Hrnce z nehrdzavejúcej ocele sú vhodné na prípravu mnohých druhov jedál. Nerezový riad vyrobený v Rusku má množstvo špecifických výhod, vďaka ktorým sa oplatí ho kúpiť aj tým, ktorí nevaria veľmi často.
Obsah
Výhody a nevýhody hrncov a nehrdzavejúcej ocele
Kuchynské náčinie vyrobené z tohto materiálu má oproti iným mnoho výhod. Nie sú však vhodné na všetky kuchynské úlohy.
- Medzi výhody patrí inertnosť, pretože z tohto dôvodu kuchynský spotrebič nereaguje s jedlom. Vďaka tomu odpadá potreba používať olej a tuk ako ochrannú vrstvu pri varení.
- Kuchynský nástroj sa zahrieva pomerne rýchlo, čo znamená, že varenie trvá podstatne kratšie ako zvyčajne. Treba tiež poznamenať, že nehrdzavejúca oceľ je odolná voči takémuto typu deformácie, ako je korózia. Nehrdzavie a nebojí sa vlhkosti.
- Tieto hrnce sa dajú použiť na výrobu kompótov a nakladanej zeleniny, pretože sú úplne odolné voči oxidácii. Sú odolné voči alkalickým činidlám. Takéto kuchynské náčinie je spravidla odolné a nie je vystavené mechanickým vplyvom. Žiadne škrabance ani triesky nie sú desivé. Oceľ je sama o sebe veľmi ohybná, takže na trhu nájdete rôzne tvary hrncov.
- Veľmi užitočnou vlastnosťou je všestrannosť, pretože zariadenia vyrobené z tohto materiálu sa dajú použiť na akýkoľvek sporák vrátane indukčných.
Ale ako všetko na tomto svete, aj takéto zariadenia majú svoje nevýhody.
- Stojí za zmienku, že majú nízku tepelnú kapacitu. Takéto riady sa nemôžu zohriať nad 100 stupňov. To znamená, že je vhodný do rúry alebo na miernom ohni. Na takéto účely sú potrebné iné pomôcky.
- Tento typ panvice tiež nie je vhodný na intenzívne vyprážanie jedla, pretože bez tekutiny sa jedlo začne pripaľovať na stenách a dne. Oceľ nemá potrebné prospešné vlastnosti pre takéto postupy.
Druhy a použitie hrncov z nehrdzavejúcej ocele
Kvalitné hrnce vyrobené z tohto materiálu môžu byť vhodné na prípravu rôznych druhov jedál, ako aj na zaváranie a skladovanie. Existuje len veľmi málo jedál, ktoré sa nedajú variť v takomto riade.
Typy modelov na rôzne účely
Na pultoch obchodov nájdete veľké množstvo hrncov z nehrdzavejúcej ocele. Môžu sa použiť na všeobecné aj špecializované varenie. Hrnce, ktoré sú univerzálne, sú určené pre gazdinky, ktoré nepripravujú zložité jedlá a nemajú veľa úložného priestoru. Univerzálne panvice majú valcovitý tvar, pričom spodná časť má menší priemer ako vrchná časť. Tento tvar je navrhnutý tak, aby šetril energiu a urýchľoval var. Hoci tvar nijako neovplyvňuje chuť jedla.
Vysoké hrnce sú určené na varenie cestovín, zeleniny a kukurice. Existujú špeciálne hrnce s vložkami na cestoviny, ktoré uľahčujú proces varenia. Treba zohľadniť výšku riadu, pretože nie je vhodný pre ľudí s priemernou výškou a nižšími.
Ak chcete variť manti alebo iné jedlá bez tuku, mali by ste sa uchýliť k kúpe parníka z nehrdzavejúcej ocele. Ak ste milovníkom kaše, existujú špeciálne variče na kašu alebo mlieko vyrobené z rovnakého materiálu. Dno takýchto panvíc je dvojité. Táto technológia nebola vynájdená náhodou. Robí sa to preto, aby sa zabránilo pripáleniu alebo pretečeniu mlieka. Tieto kaše sú veľmi chutné a majú jedinečnú chuť.
K dispozícii je aj varič šťavy, ktorý je určený na prípravu šťavy vo veľkých objemoch. Šťava sa pripravuje pomocou pary a súčasne sa sterilizuje. Toto zariadenie sa stane nevyhnutným pre konzervovanie.
- Tažín je miska s pokrievkou, ktorá pripomína kužeľ. Ak sa na to pozriete z diaľky, pripomína to niečo medzi panvicou a hrncom. Tento typ kuchynského riadu je ideálny na dusenie mäsa so zeleninou vo vlastnej šťave. Tvar viečka podporuje cirkuláciu pary a zabraňuje kvapkám na jedlo.
- Naberačka je malý hrniec s jednou dlhou rukoväťou. V takýchto jedlách je vhodné variť zeleninu, vajcia a mäso. Môžete v ňom prevariť vodu a mlieko. Nie je veľmi veľký, takže nebudete môcť pripraviť dostatok porcií pre celú rodinu naraz. Takýto nástroj by mala mať každá žena v domácnosti vo svojom šatníku, najmä ak sú v rodine malé deti.
- Tlakový hrniec – varenie v tomto zariadení sa vykonáva vďaka zvýšenému vnútornému tlaku vytvorenému utesneným vekom. Vyznačuje sa svojou hrúbkou a pevnosťou.
Kompletná sada hrncov
Na pultoch obchodov nájdete rôzne sady výrobkov z nehrdzavejúcej ocele. Môžu obsahovať dve, tri alebo sedem položiek. Takéto sady obsahujú rôzne produkty, ktorých objem sa od seba líši.
Kúpa takejto sady vám uľahčí varenie. Všetky riady, ktoré sa objavia, budú skvelým doplnkom vašej kuchyne. Ale nie každá sada vám poskytne to, čo hľadáte. Objemy hrncov vo všetkých súpravách sú rôzne. Ak v sade nenájdete zariadenia, ktoré potrebujete, je najlepšie si takúto sadu vytvoriť sami zakúpením všetkých zariadení samostatne.
Za zmienku tiež stojí, že niektorí výrobcovia uvádzajú spolu s viečkami aj počet položiek obsiahnutých v súprave.
Objem a tvar riadu
Objem hrncov je dnes veľmi rozmanitý. Nájdete hrnce s objemom 1, 3, 4, 5, 6, 10 a dokonca aj 30 litrov. Takéto obrovské zariadenia sú ideálne na určité účely, napríklad na tepelné spracovanie zeleniny, na varenie želé mäsa a veľkých kusov mäsa.
Je veľmi vhodné pripravovať rôzne prípravky vo forme nakladanej zeleniny v 10-litrových kvetináčoch. Užitočná vlastnosť v podobe zotrvačnosti vám umožňuje nestarať sa o možnú deformáciu. Nerezová oceľ je odolná voči korózii.
Na prípravu prvých chodov sú ideálne hrnce s objemom 2 až 7 litrov. Objem panvice závisí od samotnej rodiny, počtu ľudí a preferencií.
Ako si vybrať profesionálny hrniec z nehrdzavejúcej ocele dobrej kvality
Ktorá značka hrnca z nehrdzavejúcej ocele je lepšia? Najlepší je ten, ktorý je bezpečný a vydrží dlho.
Pred výberom sa musíte oboznámiť s hlavnými kritériami kvality, inak vám hrniec dlho neslúži. Iba kvalitný riad bude bezpečný a odolný. Zakúpený riad by nemal mať žiadne chyby vo forme škrabancov, triesok alebo preliačin. Takéto zariadenia sa považujú za chybné a nie sú vhodné na varenie. Dnes sú normy a štandardy kvality určené GOST. Ak riad nespĺňa pravidlá, je nekvalitný a dlho nevydrží. V niektorých prípadoch to vôbec nemožno nazvať bezpečným.
Typ náteru
Vonkajší povrch náteru môže byť zrkadlový alebo matný, v závislosti od úpravy. Leštenie počas výroby zvyšuje antikorózne vlastnosti. Zvyčajne sa vykonáva interne aj externe.
Odborníci tvrdia, že identifikovali jeden trend: lesklé povrchy sa používajú v lacných a cenovo dostupných kuchynských potrebách. To môže byť spôsobené tým, že výrobcovia sa snažia skryť skutočnú kvalitu produktu.
Ak je povrch lesklý, pripravte sa na to, že na ňom zostanú kvapky vody a odtlačky prstov, ale ak sa o takéto riady budete správne starať, budú sa lesknúť a pripomínať zrkadlo.
Matné leštenie je praktickejšie a pohodlnejšie. Na takýchto riadoch nie sú prakticky viditeľné chyby vo forme škrabancov a nie sú tam žiadne škvrny od kvapiek vody. Panvica sa tiež rýchlejšie zohreje, takže varenie je rýchlejšie.
Ak uprednostňujete krásne zdobené jedlá, vyberte si modely so smaltovaným povlakom. Táto povrchová úprava je dostupná iba pre modely s hrubým telom.
Hrúbka stien a dna
Nerezový riad mal vždy problémy s tepelnou vodivosťou. Ale momentálne sú úplne irelevantné, pretože bola vynájdená technológia viacvrstvového dna rozdeľujúceho teplo. Cieľom je použiť viacero vrstiev kovu, ktoré majú tepelnú kapacitu. Typicky je týmto kovom hliník alebo meď.
Aby bolo dno odolnejšie, je vystužené vrstvou uhlíkovej ocele. Počet vrstiev nie je obmedzený. V rôznych modeloch môže dosiahnuť 7. Ak sa pozriete na pravidlá GOST, hrúbka takejto vrstvy by mala dosiahnuť aspoň 1,5 mm. A ak je kov hliník, potom nie menej ako 3 mm. Vrstva by mala tesne priliehať, aby nevznikli žiadne medzery.
Ak je dno hrubé, jedlo sa uvarí rovnomerne. Deformácia dna je vylúčená, a to ani po dlhšom kontakte s plameňom. Steny môžu byť vyrobené z jednej vrstvy alebo zapuzdrené, to znamená, že vo vnútri môže byť umiestnená vrstva akumulujúca teplo. Ide o novú technológiu, ktorá bola predstavená nie tak dávno. Volá sa to trojvrstvové. Ak je telo vyrobené iba z vrstvy nehrdzavejúcej ocele, hrúbka by mala byť aspoň 0,5-0,8 mm.
Kvalitný riad je kľúčom k lahodne pripravenému jedlu. Aby ste sebe a svojim blízkym robili radosť každý deň, kúpte si správne kuchynské náčinie. Vyberajte si riad múdro. Uistite sa, že je odolný voči rôznym poškodeniam a bude vám dlho slúžiť. Takéto nádoby sa dajú dlhodobo používať na prípravu rôznych jedál. Nemusíte sa obmedzovať na jeden spôsob varenia. Nerezová oceľ vám ponúka veľa rozmanitosti. Varenie s takýmito zariadeniami je potešením. Používajú sa v profesionálnych kuchyniach aj v kuchyni bežnej ženy v domácnosti.
