Dnes používame v každodennom živote predmety ako lyžice, vidličky a poháre bez toho, aby sme o tom premýšľali. A je už ťažké si predstaviť, že by sa naši predkovia nejako zaobišli bez nich. A história vzniku mnohých príborov je úplne neuveriteľná.
Obsah
Trochu histórie
Navonok lyžica pripomína špachtľu s rukoväťou, ktorá je vhodná na naberanie tekutého alebo hustého jedla. Niektorí etymológovia tvrdia, že názov tohto zariadenia pochádza z koreňa „log“, čo znamená roklina alebo priehlbina. Iní veria, že slovo „lyžica“ je v súlade so slovesom „lízať“. Nech je to akokoľvek, názov tohto príboru sa v Kyjevskej Rusi používal už v 10. storočí.
Ak porovnáte „vek“ lyžice a vidličky, prvá z nich je nepochybne staršia. Určitá podoba moderných lyžíc sa používala už v 3. storočí nášho letopočtu. Takéto zariadenia boli vyrobené z hliny, kosti, kameňa, orechových škrupín alebo dreva. V podstate sa ako lyžica používalo čokoľvek, čo vyzeralo ako naberačka a dalo sa použiť na naberanie jedla.
Boli dokonca aj transformovateľné príbory. Takto sa dodnes zachovala vidlička a k nej priložená naberačka s drážkami na zadnej strane. Ak do drážok zasuniete hroty vidličky, získate lyžicu.
Zaujímavosť: za čias Petra Veľkého bolo zvykom chodiť na návštevy s vlastným príborom. Každý mal so sebou lyžičku. Pravdepodobne preto sa objavila ďalšia technika – skladacia lyžica.
Drahé kovy sa začali používať na výrobu kuchynského náčinia, vrátane lyžíc, už v stredoveku. Najstaršia zmienka o zlatých a strieborných lyžičkách pochádza z 13. storočia. Takýto príbor bol výsadou aristokratov. A tí chudobnejší sa uspokojili s lyžičkami vyrobenými z cínu alebo medi.
18. storočie si prispôsobilo koncepciu hodnôt. V tomto čase bol objavený nový kov, ktorý je dnes známy ako hliník. Ako všetko nové, aj hliník bol veľmi drahý. Je všeobecne známy fakt, že počas slávnostných recepcií v Napoleonovom paláci sa najvyššie postaveným hosťom podával príbor vyrobený z hliníka. Menej dôležité osoby pre cisára sa uspokojili s vidličkami a lyžicami vyrobenými zo striebra alebo zlata. Mohol Napoleon vedieť, že hliníkové riady sa časom stanú výsadou gastronomického priemyslu?
Za zmienku stojí, že lyžica získala svoj známy tvar – elipsu – až v 18. storočí. A ak predtým bolo toto zariadenie jediné svojho druhu, potom záujem o čínsku kultúru pitia čaju slúžil ako impulz na vytvorenie čajovej lyžičky a potom ešte menšej kávovej lyžičky. A keďže sa k čaju alebo káve často podávalo niečo sladké, museli sme premýšľať o vytvorení špeciálneho zariadenia na dezert.
Počas barokového obdobia lyžica „zažila“ ďalšiu významnú inováciu: jej rukoväť sa zväčšila. Asi len málo ľudí si uvedomuje, že spočiatku bola rukoväť tohto príboru veľmi, veľmi malá. Lyžica sa nedržala dvoma prstami, ako je to dnes, ale prakticky hrsťou. A keďže príchod barokovej éry priniesol vlastnú „módu“ luxusných jabotov, volánikov a dlhých širokých rukávov, aristokrati riskovali, že si pri jedení beznádejne zničia drahé oblečenie.
Začiatkom 19. storočia otvoril nemecký vedec a lekár E. Geithner v Sasku továreň na výrobu príborov zo zliatiny niklu a zinku. Tento materiál sa vzhľadom veľmi podobal striebru a bol relatívne lacný, takže dopyt po takýchto príboroch enormne rástol. Dnes sa tento materiál bežne nazýva kupronikel a je stále obľúbený vďaka svojmu estetického vzhľadu a jednoduchému použitiu.
A 20. a potom 21. storočie prinieslo svoje vlastné návrhy na „racionalizáciu“ týkajúce sa materiálov, z ktorých sa vyrába kuchynské náčinie. Najprv sa objavila nehrdzavejúca oceľ a potom začali vyrábať plastový, takzvaný jednorazový, riad.
Druhy dezertných lyžičiek
Ukazuje sa, že rozdelenie príborov na stolový riad, dezertný príbor a čajový príbor nie je limitom. A hoci každý vie, ako vyzerá dezertná lyžička, stojí za zváženie, že takmer na každý druh dezertu existuje lyžička.
- Lyžička grapefruitu. Má predĺženejší, špicatý tvar a malé zuby pozdĺž okrajov.
- Pre avokádo. Blízky príbuzný predchádzajúceho, len bez zubov a s hladkým oválnym tvarom.
- Dezertná lyžička na kiwi. Naberačka zariadenia má okrúhly tvar.
- Na zmrzlinu. Lyžička má tvar špachtle a mierne zakrivené okraje, nie sú také hlboké ako bežná lyžička.
- Na studené nápoje. Napríklad lyžička na ľadové cappuccino má predĺženú rukoväť (pretože hrnček, v ktorom sa podáva, je tiež vysoký).
- Na tekutý med. Áno, toto veľmi valcovité zariadenie s priečnymi zárezmi sa tiež považuje za dezertnú lyžičku, len úzko špecializovanú.
- Pre cukor. Tvarom vyzerá skôr ako detská naberačka na hranie v pieskovisku než ako lyžička vo všeobecne akceptovanom zmysle.
Dôležité! Dezertná lyžička je súčasťou rovnomennej sady, ktorá obsahuje aj dezertný nôž a vidličku.
Veľkosť a objem
Ukazuje sa, že lyžica sa široko používa nielen na jedenie rôznych pochúťok, ale aj na ich správnu prípravu. Inými slovami, aj dnes, napriek množstvu kuchynských pomôcok na meranie hmotnosti a objemu, lyžica stále zostáva bezkonkurenčná.
Čo sa týka veľkosti, dezertná lyžička zaujíma „zlatý stred“ medzi polievkovou lyžicou a čajovou lyžičkou. Inými slovami, je dvakrát väčšia ako čajovňa a jeden a pol krát menšia ako jedáleň.
Čo sa týka objemu, dezertná lyžička pojme v priemere 10 ml, čajová lyžička 5 ml a polievková lyžica 15 ml.
Ak nechcete použiť pohár, môžete jeho objem (200 ml) odmerať lyžičkami: 40 čajových lyžičiek, 20 dezertných lyžičiek alebo 16 polievkových lyžíc.
Samozrejme, existuje rozdiel v tom, ako merať tekuté alebo suché produkty, a dôležitá je aj hustota každého jednotlivého produktu. Preto, pokiaľ ide o konkrétne zložky, na zodpovedanie otázky, koľko gramov je v dezertnej lyžičke, je lepšie nájsť ďalšie informácie o hmotnosti a hustote.
Ako si vybrať
Pravdepodobne väčšina z nás veľa nepremýšľa o kritériách pre výber takého elementárneho nástroja, ako je dezertná lyžička, a márne. Existuje niekoľko malých trikov, ktoré vám nielen umožnia používať tento príbor dlhú dobu, ale aj robiť to s radosťou a bezpečne.
- Je lepšie vybrať si výrobcu príborov s overenou reputáciou.
- Nezanedbávajte vzhľad príborov, verte mi, nie je o nič menej dôležitý ako technické vlastnosti.
- Kovové spotrebiče by nemali mať charakteristický kovový zápach, inak sa prenesie na jedlo.
- Na ohyboch lyžíc (alebo vidličiek) by malo byť určité zhrubnutie. Na kovových povrchoch by nemali byť žiadne škvrny ani šmuhy.
- Ak majú lyžičky od známej značky maľbu alebo výrazný vzor, naznačuje to vysokú kvalitu.
- Optimálna veľkosť dezertnej lyžičky: hrúbka 1 – 1,5 mm, hĺbka naberačky – do 10 mm.
Legendy a tradície
Napriek svojej zdanlivej jednoduchosti sa lyžica stala predchodcom mnohých tradícií, legiend a znakov.
Napríklad na Cambridgeskej univerzite dostal študent, ktorý dostal najnižšiu známku z matematiky, lyžicu veľkosti človeka. Táto tradícia existovala až do roku 1910. Tento zvláštne vyzerajúci jav má svoj pôvod v starej anglickej tradícii, ktorá dávala lyžicu ako cenu útechy účastníkovi s najhorším výsledkom v akejkoľvek súťaži.
Ďalšia tradícia spojená so zložením skúšok sa odohrala v Kazani v 19. storočí. Tam bolo zvykom dať všetky čajové lyžičky v dome pod knižnicu noc pred skúškou. Podľa študentov takýto krok zaručil úspešné absolvovanie zasadnutia.
Slávny umelec Salvador Dalí vo všeobecnosti uprednostňoval používanie lyžice ako budíka. Keď sa počas obeda cítil ospalý, sadol si do kresla s lyžicou v rukách. Keď zaspal, vypustil mu z rúk lyžicu, tá s cinknutím spadla na zem a umelec sa zobudil.
Známy výraz „poraziť metly“ vôbec nie je obrazný. Koniec koncov, polotovary na lyžičky sa nazývali baklushas. Rozbiť celé poleno na kusy nie je náročná práca, takže tento výraz neskôr začal charakterizovať lenivú zábavu.
Len na prvý pohľad sa dezertná lyžička javí ako niečo obyčajné a nezaujímavé. V skutočnosti ide o objekt s bohatou históriou. A možno si nabudúce, keď si budete vychutnávať zmrzlinu alebo kúsok svojho obľúbeného koláča, spomeniete na niektoré fakty súvisiace s jeho pôvodom.
Ahoj. V článku sa uvádza, že z 200 ml pohára sa dá odmerať 16 polievkových lyžíc. lyžice. To nie je pravda, pretože 16x15=240 a to sa ani zďaleka neblíži k 200.