Ako si vybrať kvalitnú a bezpečnú panvicu

Všetci milovníci varenia a domácej kuchyne si v prvom rade vybavia kuchyňu kvalitným riadom. Panvica je základným atribútom varenia, bez ktorého sa žiadna gazdinka nezaobíde. Mnohí z nás si pred odchodom do obchodu premýšľajú o tom, ako si vybrať panvicu na varenie chutného a zdravého jedla.

Druhy panvíc

V kuchyni, v priamom prístupe ženy v domácnosti, by malo byť vždy niekoľko panvíc na všetky príležitosti. Počet atribútov závisí od zloženia vašej rodiny a od toho, ako často varíte pre veľký počet hostí.

Preto každá žena v domácnosti potrebuje poznať všetky jemnosti určovania, ktoré panvice sú najlepšie a najbezpečnejšie. Koniec koncov, jedlom pripraveným v tomto riade nasýtite svoju rodinu a zdravé jedlo sa varí iba vo vysoko kvalitných panviciach.

Hlavné typy panvíc používaných v našich kuchyniach:

• Klasické. Univerzálna možnosť, ktorá je prítomná v každej kuchyni v niekoľkých kópiách. Na takejto panvici môžete variť rôzne druhy jedál z mäsa, rýb, kuracieho mäsa a zeleniny. Je určený na dusenie, vyprážanie, restovanie zeleniny a dokonca aj na prípravu palaciniek a palaciniek. Táto panvica sa vyrába v rôznych veľkostiach, čo sa týka objemu a výšky, takže si môžete ľahko vybrať možnosť, ktorá vyhovuje vašej rodine. Panvica je vybavená dlhou rukoväťou, ktorú je možné odnímať. V prípade potreby sa dá vybrať a vložiť do rúry na prípravu zapekaných jedál.

• Grilovacia panvica. Hlavným znakom tohto typu je rebrované dno, ktoré dodáva výrobkom krásne zhnednuté pruhy bez toho, aby sa vyprážal celý povrch mäsa. Pri varení na takejto panvici sa spotreba oleja na vyprážanie zníži na minimum. Má hrubé steny pre správne rozloženie tepla a pohodlné celokovové rukoväte. Vyrába sa v okrúhlom a obdĺžnikovom tvare. Tento typ je často vybavený ťažkým skleneným vekom a špeciálnym roštom, ktorý je pripevnený k stenám.

• Grilovací plyn. Model špeciálne navrhnutý pre plynové sporáky. Do misky sa naleje voda a pri zahrievaní pod vekom dochádza k rýchlemu a rovnomernému pečeniu výrobkov. V takejto panvici môžete variť bez oleja a tuk uvoľnený z jedla steká do misky, nespáli sa a počas procesu varenia sa nedostane do kontaktu s jedlom.

• Ohnisko. Hlboká panvica špeciálne navrhnutá na vyprážanie na sporáku a pečenie akýchkoľvek produktov v rúre. Vyrobené z mimoriadne pevných, vysoko kvalitných kovových zliatin. Jedlo pripravené v pekáči sa nikdy nepripáli, bude rovnomerne vyprážané a bude mať ideálny vzhľad a chuť.

• WOK panvica. Vysoká panvica s hrubými stenami a rukoväťami v tvare ucha. Charakteristickým znakom tohto modelu je dno s malým priemerom a steny, ktoré sa smerom nahor rozširujú. Ideálne na prípravu omáčok, marinád a šťáv.

• Hrniec. Univerzálny kuchynský atribút, ktorý kombinuje funkcie panvice a hrnca. Hrniec je vybavený pokrievkou z tvrdeného skla a stupnicou na sledovanie hladiny vody. Vďaka hrubým stenám sú polievky, omáčky a šťavy v takýchto jedlách obzvlášť chutné a bohaté.

• Výrobník palaciniek. Nízky model s tenkými stenami, ktorý rýchlo uvarí chrumkavé palacinky a placky. Navrhnuté špeciálne na tento účel.

Ako si vybrať najlepšiu panvicu pre konkrétny typ sporáka

Pri výbere panvice je veľmi dôležitý typ sporáka, ktorý máte vo svojej kuchyni. Každý výrobok musí byť označený typom vykurovacieho telesa, pre ktorý je riad vhodný. Buďte zodpovední za kvalitu panvíc ponúkaných v obchodoch. Preskúmajte produkt a výrobcov, aby ste sa uistili, že im môžete dôverovať. Požiadajte predajcu, aby vám ukázal certifikát kvality.

Venujte pozornosť značkám, ktoré si vážia svoju reputáciu a zaručujú vysokú kvalitu produktu. Takáto panvica stojí rádovo viac, ale budete ju používať mnoho rokov a kŕmiť svoju rodinu zdravými jedlami.

V opačnom prípade môžete nielen pokaziť jedlo počas varenia, ale aj zničiť povrch varnej dosky, ktorou sú nové modely vybavené.

Vhodná panvica na varenie

• Plyn. Pre tento typ sporáka sú vhodné všetky druhy riadu vyrobené z akejkoľvek zliatiny. Modré palivo je skvelé na varenie v panviciach z nehrdzavejúcej ocele, medi, hliníka a liatiny. Z liatinových výrobkov sa dajú vyrobiť obzvlášť chutné pokrmy.
• Indukcia. Fyzikálne vlastnosti tejto pece vylučujú použitie výrobkov z nehrdzavejúcej ocele a hliníka, jednoducho sa nezahrejú. Panvica by mala mať hrubé steny, čo zabezpečí čo najrovnomernejšie rozloženie tepla. Je obzvlášť dôležité vybrať správny priemer dna, ktorý zodpovedá veľkosti vykurovacieho telesa. Vynikajúcou voľbou by bol výrobok vyrobený z liatiny alebo uhlíkovej ocele. Výrobcovia teraz ponúkajú panvice vyrobené z hliníka, medi a nehrdzavejúcej ocele so špeciálnym indukčným dnom.

  

• Sklokeramika. Ideálnym nákupom pre takýto sporák by bola panvica z nehrdzavejúcej ocele. Ľahká a hustá zliatina nepoškodí sklokeramiku, ale mali by ste sledovať stav dna, ktoré by malo byť hladké. Vyhýbajte sa medeným a hliníkovým výrobkom. Tieto materiály sú veľmi mäkké a pri zahrievaní môžu interagovať s jemným povlakom sklokeramiky. Panvica zanechá na povrchu nevzhľadné stopy, ktoré sa nedajú odstrániť. Liatina sa tiež neodporúča. Vzhľadom na veľkú hmotnosť výrobku môže nešikovný pohyb poškriabať alebo rozbiť sklokeramiku.
• Elektrické. Stojí za to venovať pozornosť spodnej časti produktu, mala by byť hrubá. Je žiaduce, aby priemer dna zodpovedal veľkosti horáka. V opačnom prípade sa panvica prehreje, čo povedie k deformácii výrobku a zvýšenej spotrebe energie.

Je lepšie kupovať výrobky z nehrdzavejúcej ocele s dvojitým dnom - ušetrí to čas pri varení a pri prehriatí sa panvica nedeformuje.

Z masívnych liatych modelov je lepšie vybrať si hliníkovú panvicu. A smaltovaný kov musí mať hrubé steny a dno.

Z akého materiálu je najlepšia panvica?

Príprava chutného, ​​zdravého a krásneho jedla je hlavným cieľom gazdinky v kuchyni. Konečný produkt však nezávisí len od zručnosti remeselníčky a kvality výrobkov, ale aj od riadu, v ktorom ho pripravujeme. Materiál, z ktorého je panvica vyrobená, môže ovplyvniť výsledok alebo koniec jedla. Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ktorý materiál je najlepší na prípravu konkrétneho produktu a ako sa o takéto riady starať.

Typy panvíc podľa materiálu:

• Keramika. Ekologická panvica vyrobená z prírodných materiálov - piesku, hliny a vody. Výrobky vyrobené s týmto zložením sú veľmi ľahké a krásne. V takomto riade môžete variť jedlá bez použitia oleja, čo je pre naše telo najprospešnejšie. Keramická panvica sa pri prehriatí nedeformuje, perfektne odoláva vysokým teplotám a je vhodná do rúry. Pri správnej starostlivosti je to veľmi odolná panvica. Keramika nepodlieha odštiepeniu ani škrabancom. Ale má pomerne vysokú cenu v porovnaní s inými materiálmi. Netoleruje náhle zmeny teploty; Horúcu panvicu nemôžete namočiť do studenej vody, pretože by sa mohli vytvoriť praskliny. Je veľmi nenáročný na údržbu, stačí ho umyť teplou mydlovou vodou.

• Hliník. Hlavnými výhodami tohto materiálu sú jeho prijateľná cena a nízka hmotnosť. Takýto produkt vám dlho neslúži. Ak sa rozhodnete kúpiť hliníkovú panvicu, vyberte si takú s hrubým dnom: čím hrubšie, tým lepšie. Riad sa nedá čistiť agresívnymi prostriedkami obsahujúcimi kyseliny, pretože by to spôsobilo tmavé škvrny. Vonkajšia vrstva sa môže tiež ľahko poškodiť abrazívnymi materiálmi. Ak uvažujete o kúpe takejto panvice, venujte pozornosť modelom s nepriľnavým povlakom.

• Meď. Pomerne drahý materiál. Medené výrobky sú často potiahnuté nehrdzavejúcou oceľou. Veľmi krásny riad, odolný a dlho vydrží. Nebojí sa teplotných zmien a je ideálny na prípravu jedál pri rôznych teplotných podmienkach. Výrobky varené na takejto panvici sú veľmi chutné a zdravé.

• Nerezová oceľ. Najbežnejší riad, ktorý sa nachádza v moderných kuchyniach. Oceľ má skvelý vzhľad s lesklým, lesklým povrchom, ktorý doplní každú kuchyňu. Univerzálny typ riadu – v takejto panvici môžete smažiť mäso a variť omáčky a šťavy. Je vhodný na varenie v rúre, za predpokladu, že je vybavený odnímateľnou rukoväťou. Patrí do nízkocenového segmentu a je dostupný pre každého. Hlavnými nevýhodami sú, že sa pri čistení abrazívnymi prostriedkami ľahko poškriabe; Pre tento typ riadu je lepšie zvoliť špeciálne mäkké pasty. Ak sa panvica prehreje, na povrchu sa môžu vytvoriť modrozelené škvrny, ktoré sa nedajú odstrániť.

• Liatina. Večný materiál, naše staré mamy používali výrobky z liatiny. V takýchto jedlách sa získavajú obzvlášť bohaté a chutné pokrmy, a preto neopúšťajú svoje pozície v našich kuchyniach. Liatina má prirodzené nepriľnavé vlastnosti a nebojí sa mechanického poškodenia ani zmien teploty. Má neobmedzenú životnosť; Riad vyrobený z tohto materiálu sa nemôže poškodiť. Vhodné pre všetky typy rúr. Má však aj menšie nevýhody: materiál je veľmi ťažký a náchylný na hrdzavenie, takže po umytí je potrebné ho vysušiť.

Aký je najlepší povlak na panvice?

Moderný riad, bez ohľadu na materiál, z ktorého je vyrobený, je potiahnutý nepriľnavým povlakom. Táto vrstva zabraňuje pripáleniu jedla a minimalizuje spotrebu oleja počas varenia. Povlak sa ľahko umýva a čistí. Náter sa nanáša na celý povrch riadu, zvonku aj zvnútra.

Typy povrchových úprav používaných na modernom kuchynskom riade:

• Keramika. Ekologický náter, ktorý sa nebojí vysokých teplôt. Ale povlak je dosť krehký a vyžaduje si jemné zaobchádzanie. Jedlo sa na keramiku nelepí a ľahko sa čistí.

• Mramor. Veľmi tvrdý a odolný náter, odolný voči zmenám teploty a vysokým teplotám. Výrobcovia poskytujú na riad s mramorovým povrchom dlhú záruku – až 30 rokov. Dlho si udržiava teplo, čo umožňuje varenie jedla aj pri vypnutom sporáku. Neuvoľňuje škodlivé látky ani pri extrémne vysokých teplotách.
• Cín. Povlak má ochrannú funkciu pre medené riady. Chráni kov pred oxidáciou, ale je to materiál s veľmi nízkou teplotou topenia, ktorý sa nedá prehriať.
• Oceľ. Povlak z nehrdzavejúcej ocele sa zvyčajne používa na medenom riade, aby sa zabránilo prilepeniu jedla počas varenia. Tento povlak dokonale zvláda úlohu rýchlej prípravy jedla.
• Teflón. Najbežnejší materiál, ktorý sa nachádza takmer vo všetkých typoch riadu. Teflón umožňuje variť jedlo s minimálnym množstvom oleja, vďaka čomu je jedlo zdravšie. S teflónovým povlakom by ste si však mali dávať pozor, ľahko sa poškriabe kovovými predmetmi a stráca svoje vlastnosti. Teflón sa bojí prehriatia a pri teplotách nad 250 stupňov uvoľňuje škodlivé látky, ktoré sú pre naše telo nežiaduce. Povlak nie je odolný, ani pri starostlivom zaobchádzaní vám vydrží maximálne tri roky.

• Titán alebo diamant. Najodolnejší náter, aký je dnes k dispozícii. Maximálna odolnosť proti opotrebovaniu a trvanlivosť týchto materiálov je v obchodoch veľmi cenená. Takýto povlak sa však nedá poškodiť a jedlo uvarené na takejto panvici má lahodnú chuť a arómu. Hlavnou nevýhodou tohto povlaku je, že sa nedá použiť na varných doskách s indukčným vykurovacím telesom.
• Smaltované. Povlak má podobné vlastnosti ako keramický povlak, ale má hrubšiu vrstvu, ktorá je spoľahlivejšia a odolnejšia. Vďaka hrubému povlaku sa výrobky zahrievajú veľmi pomaly, vďaka čomu sú jedlá šťavnatejšie a jemnejšie. Smalt je odolnejší voči mechanickému poškodeniu a nepoškriabe sa kovovými predmetmi.

Výber správnych veľkostí

Štandardné veľkosti produktov, ktoré vám budú ponúkané v obchodoch, majú priemer od 18 do 32 centimetrov. Pri kúpe sa oplatí zvážiť zloženie vašej rodiny: je nepravdepodobné, že sa vám na sporák zmestí niekoľko panvíc s veľkým priemerom súčasne.

Hlavná vec pri výbere je poznať veľkosť horákov na vašom sporáku a vybrať si panvicu pre každý z nich. To vám umožní variť niekoľko jedál súčasne, aby ste optimalizovali náklady na prácu gazdinky.

Určujeme hrúbku dna a stien

Výrobcovia vyrábajúci vysokokvalitné výrobky dodržiavajú základné kritériá hrúbky dna 3 mm. Výnimkou je panvica na palacinky, ktorá má hrúbku dna 1,5 mm. Minimálna hrúbka steny musí byť 2 mm. Čím hrubšia je panvica, tým lepšie, zabezpečí sa rovnomerné rozloženie tepla a jedlá budú chutnejšie. Riad vyrobený z hrubého kovu bude drahší, ale je menej náchylný na deformáciu a vydrží vám oveľa dlhšie.

Aká by mala byť rukoväť a veko?

Pri kúpe vášho obľúbeného príslušenstva musíte venovať osobitnú pozornosť rukoväti, pretože od nej závisí nielen pohodlie varenia, ale aj vaša bezpečnosť.

Dnes existuje niekoľko typov rukovätí.

• Obsadenie. Používa sa v modeloch ťažkého riadu. Rukoväť na panvici môže byť jednostranná alebo obojstranná. Táto rukoväť sa nikdy nezlomí, ale počas varenia rozvádza teplo, takže sa môžete popáliť.
• Odnímateľné. Najpohodlnejšia a najrozšírenejšia možnosť. Vyrobené z tepelne odolného plastu. Vybavený mechanizmom, ktorý umožňuje jednoduché odstránenie stlačením tlačidla.

  

• Skladanie. Uľahčuje skladovanie a ľahko sa zloží na dno panvice. Ale takýto dizajn je veľmi nespoľahlivý a môže rýchlo zlyhať.
• Krútenie. Telo panvice je vybavené závitovým spojom, do ktorého je zaskrutkovaná rukoväť. Táto konštrukcia je spoľahlivá, ale počas prevádzky sa môže pripojenie znečistiť a je ťažké ho vyčistiť.

Pokrievka na panvicu je nevyhnutným a nenahraditeľným atribútom. Často sa predávajú spolu s riadom, ale dajú sa kúpiť aj samostatne. Je lepšie zvoliť sklenené pokrievky, vždy môžete vidieť, ako sa jedlo pripravuje, bez toho, aby ste ho museli otvárať.

Populárni výrobcovia panvíc

Existuje veľké množstvo výrobcov kuchynského riadu. Veľkí výrobcovia, ktorí vyrábajú panvice pre naše obchody, venujú osobitnú pozornosť kvalite svojich výrobkov a cenia si svoju reputáciu. Stojí však za zmienku, že na trhu je veľa falzifikátov týchto výrobkov, preto si ich kúpte v špecializovaných predajniach.

Veľkí výrobcovia stolového riadu.

• Tefal. Jedna z najväčších spoločností vyrábajúcich stolový riad pre svetový trh. Vyznačuje sa štýlovým dizajnom výrobkov s nepriľnavým povlakom, ktorý je pre pohodlie spotrebiteľov vybavený indikátorom teploty. Výrobca neustále aktualizuje a vylepšuje svoju produktovú radu.

• Rondell. Veľká spoločnosť z Nemecka, ktorá bola vždy známa kvalitou svojich kovových výrobkov.

• Fissler. Populárna značka, ktorá vyrába riad pre domáce varenie aj pre profesionálne kuchyne.

• Neva-Metal Riad. Najväčší ruský výrobca, ktorý je vážnym konkurentom európskych spoločností.

Keď poznáte všetky zložitosti výberu panvíc, urobíte správne rozhodnutie, keď si ich pôjdete kúpiť do obchodu. A vaša rodina si pri stole vychutná lahodné, chutné a bezpečné jedlo.

VIDEO: Recenzia panvíc – ako si vybrať tú najlepšiu.