Priviesť k životu akékoľvek kulinárske majstrovské dielo nie je najjednoduchšia úloha. Aby bolo jedlo dokonalé, je potrebné mať všetko potrebné vybavenie a kuchynské náčinie nie je výnimkou. V tomto smere zohráva jednu z hlavných úloh.
To platí najmä pre pečenie. Na prípravu jedla potrebujete mať dobré zapekacie misy, inak sa jedlo môže ukázať úplne inak, ako ste si predstavovali.
Obsah
Výhody a nevýhody pekáčov
Každý typ riadu vyrobeného z určitého materiálu má svoje výhody a nevýhody.
Aby sme všetkému porozumeli, musíme si túto problematiku preštudovať podrobnejšie.
Zoberme si silikónové formy, ktoré majú veľké množstvo výhod.
- V prvom rade stojí za zmienku, že sa veľmi ľahko čistia bez použitia akýchkoľvek špeciálnych prostriedkov.
- Nevyžadujú neustále mazanie a vo vašej kuchynskej skrinke nezaberú prakticky žiadne miesto.
- Silikón je tiež schopný odolávať vysokým aj nízkym teplotám.
Tento materiál má však aj svoje nevýhody, ktoré spočívajú v tom, že pri kontakte s otvoreným ohňom sa riad môže poškodiť. Taktiež krájanie jedla prispieva k deformácii riadu.
Výhody keramického riadu sú zrejmé a okamžite viditeľné.
- Tento riad má hrubé steny a jedlo sa prakticky nepripáli.
- Ak sa rozhodnete vyrobiť suflé, potom bude v tomto prípade najlepšou voľbou keramická forma, pretože tento materiál má tú vlastnosť, že prepúšťa vzduch.
- A dôležité je, aby riad bol odolný voči teplu.
Tento materiál nemá prakticky žiadne nevýhody. Dá sa povedať len to, že pri príprave kulinárskeho majstrovského diela by ste nemali používať sporák. A takéto jedlá zaberajú veľa miesta.
Sklenené formy sú jedinečné v tom, že pokrm má nezvyčajnú vlastnosť, že sa pečie rovnomerne. Steny takýchto riadov sú zvyčajne veľmi hrubé, čo znamená, že jedlo chladne oveľa pomalšie. Hlavnou nevýhodou je možnosť pripálenia jedla.
Tiež stojí za to venovať pozornosť jednorazovým formulárom. Ich nájdenie nebude ťažké, pretože sa dajú zohnať takmer v každom železiarstve. Spravidla sú vyrobené z fólie alebo pergamenu. Hlavnou a najdôležitejšou výhodou je, že nevyžadujú žiadne spracovanie, pretože po použití sa jednoducho zlikvidujú. Tieto formy možno skôr zaradiť medzi cukrárske formy na pečenie, keďže sa používajú hlavne na prípravu koláčikov a muffinov.
Liatinové pekáče sú najkvalitnejšie a najlepšie, pretože je takmer nemožné, aby sa jedlo pripálilo, pretože sa jedlo rovnomerne varí. Tento materiál sa nebojí vysokých teplôt, ani deformácie počas prania. Je veľmi odolný a praktický.
Výhodou hliníkových foriem je ich relatívne nízka cena. Ale inak sa riad často pripaľuje a pri umývaní má tento riad tendenciu sa deformovať. Tiež pečenie sa vykonáva nerovnomerne.
Druhy pekáčov
Na prípravu jedla je dôležité správne pochopiť, ako by mala zapekacia misa vizuálne vyzerať.
Najbežnejší a najčastejšie používaný tvar je obdĺžnikový. Použitý materiál môže byť veľmi rôznorodý: keramika, kov, silikón. Vďaka svojej veľkosti môžete pripraviť veľké množstvo jedla, ktoré si vychutná celá rodina.
Hoci okrúhly je oveľa menej bežný, medzi ženami v domácnosti nie je o nič menej obľúbený. Táto forma sa najlepšie používa pri príprave koláča alebo sušienok. Rovnako ako pri obdĺžnikovom tvare, aj materiál výroby môže byť úplne odlišný.
Použitie oválneho tvaru najčastejšie zahŕňa varenie niektorých mäsových alebo rybích jedál, dusených pokrmov, kastrólov. Najčastejšie sú takéto formy vyrobené z keramického materiálu alebo skla.
Typy formulárov môžu byť veľmi rozmanité. Existujú aj neštandardné tvary, ktoré sú najčastejšie vyrobené z keramického materiálu, napríklad hrnce, podávané ako porciované jedlá. Na trhu nájdete aj širokú škálu silikónových foriem v tvare rôznych srdiečok, hviezd alebo akýchkoľvek postáv. Jedlá tohto tvaru potešia nielen dieťa, ale prekvapia aj každého dospelého.
Rozmery a objem
Okrem vizuálneho efektu sa zapekacie misy líšia aj veľkosťou. Veľkoobjemové formuláre spravidla nakupujú rôzne zariadenia, ktoré potrebujú denne obslúžiť veľký počet ľudí.
Pre bežnú rodinu môžu byť vhodné malé rozmery, ktoré plne uspokoja ich potreby. Medzi najbežnejšie modely patria tie s veľkosťou 24 cm. Sú veľmi žiadané a často ich používajú ženy v domácnosti.
Taktiež možno rozlíšiť nasledujúce veľkosti: 18 cm, 20 cm, 25 cm, 34 cm.
Pri výbere veľkosti je potrebné venovať pozornosť výške bokov, pretože to priamo ovplyvňuje kapacitu.
Typy foriem podľa materiálu
Na prípravu konkrétneho jedla potrebujete určité náčinie z konkrétneho materiálu. Výrazne sa od seba líšia, pretože majú svoje vlastné vlastnosti vo forme zadržiavania tepla a odolnosti voči teplote.
Kovová forma je jednou z najodolnejších foriem, určená na varenie rýb a rôznych sušienok. Tento materiál sa nebojí vysokých teplôt, takže sa nemusíte obávať času varenia. Kovová panvica na pečenie je zvyčajne vyrobená z hliníka alebo nehrdzavejúcej ocele. Niektoré modely majú nepriľnavý povlak, ktorý vám umožňuje vyhnúť sa masteniu panvice olejom. Rovnako ako každá iná vec, aj táto si vyžaduje špeciálnu starostlivosť, aby sa predĺžila jej životnosť.
Silikónová forma je najobľúbenejší a najpohodlnejší materiál, ktorý je medzi ženami v domácnosti žiadaný. Vďaka zvláštnostiam zloženia materiálu môže mať akýkoľvek vizuálny vzhľad bez obmedzenia farebnej škály. Tento riad vám umožní variť absolútne akékoľvek jedlo, od dezertov až po pečené mäso. Materiál sa nebojí nízkych ani vysokých teplôt a je bezpečný pre ľudské zdravie.
Keramická forma je forma, ktorá je vhodná na varenie takmer všetkých jedál: mäsa, rýb, príloh. Chemické vlastnosti keramiky umožňujú potravinám dlhodobo udržiavať svoju teplotu. A veľkosti takýchto riadov môžu byť veľmi rozmanité. Tento materiál je schopný odolávať vysokým teplotám bez obáv z deformácie.
Sklenená forma - priehľadná nádoba, odolná voči ohňu. Spravidla sa používa na prípravu všetkých druhov dusených pokrmov a koláčov.
Liatinová forma - takýto riad sa používa na varenie rôznych druhov mäsa. Vďaka hrubým stenám riadu sa jedlo rovnomerne zohrieva a vôbec sa nepripaľuje. Ďalšou výhodou je, že jedlo dlho nestráca teplotu a je nasiaknuté vlastnou šťavou a arómou.
Papierová forma - takéto formy sa používajú výlučne na pečenie všetkých druhov múčnych výrobkov: koláčiky, muffiny. Táto forma nevyžaduje žiadnu špeciálnu starostlivosť, pretože je jednorazová.
Ako používať plechy na pečenie
Aby ste predĺžili životnosť kuchynského riadu, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá. Pomôžu zachovať vzhľad vášho riadu, ktorý vám bude slúžiť dlho.
Ak je vaša panvica vyrobená z hliníka a má nepriľnavý povlak, potom je varenie akýchkoľvek jedál s použitím tohto riadu obmedzené iba na rúru. Toto náradie nie je určené na použitie na varnej doske, pretože sa môže zdeformovať a pokaziť.
Kovová panvica nie je vhodná na použitie v mikrovlnných rúrach. Nemali by ste poškodiť riad ani vybavenie.
Taktiež musíte byť mimoriadne opatrní pri umývaní kuchynského riadu. Ak má nepriľnavý povlak, mal by sa umývať mäkkou špongiou bez použitia tvrdej kefy.
Ak máte v inventári novú silikónovú formu, pri prvom použití je najlepšie ju namazať olejom, ktorý už nebude potrebný. Stojí za zmienku, že je lepšie neumiestňovať tento typ formy na otvorený oheň, pretože na to nie je vhodný.
Pre zaistenie šetrnej starostlivosti nekrájajte jedlo priamo v riade, pretože by ste mohli riad poškodiť.
Musím pred pečením vymastiť plechy?
Každá gazdinka alebo prevádzka má iné plechy na pečenie. Preto sa oplatí pochopiť, čo a ako robiť s každým materiálom.
Ak sa pozriete na riad s nepriľnavým povrchom, stojí za zmienku, že niektoré recepty odporúčajú potrieť povrch panvice maslom a potom ho posypať múkou, aby sa vytvorila dvojitá ochranná vrstva.
Sklenené panvice je potrebné najskôr vymastiť, aby sa jedlo nepripálilo.
Čo sa týka papierových foriem, dno je potrebné vymastiť olejom. Tiež venujte pozornosť stenám, alebo presnejšie, či sú pokryté voskom.
Jednorazové formy na muffiny sú veľmi praktické, pretože nevyžadujú žiadnu predbežnú úpravu. Po použití sa ich stačí zbaviť.
Nie nadarmo sú silikónové formy považované za veľmi obľúbené medzi ženami v domácnosti. Okrem toho tento riad nevyžaduje mazanie. Stačí ho vymastiť tesne pred prvým pečením. Nie sú potrebné žiadne ďalšie kroky.
Ak sa pozrieme na hliníkovú formu, je potrebné ju pred každým použitím namazať. Taktiež, aby sa predišlo rýchlemu znehodnoteniu, je potrebné vyhnúť sa kontaktu povrchu s vidličkami a nožmi. Tým sa poškodí riad a zanechajú sa škrabance na miestach, kde sa jedlo pripáli.
Keramické formy sa vyznačujú tým, že ich materiál je najprirodzenejší a najekologickejší. Tento materiál sa veľmi ľahko udržiava, a preto je jedným z najlepších. Okrem toho sa nemusíte obávať defektov, ktoré vznikajú pri krájaní jedla priamo na povrchu riadu. Výskyt trhlín a škrabancov je vylúčený.
Každý tvar, materiál a veľkosť je určený na prípravu konkrétneho pokrmu. Všetky majú svoje výhody a nevýhody. Všetky vyššie uvedené aspekty vám pomôžu zistiť, aký druh pečenia bude pre vás a vaše varenie najvhodnejší. Keď si preštudujete všetky detaily, nebudete musieť ľutovať svoju voľbu.
