Vlastnosti keramických hrncov

Čo je to keramický tovar

Existuje rozšírená mylná predstava, že riad s keramickým povlakom je podobný porcelánovému riadu s ďalšími technickými funkciami. Toto je nesprávne. Keramický povlak nemá nič spoločné s rovnakou hlinenou keramikou. Pri výrobe tohto materiálu sa používa technológia gél-sol, ktorá si vyžaduje špeciálne podmienky a vybavenie.

Povlak kombinuje drobné častice piesku alebo iných minerálov v rôznych pomeroch, čo umožňuje vytvárať ďalšie typy keramických povlakov, ktoré majú svoje vlastné jedinečné vlastnosti.

Výhody a nevýhody keramických hrncov

Keramické kuchynské riady sa v posledných rokoch stali mimoriadne populárnymi. Ak to porovnáme s teflónovými analógmi, keramické výrobky sú oveľa pohodlnejšie na varenie a sú absolútne bezpečné.

Možno poznamenať nasledujúce výhody týchto panvíc:

• má vysokú pevnosť;
• vydrží až 10 rokov;
• schopnosť pripravovať jedlo pomocou kovového riadu;
• odolný voči veľmi vysokým teplotám (450 °C);
• jedlo sa na takomto povlaku nepripáli;
• ľahké umývanie riadu;
• teplo je rovnomerne rozložené;
• jedlo sa varí rýchlejšie;
• zachovanie prospešných vlastností potravín;
• Existujú rôzne tvary a odtiene produktov.

Ekologické a prírodné materiály, ktoré počas varenia neuvoľňujú škodlivé látky. Na stenách riadu sa tiež netvorí plak ani vodný kameň.

Keramické hrnce majú niekoľko nevýhod, ale existujú:

• netolerujú zmeny teploty, čo spôsobuje vznik trhlín;
• Niektoré modely nie sú vhodné do umývačky riadu.

Druhy keramických hrncov

Výrobky sú rozdelené do nasledujúcich materiálov:

• hliník;
• liatina;
• oceľ;
• sklo;
• keramika;
• silikón.

Každý materiál má svoje vlastné charakteristiky. Niektoré sú vhodné pre všetky varné dosky, zatiaľ čo iné sa používajú iba v určitých rúrach a na varných doskách.

Z akých materiálov sú vyrobené hrnce s keramickým povrchom?

Hrnce s týmto typom povlaku sú vyrobené z kovovej základne, ktorá je potiahnutá minerálnym zložením a špeciálnym smaltom. Tento náter využíva prírodné materiály, ktoré sú súčasťou skla a keramiky. Polymérne látky sa však môžu použiť aj pri výrobe náterov, preto je pri nákupe potrebné objasniť, čo presne výrobca myslí pod pojmom „keramický náter“.

Liaty hliník

Na výrobu základne karosérie sa najčastejšie používa liaty hliník potravinárskej kvality. Vďaka nemu majú tieto produkty:

• vysoká tepelná vodivosť;
• praktickosť;
• nízka hmotnosť.

Lisovaný hliník

Na výrobu týchto panvíc sa používa aj lisovaný hliník. Cena týchto panvíc je oveľa nižšia ako cena liateho hliníka a aj životnosť je kratšia. Je to spôsobené tým, že sa používa tenký hliník, ktorý je náchylný na deformáciu, odštiepenie a praskanie. V týchto panviciach neskladujte potraviny.

Oceľ

Tento materiál sa používa iba vtedy, keď má riad trojvrstvové dno, pričom stredná vrstva je hliník. Tento materiál nevedie dobre teplo, preto sa oceľ používa iba v kombinácii s týmto tvárnym kovom.

Nevýhody keramických hrncov: ťažká hmotnosť a vysoká cena. Trojvrstvové dno zaisťuje nízku spotrebu plynu a elektriny vďaka tomu, že keramika sa rýchlo zahrieva.

Liatina

Odolné liatinové hrnce sú určené na vyprážanie a pečenie, ako aj na jedlá, ktoré vyžadujú dlhé varenie - dusenie, varenie na miernom ohni, pečenie. Tieto položky sú vhodné do rúry, pokiaľ nemajú pokrievku alebo rukoväte vhodné do rúry.

Materiál má prirodzenú nepriľnavú vlastnosť, ale jej vzhľad sa objaví po upchatí pórov tukom.

Jednou z hlavných nevýhod je veľká hmotnosť a je tiež zakázané dlhodobo skladovať varené jedlo v nepotiahnutej panvici.

Rozmery

Hrnce sa delia podľa veľkosti:

• priemer horného a spodného povrchu;
• objem;
• výška.

Najmenšia veľkosť produktov s objemom 1 až 3 litre je ideálna na prípravu malých porcií. Vhodné na varenie mlieka, kaše, zemiakovej kaše alebo polievok.

Hrnce s objemom 3 až 5 litrov sú vhodné na varenie malých porcií polievok alebo boršču, na varenie zeleniny, mäsa a knedlí.

Veľké hrnce, od 5 litrov, sa kupujú na varenie kompótov, nakladanie kapusty a prípravu jedla pre celú rodinu.

Typ rukovätí a viečok

Rukoväte musia byť bezpečne pripevnené k telu, pretože nesprávne upevnenie môže spôsobiť popáleniny. Aby ste predišli riziku popálenín, mali by ste si vybrať hrnce s gumenými rukoväťami.

Plastové nie sú také praktické, sú náchylné na topenie.

Ak si vyberiete kovové úchytky, sú vyrobené z kovu. Ich okraje sa nezahrievajú. Tiež sa ľahšie čistia a dajú sa použiť v rúre.

Pri výbere veka venujte pozornosť materiálu; malo by byť rovnaké ako panvica alebo vyrobené zo žiaruvzdorného skla. Sklenené veko umožňuje sledovať proces varenia a varenia.

Veko by malo pevne priliehať, mať otvory na únik pary a tiež pohodlnú a bezpečnú rukoväť, ako aj vysoký tvar.

V závislosti od typu dosky

Prvá otázka, ktorú si ľudia kladú pri výbere týchto produktov, je: je možné variť na sklokeramickej varnej doske v keramickom riade? Odpoveď je áno, môžete, ale buďte opatrní. Takýto riad sa vyberá na základe sporáka. Nie každú panvicu je možné použiť na plynovom sporáku, alebo ohrievať v mikrovlnnej rúre alebo elektrickej rúre. Ale tieto panvice sú skvelé na varenie chutných jedál v rúre.

Plynový sporák

Niektoré keramické výrobky sú zakázané na použitie na plynových sporákoch z dôvodu možného nerovnomerného ohrevu, v dôsledku čoho môže panvica prasknúť.

Na použitie tohto riadu na plynových horákoch by ste si mali kúpiť rozptyľovač plameňa, vďaka ktorému sa riad rovnomerne zahreje, čím sa eliminuje riziko praskania.

Hoci sa neodporúča používať keramiku s otvoreným ohňom, moderní výrobcovia vyrobili hrnce s hrubým dnom, vystužené prísadami, ktoré sa dajú použiť na plynových sporákoch.

Elektrický sporák

Výrobcovia vyrobili špeciálne hrnce pre elektrické sporáky a sklokeramické varné dosky. Majú ploché dno, ktoré zaisťuje maximálnu priľnavosť k varnej doske.

V praxi sa však ukázalo, že používanie keramických hrncov na takýchto sporákoch vedie k vysokej spotrebe energie. Varenie je pomalšie a jedlá strácajú svoju šťavnatosť a chuť. Hrozí riziko prehriatia okrajov výrobku a poškodenia elektrického sporáka.

Účel a forma

Vďaka svojej tepelnej odolnosti je možné riad vložiť do rúry bez toho, aby ste predtým vymastili vnútorný povrch olejom. Vďaka tomu v ňom môžete pripraviť rôzne jedlá, ktoré budú vysokej kvality. Objem výrobkov je často malý, zvyčajne tri litre, čo sa vysvetľuje veľkou hmotnosťou výrobku.

Univerzálny hrniec

Keramické univerzálne hrnce od 3 do 5 litrov, ktoré sú vybavené pokrievkami, sa používajú na prípravu rôznych jedál, na ktoré sa používajú bežné kovové a smaltované výrobky.

Na prípravu viacerých porcií sa používajú žiaruvzdorné hrnce s objemom do dvoch litrov. Môžete variť kašu alebo dusiť zeleninu.

Vďaka tepelnej odolnosti materiálu je možné použiť kombinované varenie, t. j. keď sa výrobky najprv vyprážajú a potom dusia.

Univerzálne hrnce sú vyrobené výlučne z keramiky: rukoväte a pokrievka.

Keramické pekáče a panvice na kačicu

Malá výška ohniska je vhodná na dusenie zeleniny alebo mäsových jedál. Tieto produkty sa používajú na prípravu:

• plnené papriky;
• kapustové rolky;
• pečené;
• mäsové guľky.

Sú ženy v domácnosti, ktoré používajú pekáč na pečenie koláčov a chleba.

Pekače na kačicu sa používajú na prípravu hydiny a vďaka ich univerzálnemu tvaru je možné v nich variť:

• ryby;
• sekaná;
• varené bravčové mäso.

Často sa používajú na varenie v rúre. A ak ho dáte na bežný plynový horák, jeho okraje sa nezahrejú. Panvicu na kačicu je možné používať iba na dvojitom horáku.

Výber kvalitného keramického hrnca

1. Najlepšou možnosťou by bolo vybrať si hrniec s objemom 3 litre, ktorý vám umožní vytvoriť si kulinárske majstrovské diela. Pri výbere hrnca na polievku alebo kompót sa spoľahnite na výpočet - 1 liter na osobu.
2. Na prípravu prílohy použite 2-litrový hrniec; Na varenie kaše je vhodná 1-litrová panvica. Najlepšou možnosťou by bolo zásobiť sa hrncami rôznych veľkostí.
3. Vyberte si riad s hrubým dnom a stenami a viacvrstvovým nepriľnavým povlakom. Ak má model tenké steny, pri prehriatí alebo podchladení sa deformuje.
4. Minimálna hrúbka výrobku je 2 mm. Viacvrstvový povlak zaisťuje rovnomerné ohrievanie jedla.
5. Kúpte si modely s rukoväťami vyrobenými z tepelne odolného materiálu.
6. Vyberte si pokrievku, ktorá tesne prilieha k panvici.
7. Pri výbere hrnca venujte pozornosť tomu, či nie je mechanicky poškodený: škrabance, triesky, zlomy, praskliny. Cez ne sa môžu dostávať škodlivé látky do potravín.
8. Venujte pozornosť materiálu panvice. Vyberte si ekologické a odolné modely.

Čo sa dá variť na panvici s keramickým povrchom?

Gazdinky, ktoré používajú hrnce s keramickým povlakom, si tieto výrobky chvália, pretože... Môžete v nich variť čokoľvek, čo máte radi, bez použitia oleja. Okrem toho sa v nich kaša nepripáli, mlieko neprekypí a ľahko sa čistia a umývajú. Ovsená kaša, dusené mäso a bohatá polievka sú v tomto hrnci oveľa chutnejšie, pretože jedlá sa v ňom dusia ako v ruskej peci. K tomuto efektu dochádza preto, že keramický materiál zle vedie teplo a obsah v ňom sa dlho ochladzuje. V dôsledku toho sa jedlo varí aj po vypnutí sporáka.

Pravidlá používania a starostlivosti o keramický riad

Aby vám keramické výrobky prinášali radosť svojimi lahodnými pokrmami po mnoho rokov, musíte dodržiavať základné pravidlá prevádzky:

1. Používajte iba podľa pokynov: Neumiestňujte keramický riad na otvorený oheň ani elektrický sporák.
2. Pri pečení jedla v rúre by sa riad mal vkladať priamo do rúry, aby sa postupne zohrial na požadovanú teplotu.
3. Vyhnite sa náhlym zmenám teploty.

Ak budete dodržiavať vyššie uvedené pravidlá, krásne, odolné a praktické keramické výrobky vám budú po mnoho rokov pomáhať pri príprave úžasných jedál!

Populárne modely keramických hrncov

1. Jedným z prvých náterov, ktorý sa dostal do našej kuchyne, bol Thermolon. Materiály použité na jeho výrobu sú uhlík, kremík a kyslík, teda piesok. To znamená, že povlak je vhodný pre rôzne výrobky a môžete v ňom variť aj skladovať jedlo.
2. Keramický povlak Ecolon sa považuje za absolútne bezpečný pre ľudí a životné prostredie – pri jeho výrobe sa nepoužívajú žiadne ťažké kovy, ale iba čisté, prírodné zložky. Pri varení môžete použiť kovové príslušenstvo.
3. Keramický povlak. Výrobca tohto náteru ponúka kvalitný riad, od lacného, ​​ale tenkého až po drahý a hrubostenný.
4. Keramický riad od značky Tefal, ktorý neobsahuje PFOA. Je šetrný k životnému prostrediu a vyrobený z prírodných zložiek.

Gazdinky už dlho kladne hodnotia hrnce s keramickým povlakom, a to pre jednoduchosť používania a jednoduchú údržbu. Hladkosť povlaku umožňuje, aby sa naň mastnota a nečistoty prakticky nelepili, vďaka čomu sa veľmi ľahko čistí. A rozmanitá paleta odtieňov prekvapí každú domácnosť, je oveľa zaujímavejšia ako liatina alebo oceľ.

VIDEO: Ako si vybrať správny keramický hrniec.