Sada na domáce varenie sushi a roliek je skutočným nálezom pre skúsených sushi kuchárov a začiatočníkov v japonskej kuchyni. Čím kvalitnejšie sú nástroje v súprave, tým ľahšie a rýchlejšie zrolujete horu roliek.
Obsah
Čo je súčasťou súpravy na výrobu sushi a roliek doma
Klasickú sadu na prípravu sushi si môžete zostaviť sami z jednotlivých komponentov; Je dôležité vybrať si kvalitné nástroje v súlade s normami na výrobu pokrmu. Nižšie sú uvedené najdôležitejšie časti súpravy, ako aj parametre pre ich výber.
- Bambusová rohož - makisu
Je dôležité poznamenať, že podložky sa dodávajú v sade dvoch veľkostí: 24/24 pre rovnomerné rolovanie roliek, druhá je väčšia - 27/27 pre zdobenie roliek rôznymi vzormi.
Je dôležité vybrať si kvalitnú rohož so širokými, rovnými doskami.
- Drevená miska na ryžu. Bolo by lepšie, keby malo pokrievku.
Prečo drevené? Drevo neabsorbuje pachy a ľahko sa čistí. Táto miska je určená pre záverečné fázy domácej varenia ryže, kde sa preloží a zmieša s ryžovým octom. Preto v tejto fáze (a vo všeobecnosti v celom procese prípravy sushi) neprichádzajú do úvahy kovové misky.
- Hrubá drevená doska na krájanie rýb.
- Dlhé špicaté tyčinky na prácu s plnkou roliek.
Môžu byť vyrobené buď zo dreva, alebo zo slonoviny. Japonci povoľujú, aby tieto tyčinky mali kovové hroty, ktoré pohodlne držia náplň. Ako alternatívu pre začiatočníkov si namiesto tyčiniek môžete kúpiť dlhú pinzetu na špecifické manipulácie.
- Dlhý, ostrý nôž na krájanie roliek.
Je veľmi dôležité, aby bol nôž ostrý, inak sa rolky pri rezaní rozdrvia a budú mať nereprezentatívny vzhľad. Tiež to roztrhá nori. Ak nôž nie je dostatočne ostrý, odporúča sa ho pred varením nabrúsiť.
Riad na prípravu sushi a roliek by nikdy nemal byť kovový. Okrem toho, že kov symbolizuje pre Japoncov bitku, je aj ďalším oxidačným činidlom pre potraviny (napríklad ryža obsahuje kyselinu mliečnu, ktorá ľahko reaguje s pokrmami).
V súčasnosti je sada na výrobu sushi veľmi obľúbená medzi začiatočníkmi a amatérmi, ktorí si radi pripravujú japonskú kuchyňu takmer každý deň. Sada sa volá „Midori“. Čo je zahrnuté:
- štvorcové tvary veľkých a malých rozmerov;
- veľký polkruhový tvar;
- veľké polkruhové veko;
- veľký trojuholníkový tvar;
- dvojité veko polkruhového tvaru;
- špachtľa;
- vidlička;
- tlač;
- ostrý nôž.
Dôležité! Všetky komponenty súpravy musia byť vyrobené z vysoko kvalitných materiálov, ktoré nereagujú s potravinami!
Vďaka rozmanitosti tvarov v sade si môžete vyrobiť okrúhle rolky, rolky v tvare srdca, trojuholníkové rolky, veľké štvorcové rolky a malé štvorcové rolky.
Aké sú najlepšie sushi taniere?
Tradične sa v Japonsku sushi a rolky podávajú na plochých drevených doskách. V Európe je zvykom podávať túto pochúťku na keramických, smaltovaných tanieroch, porcelánových miskách alebo dokonca hlinených miskách.
Čo sa týka materiálu, ak je to hlina, potom sú hlinené aj lodičky na omáčku a stojany na rožky a paličky. Ak ide o porcelán alebo keramiku, platí to isté, všetko by malo byť v rovnakom štýle.
Zvyčajne sa všetky sushi náčinia kupujú tak, aby sa k sebe hodili. Alebo kompletná sada. Pre takéto jedlá nie je veľa farebných možností - najčastejšie je to čierna, biela a červená, ale to, čo robí takéto jedlá nezvyčajnými, je tradičná japonská maľba hieroglyfmi a kresbami.
Existuje niekoľko druhov riadu na sushi.
- Štýlové ploché taniere sú klasickou japonskou možnosťou. Vyzerajú skvele nielen na stole, ale aj ako súčasť dizajnu miestnosti.
- Taniere v tvare otvoreného vejára veľmi dobre vyjadrujú japonskú tému.
- Taniere v tvare lode sú hlboké a majú dve priehradky – skvelá voľba pre sushi v jednej priehradke a omáčku v druhej.
- Elegantné jedlá vyrobené v tvare listov sú vhodné pre japonskú kuchyňu a vytvárajú východnú atmosféru.
Podľa akých kritérií by ste mali vyberať darčekovú sadu na prípravu sushi a roliek?
Ak si potrebujete vybrať sadu na prípravu sushi ako darček, mali by ste okrem estetického vzhľadu venovať pozornosť aj praktickým vlastnostiam. Ak sa na niečom nájde chyba – napríklad drsné miesto na stene jednej z foriem – várka domáceho sushi a povesť osoby, ktorá sadu darovala, budú zničené.
Preto je potrebné v prvom rade skontrolovať hladkosť stien všetkých foriem, absenciu otrepov (často sa vyskytujúcich najmä v lacných súpravách), proporcionalitu všetkých strán atď.
Okrem toho je potrebné pozrieť sa na materiály použité na výrobu nástrojov a náradia. Chemicky odolný polypropylén je prijateľný, pretože sa ľahko čistí, nereaguje s potravinami a nemá žiadny zápach.
Nôž by mal byť pohodlný a dobre nabrúsený.
Všetky komponenty súpravy musia byť samozrejme vyrobené v rovnakej farbe alebo téme.
Je potrebné mať na pamäti, že nie všetky druhy sushi a roliek je možné pripraviť pomocou sady Midori. Tu sa môže hodiť prvá možnosť s uvedenými nástrojmi. Ak si potrebujete vybrať darček, existuje alternatíva medzi sadou na domácu výrobu roliek Midori a sadou jednotlivých komponentov, ktoré sa dajú krásne zabaliť a prezentovať.
Populárne značky súprav na varenie sushi
Nižšie uvádzame niektorých obľúbených výrobcov darčekových sád na sushi.
- Mayer & Boch
- Výrobník sushi
- Bradex
- Súprava na sushi Mager
Tieto značky sa osvedčili na trhu s orientálnou kuchyňou.
