Poháre a kalichy sú symbolizované ako symboly, ktoré prinášajú do domu prosperitu. Pripisuje sa im prilákanie hojnosti a prosperity. Často sa kupujú ako darčeky.
Od prvého objavenia sa sklenených pohárov sa rozmanitosť ich dizajnu zvýšila. Spočiatku mali správny tvar. Neskôr sa na rôzne vína začali používať poháre rôznych tvarov. Táto koncepcia bola založená na vedeckom vysvetlení, ktoré jasne formulovalo potrebu distribuovať typy pohárov na základe rozdielov vo vínnych nápojoch.
Obsah
Ako vznikli poháre na víno
Skutočnosť, že existujú rôzne poháre na biele a červené vína, je vedomosť, ktorá sa získala nedávno. Pojem „pohár na víno“ existuje vo svete od druhej polovice 18. storočia. Do obehu ho uviedol rakúsky sklár Klaus Riedel, ktorý bol súčasťou slávnej dynastie sklárov tej doby. Riegel prišiel s nápadom vytvoriť klasické tvary pohárov, ktoré sa dnes používajú v modernom svete na ochutnávkach vína, recepciách a iných podujatiach.
Ovplyvňuje tvar chuť nápoja?
Vyššie spomínaný rakúsky majster sklár Riedel urobil ďalší revolučný objav. Vyhlásil, a to odvtedy potvrdili aj moderní someliéri, že tvorbu arómy a chuti vín ovplyvňujú rôzne tvary pohárov. Slávny sklár prišiel s nápadom upustiť od používania vyrezávaných pohárov vyrobených v rôznych farbách. Nahradil ich tenkostennými, nenatieranými sklenenými predmetmi, ktoré mali mimoriadny vplyv na chuť vína.
Riedelov koncept bol uznaný až v 20. storočí. Vinári, someliéri a aj bežní milovníci vína to začali brať do úvahy.
Vplyv tvaru na chuť nápoja je tiež vedecky vysvetlený. Biológovia tvrdia, že receptory umiestnené na špičke jazyka vnímajú sladkú chuť nápoja. Hrtan obsahuje receptory, ktoré vnímajú horkú chuť. Centrálna časť jazyka rozpoznáva slanú chuť. Bočné strany jazyka majú schopnosť vnímať kyselinu v ústach.
Podľa chemikov tvar pohárov na víno ovplyvňuje aromatické zlúčeniny (fenoly) a ich množstvo. Na základe toho sa odporúča používať otvorené a široké poháre na červené vína, pretože týmto spôsobom je víno nasýtené kyslíkom. Čím širšie je sklo, tým viac aromatických zlúčenín prichádza do kontaktu s kyslíkom.
Pohár s určitým tvarom, keď sa doň naleje nápoj, sa dá nasmerovať tak, aby osoba, ktorá víno pije, mohla oceniť jeho chuť.
Chuťové pocity sú priamo ovplyvnené:
- spracovanie skla;
- hrúbka a priemer skla.
Aké sú vlastnosti pohárov na biele víno?
Pohár používaný na biele víno má menšiu veľkosť ako podobný výrobok určený na červené víno. Miska na biele nápoje má užší stred. Objem takýchto pohárov nepresahuje 350 ml. Toto súvisí s vplyvom teploty pri podávaní vín. Biele hroznové víno sa podáva vychladené. Keďže pohár má malý objem, víno sa z neho vypije rýchlejšie. Tým sa zabráni postupnému zohrievaniu nápoja.
Biele vína sa vyznačujú vysokou kyslosťou. Najlepšou možnosťou je pohár na víno, pripomínajúci flautu na šampanské.
Poháre na biele víno môžu mať výšku až 25,7 cm. Toto je dosť vysoká nadmorská výška. Preto pohár nie je úplne naplnený. Ruka, ktorá ho drží, by mala cítiť ľahký a voľný pohyb prstov.
Vďaka predĺženému tvaru pohára na suché biele víno je víno najprv vnímané oblasťou jazyka s veľkým počtom zmäkčujúcich receptorov. Potom dochádza k vnímaniu kyslej chuti.
Kľúčové rozdiely medzi pohármi na biele a červené víno
Poháre na víno určené na servírovanie červeného vína majú širokú misku so zúžením v hornej časti. To umožňuje človeku zažiť celú aromatickú kyticu.
Existujú dva druhy takýchto sklenených výrobkov: „bordeaux“ a „burgundské“. Ich odporúčaná plniaca kapacita nie je menšia ako 600 ml.
Vytvorená konfigurácia sa nepovažuje za náhodnú. Umožňuje zachytiť počiatočnú arómu, ktorá vstupuje do rozšírenej časti na dne misky, s postupnou koncentráciou arómy a chuti v hornej oblasti.
Ak počúvate názory odborníkov, potom sa na vzorku červeného vína oplatí použiť poháre vyrobené z obyčajného tenkého bezfarebného skla. To pomáha posúdiť sýtosť farebnej škály nápoja. Možno tu spomenúť poháre na víno Cecilia a Viola-Bar. Objem prvého typu nie je menší ako 600 mililitrov. Druhý typ sa odporúča naplniť nápojom do 1/3 jeho objemu.
Hlavný rozdiel medzi pohármi na víno rôznych farieb je ich tvar. Má svoju vlastnú funkciu. Umožňuje, aby mali poháre rôzne pomery nápoja a kyslíka, keď sú naplnené vínom.
Červené vína majú inú bohatosť ako biele vína. Preto majú tvar súdka a úzke hrdlo.
Biele vína sú ľahké, s menej intenzívnou arómou. Preto nie je potrebné mať úzke hrdlo v pohári na biele víno s rovnými stenami.
Ako si vybrať správny pohár na biele víno
Pre dodržanie etikety sa odporúča používať tri druhy pohárov na špeciálnych podujatiach, banketoch a iných príležitostiach. Profesionálni degustátori, na rozdiel od bežných ľudí, zvyčajne používajú viac ako 10 možností.
Na biele vína sa používajú poháre. Niekedy sa zamieňajú s okuliarmi, ale medzi týmito dvoma typmi je rozdiel. Pojem „sklo“ je koncept, ktorý zahŕňa všetky výrobky zodpovedajúcich typov, ktorých účelom je slúžiť ako nádoba na nalievanie rôznych alkoholických nápojov.
Mnoho sklenených výrobkov sa používa na plnenie štiav, vína a iných silných a slabých nápojov. Šumivé vína, medzi ktoré patrí aj šampanské, sa však v takomto riade nepodávajú.
Na tento nápoj sa používa pohár. Ide o druh skla, ktorého myšlienka patrí Francúzom. Pohár na víno s predĺženou úzkou miskou a zúženým okrajom. Z okraja sa tiahne tenká stonka.
Pri výbere pohárov na biele vína by ste mali venovať pozornosť ich tvaru. Ako už bolo uvedené, tento pohár má podobný tvar ako Bordeaux a jeho hlavným rozdielom je objem až 350 ml.
Biele vína sa podávajú pri nižších teplotách. Na základe toho majú poháre na víno alebo kalichy určené na nalievanie bielych nápojov odlišný tvar. Majú menší objem. Víno naliate do pohárov sa pije rýchlejšie a medzi dúškami sa nezohrieva.
Rozdiel medzi vínom a šampanským je v úrovni naplnenia pohárov. Nápoj sa naleje do pohára po okraj a do kalicha naplneného do polovice alebo do 2/3.
Ako držať pohár na víno
Ak chcete, táto veda sa ľahko naučíte. Na tento účel existujú pravidlá etikety a jeden z ich bodov sa týka rozmanitosti bodov týkajúcich sa pohárov na víno. Okrem definovania charakteristík vín a ich použitia v rôznych situáciách je jeden z bodov venovaný aj tomu, ako zaobchádzať s pohármi pri pití nápoja. Medzi tipy, ktoré možno zdôrazniť, patria:
- Pohár sa chytí za stopku a drží sa tromi prstami. Trčiaci malíček, ako sa často zobrazuje v hollywoodskych filmoch, je zlý pohyb. Je lepšie držať prsty mierne ohnuté.
- Pohár vína by sa mal držať v ruke ľahko a bezpečne. Nesmie sa dovoliť hojdať sa.
Sú tam aj zakázané momenty. Jedným z nich, považovaným za celkom bežný, je, keď je pohár držaný za stojan. To isté možno povedať o získaní rozširujúcej sa základne.
Zároveň existujú prijateľné výnimky z pravidiel. Je dovolené podávať víno takým spôsobom, aby ho osoba, pre ktorú je pohár určený, mohla pohodlne odobrať.
Starostlivosť o poháre na víno
Ak viete, ako sa starať o sklenené výrobky, môžete dosiahnuť vysoko kvalitnú priehľadnosť stien, zabezpečiť ich lesk a odstrániť zápach zvyškov vína.
Pre krehké poháre vyrobené z krištáľu je umývanie v umývačke riadu kontraindikované. Tieto výrobky sa čistia ručne, v teplej vode, pomocou mäkkých prostriedkov (kefiek). Pre dosiahnutie veľkolepého lesku zmiešajte pri oplachovaní vodu s niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy alebo pridajte ocot.
Sušenie pohárov sa vykonáva ich položením miskou nadol. Na sušenie riadu môžete použiť špeciálny uterák alebo poháre na bežnom uteráku. Po vysušení sa okuliare polejú horúcou parou a utrú sa. Použite handričku z mikrovlákna alebo čistú ľanovú handričku.
