Kuchynské nože na chlieb

V teplom a pohostinnom domove vedia, ako správne krájať chlieb. Neodhadzujte to príliš rýchlo, nie je to také jednoduché, ako sa zdá. Dobrá gazdinka vie, že je to dôležité. Výber správneho noža na chlieb zabezpečí, že váš bochník chleba bude správne nakrájaný, keď príde na váš stôl.

K chlebu máme úctivý postoj. Sedliacka práca je príliš ťažká a vyčerpávajúca; nie je ľahké zohnať kúsok chleba. Pšeničné zrno sa zaseje do zeme v zime, ale klas dozreje až na jeseň. Bez každodennej starostlivosti nezískate úrodu. Podávanie červenkastého, horúceho a aromatického chleba na stole si vyžaduje veľa práce.

Skúsené ženy v domácnosti vedia, aké ťažké je krájať mäkký, teplý chlieb. Bežný nôž ho rozdrví a zdeformuje, čím naruší povrch kôrky.

Nôž na chlieb nerozdrví ani nerozdrobí chrumkavý okraj bochníka. Milovníci ružovej slaniny si radi vezmú do ruky úhľadne nakrájaný krajec so zlatou kôrkou bez prasklín a omrviniek.

Vlastnosti nožov na chlieb

1. Kuchynské nože na chlieb majú vždy dlhú čepeľ. Na chlieb netlačia, ale ho pília na kúsky. Najvhodnejšia dĺžka je od 19 do 23 cm. Nože s krátkou čepeľou nebudú fungovať.
2. Šírka je vždy rovnaká po celej dĺžke. Vďaka tomu je jednoduchšie rezať rovnomerné kusy.
3. Hrot je vždy zaoblený a nie je naostrený. Počas procesu rezania sa nijako nepoužíva, takže je vyrobený bezpečne.
4. Pracovná hrana má vždy zvlnený alebo zúbkovaný tvar, veľmi naostrená. Tento kuchynský nôž na chlieb nepoškodí chrumkavú kôrku ani nerozdrví strúhanku vo vnútri bochníka.
5. Obojstranné brúsenie nožov na chlieb sa vykonáva preto, aby ich mohli pohodlne používať ľaváci.
6. Hrúbka čepele je 1-1,5 mm, aby sa nepoškodila štruktúra chleba a nerozlomil sa.

Hlavné typy nožov na chlieb

Moderný priemysel ponúka širokú škálu produktov. Každý si môže vybrať, čo sa mu páči a s čím sa mu v kuchyni pohodlnejšie pracuje.

• Pekársky nôž

Tradičný dlhý nôž s vlnovitým ostrením bol vynájdený v Nemecku v 17. storočí, kde miestni pekári našli pohodlný spôsob, ako krájať chlieb v kuchyni bez omrviniek, bez drvenia strúhanky a bez porušenia zlatistej kôrky. Tovar sa predával v malých porciách, krájaný na polovice a štvrtiny, pričom si zachoval svoj predajný vzhľad.

• Kalachny nôž

Má krátku, širokú čepeľ. Predtým sa používalo na krájanie okrúhlych žemlí a bochníkov na kúsky. Teraz sa používa v pekárenskom priemysle, je vhodné krájať hotové cesto na porcie.

• Tradičné

Každá moderná kuchyňa by mala mať pohodlné a ostré nástroje na krájanie rôznych potravín. Chlieb sa musí krájať špeciálnym nožom s dlhou, vlnitou čepeľou, ktorej hrot je zaoblený a nie je naostrený.

• Elektrické

Praktický domáci spotrebič, ktorý zjednodušuje prácu gazdinky v kuchyni. Elektrický nôž môže byť napájaný batériami alebo zo zásuvky. Motor zabudovaný v rukoväti nástroja poháňa čepeľ. K dispozícii je zariadenie, ktoré reguluje hrúbku krajcov a posúva bochník smerom k čepeli. Zariadenie pečie chlieb rýchlo, nepoškodzuje kôrku a nedrví strúhanku.

• Laser

Moderné zariadenie, ktoré využíva laserový lúč na rezanie pekárenských výrobkov na rovnomerné kúsky; dokáže krájať aj pizzu, koláče a torty. V predaji nájdete laserové kuchynské nože, v ktorých je bežná čepeľ kombinovaná s laserovým lúčom. Pre tých, ktorí milujú vyprážaný chlieb, sú vhodné laserové nože s funkciou opekania. Chlieb nielen krájajú, ale ho zároveň aj opekajú. Výsledkom je chrumkavá, zlatohnedá kôrka.

Materiály čepelí krájača chleba

Hlavné požiadavky na nože na chlieb sú, že musia byť pevné, tvrdé a tenké.

Nasledujúce materiály sú najvhodnejšie:

1. Nerezová oceľ – nebojí sa vody, je pomerne odolná, ľahko sa ostrí, nemá otrepy, má hladký povrch. Tento materiál sa často používa pri výrobe nožov na chlieb.

   

2. Jednovrstvová oceľ je najlacnejší a najmenej odolný materiál. Nôž je príliš tenký a počas rezania môže meniť svoj uhol.

   

3. Damašková oceľ je najspoľahlivejší a najkvalitnejší materiál. Toto je viacvrstvová oceľ. Cena takýchto nožov je pomerne vysoká, vydržia dlho.

   

4. Keramika je najnevhodnejší materiál. Nože sú hrubé, poškodzujú štruktúru čerstvého chleba a rozbíjajú kôrku, čím vytvárajú veľa omrviniek. Čepeľ je krehká – môže sa zlomiť a rýchlo sa opotrebuje. Na krájanie bochníka potrebujete špeciálne dosky na krájanie - vhodné sú iba silikónové alebo drevené.

   

Materiály na rukoväte nožov na chlieb

Rukoväť by mala byť pohodlná a ľahká. Aj keď zmokne, nemalo by sa vám šmýkať v ruke, stať sa ťažkým alebo kaziť vzhľad.

V modernej výrobe sa používajú rôzne materiály:

• Kov. Nôž s takouto rukoväťou vydrží dlho, ľahko sa umýva a dezinfikuje, ale takýto materiál výrazne zaťažuje výrobok.
• Plast. Možnosť rozpočtu, ale nie odolná. Plastové rukoväte sa časom môžu deformovať a zmeniť farbu.
• Silikón. Pohodlná, spoľahlivá rukoväť, ľahko dezinfikovateľná.
• Strom. Rukoväť je ľahká, ale časom sa prírodný materiál môže napučať alebo zmrštiť, čo nevyhnutne povedie k deformácii.

Podľa akých kritérií by ste mali vyberať nôž na chlieb?

Všetky predmety, ktoré žena v domácnosti používa v kuchyni, by mali byť pohodlné, funkčné a krásne. Pri výbere noža by ste mali pamätať na to, že by mal mať dlhú čepeľ a zvlnenú hranu. Pre ľavákov - s obojstrannou čepeľou.

Je rozumné vybrať si nôž z nehrdzavejúcej ocele. Je najpohodlnejší a najodolnejší. Ak rodina uprednostňuje nákupy vo vysokej cenovej kategórii, potom im bude vyhovovať výrobok vyrobený z damaškovej ocele. Prestížne, drahé a spoľahlivé.

Pri výbere je potrebné zohľadniť ešte jednu nuansu - pozrite sa na spojenie čepele a rukoväte. Malé zhrubnutie, kde sa čepeľ stretáva s rukoväťou, sa nazýva bolster. Dobré, vysoko kvalitné výrobky majú vankúše vyrobené s pridaním strieborných častíc. To je nevyhnutné na dosiahnutie antibakteriálneho účinku.

Pravidlá pre používanie kuchynského noža:

1. Kuchynské nože sa dajú umývať v umývačke riadu alebo pod tečúcou vodou.
2. Po umytí osušte, neodkladajte mokré do zásuvky.
3. Je lepšie ho skladovať vo zvislej polohe na špeciálnom drevenom stojane alebo na magnetickej tabuli.
4. Nevkladajte mokré alebo špinavé nože do štrbiny dreveného bloku.
5. Ak sa čepeľ otupí, mala by sa odniesť do špecializovanej dielne. Nie je možné správne nabrúsiť zúbkovanú čepeľ doma.
6. Nekrájajte čerstvo upečené dobroty. Ak často pečiete chlieb alebo koláče, nechajte ich pred konzumáciou trochu vychladnúť.
7. Nože na chlieb používajte iba na určený účel; nekrájajte s nimi iné potraviny. Čepeľ sa môže zdeformovať a otupiť.

Nemecko a Japonsko si už mnoho desaťročí udržiavajú pozície svetových lídrov vo výrobe nožov. Pri kúpe ich produktov si môžete byť istí vysokou kvalitou.

Najznámejšie a najspoľahlivejšie značky:

1. Wüsthof. Nemecká spoločnosť vstúpila na trh v roku 1814. Charakteristickým znakom týchto nožov je, že čepeľ a rukoväť sú vždy monolitické. Odolné a spoľahlivé ostrenie, čepeľ si dlhodobo zachováva svoj uhol ostrenia.
2. Dick. Nemecký výrobca sa špecializuje na výrobu výrobkov z molybdénovo-vanádovej ocele. Charakteristickým znakom nožov Dick je prítomnosť zhrubnutia na spodnej časti čepele, ktoré spoľahlivo chráni ruku pred možnými porezaniami.
3. Dobre. Nemeckú spoločnosť založil v 18. storočí slávny kováč K. Gude. Unikátna zliatina chrómu a vanádu je opakovane kalená v peciach, čo dodáva výrobku mimoriadnu pevnosť.
4. Samura. Japonská spoločnosť vyrába nože všetkých úprav. Ich produkty sa vyznačujú veľmi vysokou kvalitou a spoľahlivosťou.
5. Háttori. Známa japonská spoločnosť sa dlhodobo špecializuje na výrobu čepelí. Všetky výrobky sú ručne vyrábané a vyznačujú sa skutočne úžasnou pevnosťou a odolnosťou. Cena je dosť vysoká.
6. Mikadzo. Japonská spoločnosť šikovne kombinuje vysokú kvalitu a dostupné ceny svojich produktov. Tieto nože sa ľahko ostria a majú pekný moderný dizajn.

Správny výber noža na krájanie chleba v kuchyni poteší všetkých členov rodiny. Kto by odmietol úhľadne nakrájané kúsky teplého, mäkkého chleba, ktoré mama vytiahla z pekárne? Dobrý nôž nerozdrví aromatickú strúhanku, na ktorú chcete natrieť domáci džem.

VIDEO: Ako vyzerá nôž na chlieb – podrobná recenzia.