Liatinová panvica sa považuje za najodolnejší riad, svoju spoľahlivosť preukázala už našim prababičkám a vďaka svojim jedinečným vlastnostiam naďalej teší moderné ženy v domácnosti. Áno, liatina má skutočne vlastnosti potrebné pre kuchynský riad, ako napríklad vynikajúcu tepelnú kapacitu.
Liatina si veľmi dobre udržiava teplo, jedlo v takejto panvici chutí lepšie a ak je sporák elektrický, pomáha šetriť elektrinu. Stará liatina, ktorá desať rokov ležala v babičkinom kontajneri na chate, pokrytá hrdzou a špinou, sa po vyčistení môže opäť použiť v každodennom živote. Tu odhalím všetky tajomstvá a podrobne opíšem metódy čistenia liatinovej panvice.
Prvé dôležité pravidlá pre čistenie budú nasledovné:
- Liatinové panvice nie sú vhodné do umývačky riadu.
- Panvicu nemôžete nechať na sporáku ani ju vložiť do chladničky, je vhodné neodkladať prípravu a umyť ju vodou bez použitia čistiacich prostriedkov, pomocou špongie, ale veľmi opatrne. Potom utrite obrúskom a dobre osušte na sporáku.
- Ak liatinový riad nepoužívate veľmi často, musíte ho utrieť rastlinným olejom. Toto by sa malo urobiť tak, aby vrstva oleja bola rovnomerná a vyplnila všetky póry panvice. Po vymastení by sa mala panvica zohrievať na sporáku 20 minút, potom ju nechať vychladnúť a odložiť do ďalšieho použitia.
- Ak ide o liatinovú panvicu na palacinky, po upečení ju nemusíte umývať, stačí ju utrieť handričkou alebo obrúskom a odložiť.
Obsah
Čistenie panvice po vyprážaní
Je to iná vec, keď sa po vyprážaní mäsa na panvici môže objaviť veľké množstvo uhlíkových usadenín, najmä ak ide o grilovaciu panvicu; tu musíte použiť iné metódy čistenia. Budete ho musieť vyčistiť špeciálnymi prostriedkami, aby ste odstránili prilepené zvyšky jedla a usadeniny uhlíka.
Zvážme niekoľko možností:
- Panvicu musíte uvariť vo vode s pridaním čistiacich prostriedkov na mastnotu, potom ju môžete vyčistiť kefou s použitím akýchkoľvek abrazív, či už je to soľ alebo sóda, postup sa môže niekoľkokrát opakovať, kým sa nedosiahne požadovaný účinok.
- Do panvice naplnenej vodou môžete naliať 2-4 polievkové lyžice sódy a pridať pohár octu v pomere 1:1, variť 10 minút a všetko odstrániť štetcom, potom dobre osušiť.
Metódy chemického čistenia
Táto metóda čistenia vyžaduje špeciálne chemikálie a zručnosti a je drahším postupom, ale medzi výhody tejto metódy patrí citeľne lepší účinok v porovnaní s inými metódami. Treba poznamenať, že táto metóda je tiež nebezpečná; chemikálie by sa nemali dostať do očí ani na pokožku. Podstata tejto metódy spočíva v odstraňovaní hrdze a vodného kameňa z kovového povrchu leptaním v roztokoch kyseliny sírovej, ortofosforečnej a dusičnej.
Roztok by sa mal zahriať na 60-70 stupňov, pred použitím odstráňte z povrchu panvice všetky mastné nečistoty, panvicu ponorte do roztoku, po ktorom sa na panvici objaví sediment, ktorý by sa mal odstrániť, a potom opakujte, kým sa nedosiahne požadovaný účinok. Leptanie sa používa aj s pridaním leptacej prísady katalínu do roztoku. Na zabránenie leptania sa používajú prísady tiomočoviny a benzotriazolu v pomere 10 g. na 1 l. Panvicu je potrebné namočiť v roztoku týchto kyselín vo forme 10-percentného roztoku.
Jedným z mnohých spôsobov čistenia liatinových panvíc je čistenie Coca-Colou; Táto metóda je s najväčšou pravdepodobnosťou použiteľná, keď sa usadeniny uhlíka, mastnota a hrdza ešte neprejavili silne. Metóda je jednoduchá, pripravte si nádobu, do ktorej sa vám celá zmestí panvica, naplňte ju Coca-Colou a najlepšie pridajte kyselinu citrónovú, 6 lyžíc na 1 liter, panvicu utopte v tomto roztoku a nechajte ju tam 12 hodín, potom ju vyberte, opláchnite pod tečúcou vodou a zohrejte.
Čistenie liatinovej panvice špeciálnymi prostriedkami
V závislosti od typu panvice môžete použiť jeden alebo druhý produkt. Existuje niekoľko typov liatinových panvíc. Liatinové panvice sa dodávajú s teflónovou ochranou, keramickým povlakom, smaltovaným povlakom a bez ochrannej vrstvy.
Špeciálne čistiace prostriedky na potiahnuté panvice sa predávajú v každom železiarstve; Pre takéto panvice sú vhodnejšie šetrné metódy čistenia. Ide o mydlové roztoky, prostriedky na umývanie riadu, sódu, silikátové lepidlo, takéto panvice sa dajú umývať špongiou, ale musíte byť opatrní, pretože akýkoľvek náter je náchylný na škrabance a triesky. Na bežnú liatinovú panvicu bez ochrannej vrstvy sa používajú špeciálne čistiace prostriedky s alkalickými zlúčeninami, tekuté, práškové, na tom nezáleží, gélové látky ako toaletná kačica, v tomto prípade je liatina bez povlaku nenáročná.
Metóda založená na tepelnom spracovaní
Panvicu dobre umyte, odporúčam ju vymastiť rastlinným olejom, obsahuje ľanový olej, obsahuje zložky, ktoré udržia panvicu dlhšie v dobrom stave. Po prvom nanesení položte panvicu na sporák so zapnutým sporákom. Je vhodné ho potrieť gázou alebo obväzom namočeným v oleji. Tento postup sa vykonáva v niekoľkých fázach, po prvom nanesení necháme panvicu zohrievať 20 minút, potom to zopakujeme znova, pričom z cyklu vylúčime umývanie panvice, nanesieme 5-krát tenkou vrstvou, prestávky medzi nanesením 20 = 30 minút zohrievania na sporáku.
Druhú metódu je možné použiť pri prvom aj ďalšom použití panvice. Musíte zapnúť rúru na 150 stupňov, najskôr umyť panvicu a vymastiť ju zvnútra aj zvonka rastlinným olejom (najlepšie ľanovým), vložiť panvicu do rúry hore dnom a nechať ju jednu hodinu piecť.
Varenie
Jednou z metód čistenia liatinových panvíc je čistenie varom s mydlom na pranie, sódou a silikátovým lepidlom.
Robí sa to takto. Pripravíme si nádobu, do ktorej sa nám zmestí panvica, do pripravenej nádoby nastrúhame kúsok mydla, pridáme plnú tubu lepidla a všetko naplníme sódou, tiež použijeme plné balenie. Naplňte nádobu vodou, postavte ju na oheň a premiešajte; po rozpustení položte liatinovú panvicu a varte, kým sa neodstránia usadeniny uhlíka, vyberte a vyčistite panvicu kovovou kefou, potom opláchnite čistou vodou a osušte.
Metódy mechanického čistenia
Na čistenie panvice kefou alebo brúsnym papierom budete potrebovať samotnú panvicu, elektrické náradie podľa vlastného výberu - skrutkovač, vŕtačku alebo brúsku, osobné ochranné prostriedky, ochranné okuliare a respirátor. Nástroj bude vyžadovať príslušenstvo (autokefu, brúsny nadstavec). Teraz, keď je všetko pripravené, zapojte elektrické náradie do zásuvky a opatrne odstráňte vodný kameň, hrdzu a nahromadený tuk, kým sa neleskne. Potom musíte panvicu spracovať, zohriať a je pripravená. To isté môžete urobiť aj bez nástrojov, pod tečúcou vodou, panvicu pretrieť brúsnym papierom alebo kovovou kefou s pridaním akéhokoľvek abrazíva, ale táto metóda je náročná na prácu a vyžaduje si značnú vytrvalosť a trpezlivosť.
Metódy založené na tepelnom spracovaní pomôžu obnoviť a obnoviť nepriľnavý povlak po čistení, napríklad v ohni, keď sa panvica natrie rastlinným olejom a hodí do ohňa, kým sa nezahreje do červena, potom sa ochladí a potom sa musí cyklus zopakovať.
Panvicu skladujte na suchom mieste s nízkou vlhkosťou, pretože vlhkosť podporuje hrdzavenie. Ak budete svoju liatinovú panvicu správne skladovať, bude vám slúžiť dlho a poteší vás lahodnými pokrmami, ktoré na nej uvaríte.
Ak skladáte panvice na seba do pyramídy, použite akékoľvek dištančné podložky, ako napríklad pergamenový papier alebo obrúsky.
Záverom môžeme povedať, že liatinová panvica je veľmi spoľahlivý riad s jedinečnými vlastnosťami, vyžaduje si starostlivosť a pozornosť, ale za túto pozornosť sa odmení špeciálnou chuťou jedla, ktorá je neporovnateľná s inými panvicami.
