Keď niekto počuje slovo „tlakový hrniec“, možno prekvapene zdvihne obočie a spýta sa: „Čo to je?“ Iní s pochopením prikyvujú: „Ó, áno, samozrejme, moja stará mama v nej varila kapustovú polievku!“ A aby sme boli spravodliví, nie je úplne jasné, prečo sa tento pohodlný a funkčný kuchynský spotrebič stal takmer zabudnutým a dnes nie je taký žiadaný.
Obsah
Čo je tlakový hrniec a ako funguje
Najprv malý vzdelávací program. Tlakový hrniec sa nelíši od veľkého hrnca. Celá jeho zvláštnosť spočíva vo veku. Ten má vďaka špeciálnemu gumovému tesneniu schopnosť veľmi tesne priliehať k nádobe. Umiestnením tlakového hrnca na sporák zvýšite teplotu vo vnútri, čím urýchlite proces varenia.
Keď je veko pevne zatvorené a sporák sa zahreje na maximum, vo vnútri sa tvorí para, ktorá zvyšuje tlak v tlakovom hrnci. A teplota vo vnútri stúpne zo 100 na 121 stupňov Celzia.
Keď sa dosiahne maximálny tlak (zvyčajne sa tento moment určuje pomocou špeciálneho senzora alebo vyskakovacej tyče), otvorí sa vypúšťací ventil a prebytočná para vychádza von, čím sa vo vnútri tejto nezvyčajnej panvice udržiava najvyššia možná teplota.
Stojí za zmienku, že modely plynových sporákov zo sovietskej éry fungovali na rovnakom princípe. Ako sa hovorí, nové je dobre zabudnuté staré. Mimochodom, práve tieto modely z minulého storočia sa vyznačujú dlhou životnosťou. Možno nemajú najestetickejší vzhľad, ale z hľadiska ich výkonnostných charakteristík dajú šancu akejkoľvek modernej jednotke.
Existujú aj elektrické modely, ktoré majú schopnosť automaticky nastavovať teplotu a tlak. Tieto zariadenia sú ideálne na namáčanie obilia alebo strukovín.
Moderné tlakové hrnce majú špeciálne rošty (alebo mriežky), na ktoré sa umiestňuje jedlo. Je lepšie ich rozložiť tak, aby sa navzájom nedotýkali a boli rovnomerne naparené. Takéto siete sú umiestnené nad vodou vo vzdialenosti najmenej 2 centimetre. To umožňuje odparovanie a vytvára potrebný tlak pary.
Ak opíšeme princíp fungovania tlakového hrnca niekoľkými slovami, môžeme povedať, že je rýchly, chutný a mimoriadne zdravý.
Výhody a nevýhody
Výhody tohto zariadenia sú zrejmé. Keď je katastrofálny nedostatok času a celkové pracovné vyťaženie, je to tlakový hrniec, ktorý pomôže vyriešiť problém rýchleho a chutného obeda alebo večere. Podľa niektorých odhadov sa môže variť o 70 % rýchlejšie ako v bežnom hrnci. Zároveň vyžaduje na varenie menej energie (približne 50 – 70 %).
Ďalšou nespornou výhodou je väčšie množstvo užitočných vitamínov a mikroelementov, ktoré sa zachovajú počas procesu varenia v tlakovom hrnci. Na varenie je koniec koncov potrebné menej vody, čo znamená, že prospešné prvky sa neriedia, ale zachovávajú sa v stave, ktorý človek potrebuje.
Nakoniec, pretože sa jedlo v tlakovom hrnci varí veľmi rýchlo, zachová si svoju farbu a vďaka tomu sú polievky, prílohy a mäsové jedlá atraktívnejšie na pohľad.
Existujú aj určité nevýhody, čo nie je prekvapujúce, keďže dokonalý kuchynský gadget ešte nebol vynájdený! Najprv sa musíte naučiť, ako používať tlakový hrniec. A v ďalšej fáze si budete musieť trochu zvyknúť na neznámy proces. Ale potom si buďte istí, že všetko pôjde ako po masle.
Najmä bude potrebné znovu určiť množstvo kvapaliny. Je jasné, že budete potrebovať oveľa menej ako na varenie v bežnom hrnci, ale aj príliš málo vody je zlé. Jedlo sa pripáli až na dno.
Ďalšou nuansou je kontrola nad stupňom pripravenosti. S bežným hrncom je všetko jasné: zdvihnite veko a vyhodnoťte proces. Pri varení v tlakovom hrnci je potrebné vziať do úvahy, že pri maximálnom tlaku je veko zablokované (je to potrebné z bezpečnostných dôvodov). Na otvorenie veka musíte najprv uvoľniť tlak a potom ho otvoriť. Toto všetko si vyžaduje čas.
Nakoniec, keďže proces je rýchlejší ako v hrnci, aj niekoľko minút navyše povedie k prevareniu jedla.
A predsa musíte súhlasiť, nevýhody tlakového hrnca sú skôr konvencie, ktoré sa dajú vyriešiť jednoduchým zvyknutím si na používanie tohto zariadenia.
Multifunkčný hrniec vs. tlakový hrniec: porovnávacia analýza
Multifunkčný hrniec je skvelé zariadenie s množstvom funkcií. Niektorí sa oprávnene domnievajú, že je to dôstojný potomok tlakového hrnca. Skúsme to prísť na to.
Už samotný názov výrečne svedčí o tom, že multifunkčný hrniec je špecialistom na širokú škálu použití: dokáže variť, dusiť, smažiť aj piecť. Nespornou výhodou tohto zariadenia je, že je schopné automaticky riadiť proces a po naložení všetkých produktov a výbere určitého režimu nevyžaduje ľudský zásah.
Multifunkčný hrniec má tiež schopnosť zohriať sa a udržiavať nastavenú teplotu po určitý čas.
Funkcia odloženého štartu vám umožňuje pripraviť obed alebo večeru presne v nastavenom čase. Počas procesu varenia sa v pokrmoch zachovávajú užitočné prvky.
Pri spomínaní nevýhod uvádzame nasledovné:
- Vysoká cena (najmä ak hľadáte model s mnohými funkciami);
- Nízka rýchlosť varenia.
Pri porovnaní výhod a nevýhod oboch zariadení je zrejmé, že odpoveď na otázku, čo si vybrať, závisí od vašich špecifických potrieb.
Napríklad, ak je pre vás bezpečnosť najvyššou prioritou (možno preto, že máte v byte malé deti), potom je multifunkčný hrniec nepochybne najlepšou voľbou. Okrem toho je to multifunkčný hrniec, ktorý vám umožní experimentovať s receptami a dostupnými programami.
Ak je pre vás hlavnou vecou rýchlo pripraviť večeru alebo obed, potom sa s touto úlohou samozrejme oveľa lepšie vyrovná tlakový hrniec.
Čo je lepšie variť v tlakovom hrnci
Samozrejme, v časoch našich starých rodičov nebola otázka zachovania živín v potravinách počas varenia taká akútna. Preto sa v mnohých rodinách tlakové hrnce používali doslova nemilosrdne. Používali sa na dusenie zemiakov, varenie kapustovej polievky a iných pochúťok.
Zvláštnosť „výrobného procesu“ – ohrev pod tlakom – však naznačuje, že tlakový hrniec je najvhodnejší na varenie polievok alebo dusených pokrmov. Ideálne produkty pre toto zariadenie sú strukoviny, celozrnné obilniny a rôzne obilniny. Vhodná je aj pevná zelenina, ako je repa alebo mrkva.
Práve vďaka tlaku, ktorý zohráva hlavnú úlohu v procese varenia, sa prospešné vlastnosti týchto produktov odhaľujú, ako sa hovorí, „v celej svojej kráse“ a vyživujú naše telo nielen zdravými, ale aj chutnými pokrmami.
Napríklad na varenie cíceru alebo fazule v bežnom hrnci budete musieť stráviť viac ako hodinu. A tlakový hrniec to za vás urobí za 20 minút. Ako sa hovorí, pocíťte rozdiel!
Alebo každá gazdinka pozná situáciu, keď chcete pripraviť vinaigrette, ale pretože cvikla sa dlho varí, musíte prípravu svojho obľúbeného jedla odložiť na víkend. A v tlakovom hrnci sa repa uvarí za pár minút.
Aj voňavý vývar z čerstvého hovädzieho mäsa sa uvarí za hodinu. A nebudete musieť stáť pol dňa pri sporáku a kontrolovať tento proces.
Ako znížiť tlak
Skúsené ženy v domácnosti tvrdia, že vaša schopnosť znížiť tlak v tlakovom hrnci je kľúčom k úspechu pri príprave chutných a zdravých jedál.
Existujú tri spôsoby, ako to urobiť:
- Prirodzené zníženie nastáva v dôsledku odstavenia tepla (plynu alebo elektriny);
- Tlak môžete umelo znížiť umiestnením panvice pod tečúcu studenú vodu;
- Rýchle zníženie je možné otvorením špeciálneho ventilu na veku tlakového hrnca.
Prirodzené zníženie tlaku nie je rýchly proces. Trvá to od 5 do 20 minút. Táto doba závisí od množstva surovín a ich hustoty. Dôležitá nuansa: keď sa nechá dlhší čas vychladnúť, mäso alebo ryby, ako aj strukoviny, sa stanú len chutnejšími, ale zeleninové dusené pokrmy sa rýchlo premenia na kašu a stratia svoju chuť.
Studená voda a špeciálny ventil sú ideálnym spôsobom na zníženie tlaku pri varení obilnín a zeleniny. Toto je druh „prvej pomoci“ na zníženie tlaku a zastavenie procesu varenia.
Tajomstvom lahodného jedla z tlakového hrnca je presný recept a rovnako presný čas varenia. Potom si môžete byť istí, že vaše kulinárske majstrovské dielo bude ocenené.
Dôležité! Predtým, ako začnete variť v tlakovom hrnci, si pozorne prečítajte návod na obsluhu. Na prvý pohľad je to úplná pravda, ale musíte uznať, že nie každá žena v domácnosti sa obťažuje čítať takéto veci. Ale márne. Existujú nuansy, ktoré odlišujú modely tlakových hrncov, a práve tie je veľmi dôležité zvážiť pri používaní konkrétneho zariadenia.
Pokyny na starostlivosť
Aby sa váš tlakový hrniec nestal jednorazovou pomôckou, ale slúžil vám dlhé roky, zvážte jednoduché tipy, ako sa oň starať.
- Predtým, ako začnete umývať tlakový hrniec, nechajte ho vychladnúť;
- Nádobu používajte iba na varnej doske. Neohrievajte ani nevarte v mikrovlnnej rúre ani v rúre;
- Umývajte iba ručne a iba mäkkými špongiami. Žiadne kovové kefy!
- Pri varení v tlakovom hrnci to nepreháňajte s rastlinným olejom. Stačí veľmi malé množstvo;
- Začnite čistiť zariadenie až vtedy, keď v ňom nezostali žiadne zvyšky jedla.
Pokyny na starostlivosť sú rovnaké pre moderné tlakové hrnce aj pre modely zo sovietskej éry.
A ešte niekoľko dôležitých bodov:
- Pred začatím varenia sa uistite, že tlakový ventil je čistý a bez zvyškov jedla. Ak nejaké nájdete, odstráňte ich špáradlom;
- Gumové tesnenie na veku musí byť nepoškodené. Ak to vo vašom prípade nie je tak, nebudete môcť veko pevne zatvoriť, čo znamená, že bude porušená technológia varenia. Stojí za to vymeniť ho za nový komponent;
- Počas prania by sa teplota mala zvyšovať postupne (pretože pranie by ste mali začať až po vychladnutí zariadenia). Kolísanie teploty má negatívny vplyv na stav a výkon tlakového hrnca;
- Zvyšky jedla vyberte až po úplnom vychladnutí spotrebiča.
Dbajte na to, aby v tlakovom hrnci neboli žiadne odštiepky alebo praskliny, cez ktoré by mohla unikať para. Nielenže to naruší proces varenia, ale riskujete aj vážne popáleniny. Preto si tento bod zaslúži najvážnejšiu pozornosť.
Tlakový hrniec je nepochybne hodnotný vynález. Dá sa s istotou povedať, že obstál v skúške času a osvedčil sa, a to aj v konkurencii moderných multifunkčných hrncov a parných hrncov. Tlakový hrniec, hodný vo všetkých ohľadoch a schopný mnohých vecí, si zaslúži svoje miesto vo vašej kuchyni.
