré parametre odmietnuť kvôli úspore peňazí, ak vám na nich nezáleží, napríklad vo vašej rodine nie je zvykom variť jedlá, ktoré vyžadujú vloženie panvice do rúry.
Farebná schéma
Farebná schéma tiež zohráva úlohu. Štýlová, pestrofarebná panvica môže oživiť interiér vašej kuchyne. Aj keď to nie je najdôležitejšie kritérium, stále zohráva úlohu. Ak máte panvice zavesené na prominentnom mieste, zvážte, ako nová panvica doplní existujúci súbor.
Predpokladá sa, že čierna panvica je univerzálna a nevykazuje žiadne nedostatky, ale teraz, keď je minimalizmus popredným trendom v dizajne, sa do popredia dostáva biela farba, a to aj pri panviciach.
Typ tvaru a veľkosti
Keramické panvice nie sú len okrúhle. Štvorcové, obdĺžnikové, srdcovité – neštandardné tvary sú navrhnuté tak, aby spestrili každodenný život. Ak ide o jednu osobu, stačí priemer 24 cm, pre 2-3 osoby je vhodná priemerná veľkosť - 26 cm. Ak vás je viac, hľadajte možnosť s priemerom 28 cm.
Hrúbka stien a dna
Keramické panvice môžu byť tenké alebo s hrubými stenami a dnom, ťažké alebo ľahké, s vysokými alebo nízkymi bokmi. Výber závisí od jedál, ktoré plánujete variť.
Účel keramickej panvice
Ak plánujete variť mäso, je dôležité vybrať si model s hrubým dnom, od 5 mm, a vysokými bokmi s hrúbkou 3 mm a na miešané vajíčka je vhodný ľahší a plytší model.
Ktorý povlak je lepší, keramický alebo teflónový
Z hľadiska šetrnosti k životnému prostrediu a bezpečnosti je keramický povlak lepší, ale ak je hlavným kritériom nepriľnavosť, potom bude teflón lepšou voľbou za predpokladu dodržania všetkých prevádzkových odporúčaní.
Pokiaľ ide o jednoduchosť použitia, teflónové dno sa ľahko poškriabe, po čom sa panvica nedá použiť, inak sa jej použitie stane škodlivým pre telo. Keramika sa ťažšie poškriabe a ani po poškodení panvice nespôsobí žiadnu škodu, hoci stratí svoje nepriľnavé vlastnosti. Každý si vyberie sám.
Pozor! Používanie poškriabanej teflónovej panvice je škodlivé.
Ako správne čistiť celokeramický riad
Keramická panvica sa veľmi rýchlo a ľahko čistí – to je jedna z najdôležitejších výhod, ktoré používatelia uvádzajú vo svojich recenziách, existuje však jedna zvláštnosť: takéto panvice sa nedajú namáčať vo vode – spôsobuje to mikrotrhliny a strácajú sa nepriľnavé vlastnosti.
Pozor! Celokeramickú panvicu nemožno namáčať.
Ako si vybrať správnu keramickú panvicu
Pri výbere keramickej panvice sa zbavte myšlienky kúpiť si veľmi lacnú - budete ju musieť o mesiac vyhodiť. Pre všetkých, ktorých trápi otázka, ako si vybrať keramickú panvicu, odporúčame vybrať si takú, ktorá:
- bude mať vhodnú veľkosť s ohľadom na počet osôb,
- bude najvyššej kvality za najlepšiu cenu,
- budú sa zhodovať farbou a dizajnom,
- nebude príliš ťažký s dostatočnou kvalitou,
- vám umožní pripraviť všetky potrebné jedlá.
Prečo je keramický povlak nebezpečný?
Keramika je úplne bezpečná, ale iba ak ju kupujete od dôveryhodného výrobcu. Aby sa ušetrili výrobné náklady, niektorí výrobcovia používajú škodlivé zloženie, ktoré je toxické a neprijateľné na použitie. Všetky produkty s neprimerane nízkou cenou spadajú do rizikovej zóny.
Všeobecné výhody a nevýhody keramických panvíc s nepriľnavým povrchom
Stručne povedané, možno poznamenať, že keramický nepriľnavý povlak:
- neškodný,
- prirodzene,
- nehoří,
- odolný voči poškriabaniu,
- umožňuje vyprážať bez tuku,
- ľahko sa čistí,
- vyzerá krásne.
Avšak:
- Nemali by ste kupovať lacné modely, pretože existuje riziko falšovania s toxickým povlakom,
- Odporúča sa používať drevené nástroje, pretože hoci je keramika odolná voči poškriabaniu, ak je narušená jej celistvosť, stáva sa menej účinnou.
- Keramické panvice nenamáčajte do vody.
Hodnotenie najlepších značiek keramických panvíc
Aby sme sa vyhli falzifikátom, pomenujeme najobľúbenejšie a najpresvedčivejšie značky, ktoré vyrábajú keramické panvice.
Tefal
Keramické panvice od francúzskej značky Tefal sú pokračovaním výroby nepriľnavého riadu, teraz s keramickým povlakom. Tento výrobca používa ako základ nehrdzavejúcu oceľ, ktorá zabezpečuje rovnomerné ohrievanie riadu a vysokú kvalitu varenia. Len buďte opatrní pri používaní produktov Tefal, drevených nástrojov - tenký náter.
Ballarini
Riad Ballarini je talianskym poňatím kvalitných panvíc. Panvice Ballarini nie sú lacné, ale povlak sa nedá poškodiť a môžete použiť kovové náčinie. Panvice sa veľmi ľahko čistia, počas varenia sa nepripaľujú a majú perfektný vzhľad. Jediné, čo je nežiaduce, je ich prehrievanie.
Rondell
Keramické panvice Rondell sú špeciálne navrhnuté pre dokonalú kvalitu potravín. Spodný povrch je odolný voči poškriabaniu a ľahko sa čistí. Táto panvica vám vydrží dlho. K dispozícii je široký výber, ktorý vám umožňuje vybrať si vlastnú možnosť podľa veľkosti, hĺbky, hrúbky a dna.
Vári
Keramické panvice Vari od petrohradskej spoločnosti sú cenovo dostupnejšie a kvalitnejšie. Vyznačujú sa kvalitným hrubým dnom – viac ako 6 mm.
Maestro
Keramické panvice Maestro sú krásne a kvalitné. Zvláštnosťou tejto značky riadu je jej schopnosť udržať teplo dlho po uvarení. Spoločnosť ponúka modely s plochým a rebrovaným dnom. Bude to slúžiť dlho, ale bude to aj veľa stáť.
Bergner
Keramické panvice Bergner sa vyznačujú prijateľnými cenami a vynikajúcou kvalitou. Sú zaručene bezpečné a majú rebrovaný grilovací povrch, ktorý vám umožní získať charakteristickú kôrku. Panvice sú perfektne vyrobené - majú pokrievku s otvorom na únik pary.
Keramická panvica ozdobí každú kuchyňu, ale len premyslený výber vám umožní zaobstarať si model keramickej panvice, ktorého kúpu nebudete ľutovať.
