Často môžete počuť, že ženy v domácnosti sa boja variť ryby doma. Existuje názor, že čistenie si vyžaduje veľa času a po varení sa dá ešte viac času venovať čisteniu povrchov od nečistôt. Áno, proces prípravy rýb na varenie nie je najjednoduchší, ale správne zvolený nôž pomôže tento proces uľahčiť.
Obsah
- Aké vlastnosti by mal mať nôž na čistenie rýb?
- Druhy nožov na čistenie rybích šupín
- Ako správne očistiť ryby od šupín
- Na čo si dať pozor pri výbere noža na čistenie rýb
- Je možné ryby dobre vyčistiť jednoduchým nožom?
- Odporúčania pre rýchle spracovanie rýb
- Zoznam hlavných značiek nožov
- VIDEO: Ako odšupiť rybu za 1 minútu.
Aké vlastnosti by mal mať nôž na čistenie rýb?
- Dĺžka noža by mala byť stredná. Ak je príliš dlhý, obmedzí pohyb, spôsobí nepohodlie a tiež zvýši riziko zranenia pri práci s ním.
- Tvrdosť je dôležitý parameter. Je ťažké čistiť kostru mäkkou čepeľou, pretože sa začína pružne vracať späť. Optimálna hodnota tvrdosti je 55-60 HRC.
- Rukoväť by mala byť pohodlná. Upozorňujeme, že rukoväť by nemala byť kovová, pretože počas práce sa vám bude v ruke šmýkať. Vhodným materiálom je guma, plast alebo drevo.
- Materiál hrotu musí byť z nehrdzavejúcej ocele. Čistenie rýb sa vykonáva vo vlhkom prostredí. Ostatné materiály budú náchylné na koróziu.
- Ostrenie čepele by malo byť mierne. Príliš ostrá čepeľ môže spôsobiť vážne zranenie.
- Hladká čepeľ nebude fungovať. Je potrebné mať zuby, to výrazne urýchli proces.
Druhy nožov na čistenie rybích šupín
Výber jedného z typov nožov môže byť niekedy náročný, pretože rozmanitosť zariadení na čistenie rýb je bohatá. Je ťažké povedať, ktorý z nich je najlepší a ktorý sa neoplatí kúpiť, pretože výber každej ženy v domácnosti je založený na osobnom pohodlí.
Nôž na čistenie rýb s nádobou na šupiny
Zariadenie je niečo medzi strúhadlom a škrabkou na zeleninu. Nad čepeľou sa nachádza nádoba, kde sa zhromažďuje odpad. Čistenie jatočného tela s malými šupinami takýmto nožom je potešením. Ale na rybách s veľkými šupinami budete musieť tvrdo pracovať. Veľkou výhodou zariadenia je čistý pracovný priestor. Odpadky nelietajú a neznečisťujú kuchyňu. Stačí len pravidelne vyprázdňovať nádobu.
Nôž s flexibilnou čepeľou
Najbežnejšia možnosť, je cenovo dostupná a celkom pohodlná. Takýto nôž sa dá používať denne na krájanie akéhokoľvek jedla v kuchyni. Uistite sa, že čepeľ nie je príliš dlhá a tenká. V opačnom prípade začne pružiť a vytvárať nepohodlie a záťaž padá na ruky kuchára. Preto sa môžete pomerne rýchlo unaviť.
Zúbkovaný nôž
Zúbkované ostrenie – špeciálne zuby umiestnené na hrane čepele. Ostrenie môže byť vlnovité, pílovité a iné. Zúbkované brúsenie si vďaka nerovným zubom ľahko poradí so šupinami akejkoľvek veľkosti.
Výhodou zúbkovaných nožov je, že zostávajú dlho ostré a majú tiež dlhú reznú hranu.
Nevýhodou je, že šupiny sa môžu zaseknúť medzi zubami. Nože so zúbkovanou hranou môže tiež brúsiť iba profesionál.
Špeciálne nože na čistenie rybích šupín
Od sovietskych čias veľa ľudí vie o špeciálnych zariadeniach na čistenie rýb zubami. A moderná spoločnosť sa „odlíšila“ špeciálnym elektrickým čističom rýb.
Klasické odstraňovače škrabancov rýb fungujú ako strúhadlo a sú vybavené zubami a zárezmi. Pozdĺž okrajov nástroja sú malé priečky, ktoré do istej miery obmedzujú váhy a bránia im v lietaní rôznymi smermi.
Takéto odstraňovače rýb sa spravidla vyznačujú svojou pevnosťou a odolnosťou. Ako materiál čepele vyberte iba nehrdzavejúcu oceľ a je lepšie zvoliť domáceho výrobcu. Nevýhodou je vysoké riziko zranenia.
Elektrický odstraňovač škrabancov rýb funguje zo siete alebo z batérií. Takéto zariadenie budú potrebovať vášniví rybári alebo profesionáli, ktorí musia čistiť viac ako jednu kostru.
Výhodou takéhoto odstraňovača škrabancov na ryby je, že sa ľahko používa a nevyžaduje takmer žiadnu námahu. Stačí len presunúť zariadenie nad rybu.
Kúpte si elektrické odstraňovače škvŕn na ryby so vstavanou nádobou, inak budú špliechance lietať všade naokolo. S elektrickým odstraňovačom škvŕn na ryby bude proces rýchly a bezproblémový.
Elektrické čističe rýb však majú mnoho výhod:
- pevnosť materiálov;
- moc;
- špeciálny protišmykový povlak;
- vodotesné puzdro;
- nízka hladina hluku;
- ľahko sa rozoberá a čistí;
- pohodlné na skladovanie.
Ako správne očistiť ryby od šupín
V prírode si nikto nevšíma šupiny odlietajúce počas čistenia, ale doma sa každý snaží nájsť najlepší spôsob, ako očistiť ryby, aby neskôr nemusel upratovať kuchyňu.
Na správne čistenie rýb budete potrebovať:
- doska na krájanie;
- nôž alebo odstraňovač škrabancov na ryby;
- veľká taška alebo hlboká misa;
- rukavice;
- veľké kulinárske nožnice.
Dôkladne umyte jatočné telo. Použite špeciálnu dosku, ktorú ste si vyhradili na prácu s rybami. Ak ho nemáte, aby ste zabránili presiaknutiu dosky na krájanie rybím zápachom, prikryte ju papierom, alebo ešte lepšie potravinovou fóliou či plastovým vreckom.
Najprv musíte odstrániť plutvy pomocou kuchynských nožníc. Z plutiev a hlavy sa dá pripraviť lahodná rybia polievka, takže sa s ich zbavovaním neponáhľajte.
Brucho opatrne rozrežte po celej dĺžke. Robte to opatrne, žlčník musíte nechať neporušený. Ak ste si poškodili žlčník, aby ryba nezhorkla, miesto, kam sa dostala žlč, rýchlo opláchnite slanou vodou.
Odstráňte žiabre a oči. A rybu znova opláchnite.
Na opatrné odstránenie šupín musíte kostru vložiť do plastového vrecka. Metóda nie je najpohodlnejšia na vykonanie, ale odpad zostane vo vrecku.
Ďalšou možnosťou, ako dôkladne vyčistiť ryby, je ponoriť ich do vody. Najlepšie je hlboké umývadlo.
V oboch prípadoch je postup rovnaký. Rybu treba držať za chvost. Hlava ryby by mala byť od vás otočená smerom odtiaľto. Nožem očistite jatočné telo ostrými pohybmi proti rastu šupín. Po dokončení čistenia rybu znova umyte.
Aby sa im jatočné telo nevyšmyklo z rúk, mnohé ženy v domácnosti ho potierajú soľou.
Na čo si dať pozor pri výbere noža na čistenie rýb
Dôležité! Nôž na čistenie rýb by mal byť samostatný. Toto je dôležité z hygienických dôvodov. Príslušenstvo používané pri práci s rybami má špecifický zápach. Aby ste zabránili šíreniu baktérií, uistite sa, že rukoväť nie je nikdy vyrobená z dreva. Ak je rukoväť vyrobená z dreva, uistite sa, že je nalakovaná.
- Vyberte si tvar rukoväte, ktorý je pohodlný pre vašu ruku.
- Materiál čepele musí byť z nehrdzavejúcej ocele. Je odolný voči korózii a chráni pred hrdzou.
- Nekupujte si príliš ohybnú čepeľ. Po stlačení sa vráti späť. Toto je nepohodlné.
Je možné ryby dobre vyčistiť jednoduchým nožom?
Samozrejme, nie je potrebné kupovať špecializovaný nôž na čistenie rýb; Pre tento proces použite najbežnejší. Stojí za zváženie, že proces čistenia bude oveľa náročnejší na prácu.
Ak nemáte žiadne špeciálne nástroje, môžete použiť bežnú lyžicu a vidličku, kovovú špongiu, vrchnáky od piva alebo bežnú škrabku na zeleninu.
Odporúčania pre rýchle spracovanie rýb
Aby ste zabránili skĺznutiu rýb, zakúpte si špeciálnu dosku na krájanie s klipom, ktorý rybu upevní za chvost. Alebo môžete kostru pripevniť vidličkou tak, že ju zapichnete do dosky.
Ak sa ryba ťažko čistí, posypte ju hrubou vrstvou soli a nechajte cez noc.
Skúste odstrániť šupiny, kým je ryba ešte mokrá. Ak sú šupiny suché, držte rybu vo vode, kým opäť nezmäknú.
Začnite so spracovaním po 20 minútach.
Zoznam hlavných značiek nožov
Narodený
Jednou z najpopulárnejších a najpresvedčivejších spoločností na trhu je Borner. Nemecká kvalita sa dáva najavo. Nerezová oceľ zaručuje dlhodobé používanie nástrojov. Rôzne veľkosti zubov pomáhajú zbaviť sa šupín rôznych veľkostí, protišmykový materiál rukoväte zaisťuje pohodlnú prácu s rybami. Pohodlný tvar rukoväte vám nedovolí rýchlo sa unaviť.
Fissman
Značka Fissman sa na trhu etablovala vďaka prítomnosti nádoby na zber váh. Nôž má dva hroty a moderný, jasný dizajn.
Fiskars Essential
Fínsky výrobca zaručuje vynikajúci stav nožov po dobu 5 rokov. Produkty Fiskars
Nie je možné povedať, ktoré zariadenie je najpohodlnejšie. Všetko závisí od osobných preferencií kuchára a množstva práce, ktorá ho čaká. Na základe informácií v tomto článku si budete môcť bez problémov vybrať tú najlepšiu možnosť.
