Nôž je v kuchyni jednoducho nenahraditeľný. Bez použitia tejto vlastnosti si nevieme predstaviť prípravu jedla. Aby proces varenia priniesol hostiteľke iba radosť, je potrebné vedieť, ako si ich vybrať a používať.
Obsah
Druhy kuchynských nožov
Doma spravidla používame niekoľko základných typov nožov.
A obchody ponúkajú široký sortiment tohto kuchynského doplnku, zvyčajne sady štyroch alebo piatich kusov. Pre domácu kuchyňu to úplne stačí na rýchlu a bezproblémovú prípravu jedla.
Hlavné typy nožov v našej kuchyni:
- Šéfkuchár. Všestranný nástroj, ktorý je vhodný na rezanie takmer všetkých produktov: od mrazeného mäsa až po ovocie a zeleninu. Dĺžka čepele 18-30 cm. Veľmi pohodlné, ale dosť ťažké a nie je určené na dlhodobú prácu. Nie je vhodné na krájanie chleba.
- Univerzálny. Čepeľ má dĺžku 15 cm a je určená na šúpanie a krájanie zeleniny a ovocia. Existuje kompaktnejšia verzia, dlhá asi 8 cm.
- Filet. Dlhá tenká čepeľ až do 34 cm ľahko nakrája mäso na tenké a rovnomerné kúsky. Čepeľ je veľmi ohybná, čo uľahčuje filetovanie kuracieho mäsa, rýb a iných mäsových výrobkov.
- Chlieb. Tvrdá zliatina a zúbkovaná čepeľ s dĺžkou 25 cm vám umožnia krájať chlieb na tenké plátky bez toho, aby sa rozpadal.
- Rezanie. Určené na rezanie mäsových výrobkov. Kalená vysokokvalitná oceľ umožňuje nielen rezať, ale aj sekať mäso na malé kúsky.
Ako si vybrať kvalitný kuchynský nôž
Hlavná vec pri výbere kvalitného noža je výrobca, ktorý vzbudzuje dôveru. Vysokokvalitná oceľ čepele, ktorá by nemala hrdzavieť ani sa rýchlo otupovať, čo je zaručené svetovými značkami. Nemecké kuchynské nože sú na trhu obzvlášť obľúbené.
Upozorňujeme, že výrobky od nemeckých výrobcov nemusia byť lacné, ale tiež nevyžadujú brúsenie po každom použití.
Hlavné kritériá výberu:
- Model. Ak chcete optimalizovať náklady a kúpiť si kvalitné nože, je lepšie vybrať si sady, ktoré obsahujú hlavné položky. Sady sa veľmi pohodlne skladujú a pripevňujú sa na magnetický pásik na stenu alebo sa dodávajú v špeciálnom stojane.
- Prístup k produktu. Ak vám predajca odmietne dovoliť držať produkt v rukách, mali by ste ho odmietnuť kúpiť.
- Typ čepele. Vizuálne ho skontrolujte, či neobsahuje viditeľné chyby. Nemalo by mať žiadne škrabance, triesky ani odreniny. Dobrý nôž by mal mať zrkadlovú čepeľ.
- Oceľová zliatina. Nože sú vyrobené z vysokopevnostnej ocele, nehrdzavejúcej ocele a keramiky. Bežná oceľ je odolný materiál, ale je náchylná na koróziu a po tepelnej úprave dodáva jedlu kovovú chuť. Výrobcovia pokrývajú oceľ antikoróznymi zmesami; Ak takýto povlak nie je, nôž veľmi rýchlo zhrdzavie. Keramika - nevyžaduje pravidelné ostrenie, ale takýto výrobok je náchylný na štiepenie pri údere bodovým úderom. Optimálnou voľbou je nehrdzavejúca oceľ, ktorá nie je náchylná na vodu a agresívne prostredie.
- Tvrdosť čepele. To určí, ako často budete musieť brúsiť. Napríklad keramickú čepeľ nemožno nabrúsiť doma; budete musieť zájsť do špecializovanej dielne. Čím tvrdší je kov, tým menej ho bude potrebné brúsiť.
- Typ ostrenia čepele. Jednostranné alebo obojstranné. Európski výrobcovia ostria čepele z oboch strán, zatiaľ čo japonské nože majú jednostranné ostrenie. Optimálnou voľbou je laserové ostrenie, ktoré má schopnosť sa počas používania obnovovať.
- Rukoväť. Mal by byť pohodlný v ruke, protišmykový a ľahký. Sú vyrobené z kovu, tepelne odolného plastu a dreva. Kovová rukoväť vám bude slúžiť veľmi dlho, ale takýto nôž je veľmi ťažký. Drevo sa príjemne drží v ruke, je to ľahký materiál, ale pri dlhodobom kontakte s vodou je náchylné na deformáciu. Plast je najbežnejší materiál, je hygienickejší, odolný voči vode a kyselinám, ale je krehký a môže sa rýchlo zlomiť.
Čo je dobré na nemeckých súpravách kuchynských nožov
Nemeckí výrobcovia ponúkajú široký sortiment súprav aj jednotlivých kusov. Výhodou súprav je, že si môžete vybrať konkrétne modely, ktoré ste zvyknutí používať v každodennom živote, v optimálnej konfigurácii pre seba.
Hlavné výhody:
- Všestrannosť. Väčšina modelov má túto kvalitu, s výnimkou vysoko špecializovaných príkladov.
- Kvalita. Všetky fázy výroby sú kontrolované na najvyššej úrovni, od obstarávania surovín až po balenie.
- Vyvažovanie. Kontrola každej kópie na vysoko presnom zariadení.
- Kovanie a brúsenie. Špeciálna patentovaná technológia, ktorá sa už niekoľko storočí nezmenila, iba sa vylepšuje.
- Ochrana čepele. Špeciálne vyvinuté zloženie chráni kov čepele pred koróziou po mnoho rokov.
Známe nemecké značky nožov
Najznámejšie značky kuchynských nožov v Nemecku sú Solingen a Wusthof. Tieto značky sa etablovali na trhu s kuchynskými doplnkami vďaka svojej vysokej kvalite a jednoduchému použitiu svojich produktov.
Nasledujúce spoločnosti boli tiež známe vysokou kvalitou svojich produktov:
Bekker – predstavuje tri rady nožov, ktoré sa vyznačujú originálnym dizajnom, rôznymi jasnými farbami a krásnymi vzormi na rukoväti.
Fissler – produkty tejto renomovanej spoločnosti sa vyznačujú vysoko odolnými čepeľami z chirurgickej ocele a kvalitným plastom na rukovätiach.
Zwilling – produkty tejto spoločnosti sú známe svojou vysokou kvalitou. Spoločnosť uvádza svoje produkty na trh za pomerne vysokú cenu. Vyrába súpravy pre domáce aj profesionálne kuchyne.
A mnoho ďalších, ktoré majú stáročnú tradičnú výrobu nožov a sú známe po celom svete.
Nemecké kuchynské nože Wüsthof
Najstaršia spoločnosť, ktorá vyrába nože od začiatku 18. storočia.
Nemecké kuchynské nože Wusthof sa vyznačujú dokonale vyváženými tvarmi, overenými na milimeter, odolnosťou a širokou funkčnosťou. Všetky modely sú označené logom výrobcu v tvare trojzubca na rukoväti noža. Spoločnosť vyrába sady aj jednotlivé kópie. Suvenírové výrobky vo forme luxusných exemplárov v puzdre môžu byť vynikajúcim darčekom pre znalcov chladných zbraní.
Kuchynské nože Solingen
Spoločnosť Solingen je jedným z najväčších nemeckých výrobcov v tomto odvetví. Zrkadlový lesk a ostrosť čepele, ktorá dokáže ľahko prerezať pierko, sú charakteristickými znakmi týchto produktov.
Poskytuje široký sortiment sád od troch do desiatich kusov, ktoré poskytnú gazdinke potrebné nože na všetky príležitosti.
Magnetický stojan sád poskytuje maximálne pohodlný prístup k nožom. Sady obsahujú ocieľky, ktoré umožňujú rýchlo a jednoducho nabrúsiť čepeľ.
Výberom nožov z Nemecka do vašej kuchyne neurobíte chybu a budete si varenie užívať bez obáv z neustáleho brúsenia. A takáto akvizícia ako darček nenechá nikoho ľahostajným.
