Panvica sa právom považuje za jeden z najobľúbenejších kusov kuchynského riadu. Smažia, dusia a niekedy v ňom aj niečo chutné upečú alebo upečú. Práve toto sa stáva nepostrádateľným pomocníkom pri príprave jednoduchých miešaných vajec, ako aj pri vynikajúcom hovädzom stroganovovi alebo rizote. A často kvalita jedál a nálada hostesky počas pracovného procesu závisia od náteru.
Obsah
Na čo slúži nepriľnavý povlak?
Dnes už varenie doma nie je vôbec nevyhnutnosťou. V reštaurácii aj vo vašej obľúbenej kaviarni vás chutne nakŕmia. Proces prípravy domácich jedál je skvelou príležitosťou vyjadriť svoje pocity svojim blízkym, potešiť ich a užiť si proces varenia. Preto je výber správnej panvice s kvalitným povrchom mimoriadne dôležitý.
V dnešnej dobe je zriedkavé nájsť panvicu bez nepriľnavého povlaku. Výhody nepriľnavej vrstvy sú zrejmé:
- Zabraňuje pripáleniu alebo pripáleniu jedla. A aj keď je vaše majstrovské dielo mierne prepečené, nezanechá na povrchu stopy;
- Pri vyprážaní alebo dusení nepotrebujete veľa oleja;
- Táto panvica sa veľmi ľahko čistí.
Mimochodom, nepriľnavý povlak sa nanáša nielen na vnútorný povrch panvice, ale aj na vonkajší. Vďaka tomu je starostlivosť o kuchynské náčinie jednoduchšia a pomáha mu dlhodobo si udržiavať slušný vzhľad.
Snáď jediný materiál, ktorý nepotrebuje nepriľnavú vrstvu, je liatina. Liatinové panvice sú však veľmi ťažké a nepohodlné na prácu a tiež dosť drahé. Preto ich môžeme bezpečne nazvať výnimkou z pravidla a začať si vyberať slušný náter.
Hneď si všimnime, že nie je možné dať jasnú odpoveď na otázku: ktorý náter na panvicu je lepší. Veľa závisí od vašich osobných preferencií, ako aj od jedál, ktoré budete variť.
Výhody a nevýhody rôznych typov náterov
Bohužiaľ, neexistuje jediná možnosť, ktorá by nemala chybu. Preto, keď sa oboznámite s výhodami a nevýhodami, vyberte si model, ktorého nedostatky dokážete ľahšie akceptovať. A odpovede na otázky: Na aké jedlá si vyberáte panvicu? V akom oleji vyprážate? A aký máte sporák? vám pomôže urobiť správne rozhodnutie.
Teflón
Tento materiál je považovaný za priekopníka éry nepriľnavých povlakov. Mnohé ženy v domácnosti, ktoré boli medzi prvými, ktoré si kúpili takúto panvicu, stále zostávajú verné svojej voľbe. Hoci informácie o škodlivosti teflónu sa objavili pomerne nedávno. Ale časom sa ukázalo, že to nebolo nič viac ako machinácie konkurentov. Takýto náter nehrozí žiadne poškodenie zdravia. Na dno a boky panvice je nanesená tenká vrstva teflónu, ktorá premení proces varenia na skutočné potešenie.
Výhody teflónu:
- Rozumná cena;
- Jednoduchá obsluha;
- Široké konfigurácie aplikácie špeciálnych vrstiev;
- Vysoké technické vlastnosti nepriľnavej vrstvy.
Nedostatky:
- Pre bezpečné používanie teflónu je dôležité sledovať teplotné podmienky. Zahrievanie nad 200 stupňov ohrozuje výskyt škodlivých výparov;
- V takejto panvici nie je možné variť bez oleja, stále ho budete musieť trochu pridať;
- Ľahko sa poškriabe;
- Poškodený povrch nie je vhodný na ďalšie použitie;
- Vyhnite sa náhlym zmenám teploty (napríklad nalievaniu studenej vody do horúcej panvice).
Podľa skúsených žien v domácnosti nie je teflónová panvica najlepšou voľbou na vyprážanie mäsa, ale palacinky alebo miešané vajíčka sa na nej celkom dobre upečú.
Keramický povlak
Bohužiaľ, napriek názvu, na tomto povlaku nie je nič „keramické“. Takáto panvica je však šetrná k životnému prostrediu a nepoškodí zdravie ani pri každodennom používaní. Povlak sa skladá z piesku, hliny a kameňa. Pri zahrievaní neuvoľňuje žiadne škodlivé látky.
Počas výrobného procesu sa nepriľnavá vrstva nanáša dvoma spôsobmi:
- Postrekovanie;
- Valcovanie.
Vrstva nanesená striekaním je odolnejšia a spoľahlivejšia. Používa sa na hotové panvice. A valcovaný náter pokrýva kovový plech, z ktorého sa následne vyrába kuchynské náčinie.
Výhody keramiky:
- Odoláva vyšším teplotám (až do 450 stupňov Celzia);
- Odolné voči poškriabaniu a drobnému poškodeniu;
- Takýto riad sa ľahko používa, pretože počas varenia sa na povrch nič nelepí;
- V porovnaní s teflónovým povlakom je na vyprážanie potrebné menej oleja.
Nevýhody:
- Kvalitná keramická panvica od známej značky bude stáť nemalé peniaze; nie je to lacné potešenie;
- Kovové predmety (nože alebo špachtle) spôsobujú takéto jedlá nenapraviteľné poškodenie;
- Neodporúča sa namáčať chemikáliami, panvicu umyte ihneď po varení;
- Ako hlavný nástroj na umývanie keramického povlaku použite mäkkú špongiu. Zabudnite na kovové špongie a abrazíva.
Kameň, žula a mramor
Ukazuje sa, že tieto materiály sa používajú nielen v dielni sochára, ale aj na poťahovanie kuchynského riadu. Je zrejmé, že hovoríme o špeciálnej technológii nanášania určitého náteru na predmety vyrobené z rôznych kovov (vrátane hliníka). Podľa odborníkov v tejto oblasti sa netreba príliš zameriavať na materiál (mramor alebo žula); Takíto „obyvatelia“ kuchyne majú spravidla rovnaké zloženie. Na dno a steny panvice sa nanáša špeciálna kompozitná vrstva pozostávajúca z polyméru a mramorových triesok. Tento náter je šetrný k životnému prostrediu, pretože neobsahuje fluórované polyméry.
Navonok je ťažké zameniť si mramorovú panvicu s jej ostatnými „príbuznými“: má tmavú farbu a malé svetlé inklúzie. Výrobcovia sľubujú, že tento výrobok bude slúžiť takmer navždy a dokonca nezakazujú používanie vidličiek, nožov alebo kovových špachtlí na miešanie jedla. Tvrdia, že to nespôsobí žiadnu škodu. Hrúbka dna a stien však zohráva dôležitú úlohu: čím hrubšie sú steny a dno, tým vyššia je kvalita a spoľahlivosť panvice vo vašich rukách, pretože to naznačuje väčší počet vrstiev špeciálneho náteru.
Výhody:
- Odolnosť voči mechanickému poškodeniu;
- Rovnomerné a rýchle zahrievanie panvice;
- Dlhotrvajúce udržiavanie tepla;
- Mäso môžete vyprážať bez pridania oleja;
- Obdobie aktívnej prevádzky je dva roky alebo viac.
Nedostatky:
- Vysoké náklady;
- Neznášanlivosť na abrazívne čistiace prostriedky;
- Krehkosť (pády a nárazy panvicu vážne poškodia);
- Niektoré mramorové modely nie sú vhodné do umývačky riadu.
Titánový povlak
Niekto radostne zvolá: „Tu je, perpetuum mobile varenia!“ a bude sa mýliť. Okolo titánového nepriľnavého povlaku koluje toľko mýtov a legiend, že niekedy aj samotní výrobcovia veria v jedinečné vlastnosti svojich „výtvorov“.
Aby sme boli spravodliví, treba poznamenať, že obsah titánu ako takého v tomto povlaku je veľmi malý. Samozrejme, prispieva k pevnosti a odolnosti panvíc voči škrabancom a drobnému poškodeniu. Priemerná životnosť panvice s takýmto nepriľnavým povlakom nie je dlhšia ani kratšia ako 25 rokov, čo, ako musíte súhlasiť, je veľmi dobré. A nemusíte sa obávať, že jedlo počas varenia získa nejakú vôňu alebo chuť.
Tento náter je absolútne bezpečný, materiál neoxiduje. To znamená, že nezáleží na tom, čo varíte: ryby, zeleninu alebo mäso, jedlo bude vynikajúce. Ale budete musieť zaplatiť za trvanlivosť, spoľahlivosť a ekologickosť panvice. Takéto exempláre sú oveľa drahšie ako mramorové alebo keramické.
Na čo si dať pozor pri kúpe
Ak je vaším cieľom kúpiť panvicu na dlhší čas a nie na pár večerí, vyberte si svoju možnosť starostlivo.
- Je lepšie kúpiť si model od známej, overenej značky;
- Skontrolujte, či je povrch hladký a bez akýchkoľvek hrbolčekov alebo výrastkov. Nerovný povrch naznačuje nekvalitnú aplikáciu nepriľnavej vrstvy;
- Uprednostnite typ panvíc s vymeniteľnou rukoväťou. Toto je všestrannejšia možnosť;
- Stojí za to okamžite zakúpiť veko a skontrolovať tesnosť uchytenia. Čím hustejšie, tým lepšie;
- Dobrá panvica má pôsobivú hmotnosť a hrubé dno;
- Pri nákupe si overte u predajcu dostupnosť certifikátu. Certifikované výrobky sú vo všeobecnosti vyššej kvality;
- Ak na povrchu nájdete aj sotva viditeľné škrabance alebo poškodenia, je lepšie nákup odmietnuť. Neexistuje žiadna záruka, že sa z drobnej chyby po prvom vyprážaní stane vážna chyba.
Najobľúbenejšie značky
Pri výbere sa riaďte vlastnými preferenciami a recenziami kuchynského riadu, ktorý ste si už zakúpili. Najviac žiadané sú najmä tieto spoločnosti ponúkajúce panvice s nepriľnavým povrchom:
- Teflón je skutočným veteránom na trhu. Iba vysoko kvalitné produkty a široký sortiment;
- „Neva-metall“ je relatívne nová značka, ale už si získala dôveru zákazníkov;
- Bergner – vysoko kvalitné keramické panvice za rozumné ceny;
- Gipfel – mramorové a žulové panvice. Nové modely majú aj indukčné dno. Spoločnosť skutočne drží krok s dobou;
- De Buyer Mineral B Element – bezpečné a spoľahlivé panvice;
- „Biol“ je tou správnou voľbou pre znalcov liatinových panvíc.
Široká škála rôznych nepriľnavých povrchov vám zaručí tú správnu voľbu. Navyše, samotný proces sa určite stane príjemným a kreatívnym. A presné dodržiavanie pokynov určite predĺži životnosť panvice a pomôže vám dlhodobo tešiť svojich blízkych kulinárskymi majstrovskými dielami.
